国宴菜是什么菜系（国宴菜是什么菜系为主）

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为什么国宴都是浙菜？

事实上，这个理由对周总理有着深思熟虑的后果。

众所周知，国宴的味道很清淡，很优雅。举个例子，如果一个外国军人来中国，用刀叉吃饭，结果端上来的是四川火锅，外宾肯定会看傻。换句话说，外宾来中国，你给他们一大锅东北菜，在外面肯定是一副傻乎乎的样子。

第二次国宴要求精致。国宴不要求客人吃，要求小而精。这就是国宴想要的。江浙人是中国最先富起来的，所以吃东西很讲究。

这些菜都符合粤菜。为什么当时没有选他们？其实周总理这个江浙人，非常怀念家乡的味道。众所周知，即使我们普通人出门太久，也会偶尔怀念家乡菜的味道。即使在中华人民共和国成立时，广东也不像现在这样富裕。跟江浙比，简直是天壤之别。因此，中国八大菜系之一的淮扬菜被选为国宴。

今天的国宴与时俱进，因为我们都知道十几年前定下的标准根本不会变。最新的国宴有广东的佛跳墙和四川的水煮白菜。这些菜都出现在国宴的菜单上，国宴的厨师都是精通的，绝对不是淮扬菜能吃完的。

8料理特色料理

第一名:八大菜系中的鲁菜。

鲁菜是八大菜系之首。鲁菜的形成和发展与山东良好的文化历史、地理环境、经济条件和风俗习惯有关。山东是中国古代文化的发祥地之一。胶东半岛位于黄河下游，气候温和，在渤海和黄海之间鹤立鸡群。境内山川秀美，河湖纵横，千里沃土，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三；蔬菜种类多，品质优，是“世界三大菜园”之一。比如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜，都是享誉海内外的。

第二名:八大菜系中的粤菜。

粤菜由三种地方风味组成:广州菜、潮州菜和东江菜。广州菜包括珠江三角洲、肇庆、韶关和湛江的名菜。面积最广，用料复杂，选料精细，技艺高超，善于变化，风味精致，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏淡冬重春重，擅长爆炒。要求掌握温度和油温。潮州菜属于福建，语言和习俗都和闽南相似。

第三名:八大菜系中的川菜

川菜也是一种历史悠久的菜系。它的诞生地是古巴的舒。据《华阳国志》记载，巴基斯坦“耕五谷，祭六畜”，产鱼盐、茶蜜；而蜀国则是山中有鱼，园中有果。四代熟了，也没什么损失。\" .当时巴、蜀的调味品是卤水、岩盐、川椒和“素姜”。墓地出土的战国文物中，有各种青铜器和陶器用具，可见川菜的萌芽。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国之间。

第四名:八大菜系中的湘菜

湘菜，即湘菜，是由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区等地方菜系发展而来。湘江流域的菜肴以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其制作精细，取材广泛，品种繁多，特点是油多，色彩丰富，实用性强。注重脆、酸、辣、软、嫩的口感。湘西菜肴以酸辣著称。湘菜历史悠久。早在汉代就已经形成了一种菜系，其烹饪技艺已经达到了相当高的水平。

第五名:八大菜系中的闽菜

闽菜向来以选料精细、刀工严谨、烹重、拌汤调味、以味取胜而著称。它的烹饪技巧有四个明显的特点。首先，它采用了切片、切、刮等精湛的刀法，将不同质地的原料彻底吃掉。所以福建菜刀工有“切花如荔枝，切丝如发丝，薄如纸”的美誉。比如凉菜“萝卜刺”，薄薄的海蜇皮切成2 ~ 3片，切成极细的丝，然后和同样粗细的萝卜丝一起煮。冷却后，拌入调味料即可食用。

第六名:八大菜系中的浙菜

以杭州、宁波、绍兴为代表的南方菜系成名较早。浙菜历史悠久。石在南方开了一家餐馆，用北方的烹饪方法把南方丰富的原料做得美味可口。“南来北往”成为浙菜的一大特色。比如以前南方人的口味不甜，北方人南下，影响了南方人的口味，在菜里加糖。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹制成浙江名菜“西湖醋鱼”。

第七名:八大菜系中的苏菜。

江苏菜是江苏的地方风味。江苏是名厨云集的地方。中国第一个以古籍命名的职业厨师，第一个以厨师姓氏命名的城市，都在这里。野鸡汤献给帝尧，取名，今徐州，故名彭铿，又名彭祖。在夏朝，“怀一”和淮一直到明清都是贡品。“有好菜的人，才有好的地域风味”，商汤时期太湖最美味的蔬菜和韭菜成为了流行。春秋时期，齐国的夷雅在徐州传播艺术，他的“藏在鱼肚子里的羊肉”流传千古，这就是“鲜”字的由来....

第八名:八大菜系中的徽菜。

安徽徽菜是徽菜的主要代表，发源于黄山脚下的歙县，即古徽州。后来，新安江附近的屯溪镇成为“祁红”、“屯禄”等名茶和徽墨、歙砚等土特产的集散地。随着餐饮业的发展，徽菜的重心逐渐转移到屯溪，在这里得到了进一步的发展。有一次，宋高宗向拥有学士学位的王枣询问她的品味。王藻引用石梅的话说:“雪中的海狸，沙中的马蹄龟”。牛尾果子狸是一种灵猫，又称白额果子狸。徽菜以煮、炖、蒸见长，煎、炸较少，油重、色重、火重。

国宴上最古老的名菜。

司文豆腐是江苏的传统名菜，历史悠久。它起源于扬州，属于淮扬菜和苏州菜。因其选料严谨，刀工细腻柔和，口感醇厚，入口即化，具有调节营养不良，补虚养生的功效，是老人和儿童的好食谱。

清代俞樾写道:“‘西府’二字有思想，有诗意，善于用豆腐汤做甜粥。至今有效者，谓之司文豆腐。”在《调鼎集》中也叫“什锦豆腐汤”。

中国八大菜系代表了哪些地区？

中国八大菜系包括:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。分别代表山东、四川、广东、江苏、福建、浙江、湖南、安徽的鲁菜、川菜、粤菜、苏菜形成于清初，成为当时最具影响力的地方菜系，被称为“四大菜系”。到清朝末年，形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四个新的地方菜系，共同构成了中国传统饮食的“八大菜系”。

三菜一汤是什么档次？

三菜一汤的意思是:国宴的标准是“三菜一汤”在中国的国宴上，以前的菜单要严格按照“四菜一汤”的标准。但到了90年代末、本世纪初，国宴的标准开始尝试“三菜一汤”或“两菜一汤”。
淮扬菜通常是国宴上的主菜。淮扬菜是各地菜系的集合，经过整理和完善。川菜以咸为主，减少了辣椒、花椒等刺激性香料的使用。淮扬菜减少了糖的使用，特点是味道清淡可口，软糯可口，能满足国内外大多数客人的要求。国庆接待宴会一般设在人民大会堂二楼宴会厅。这里的宴会厅可同时容纳5000人，相当于500桌。这几年国宴菜品改革了，开支减少了。菜单不超过三菜一汤，不供应白酒。

四大菜系哪一个属于中原？

四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。烹饪，也称为梆子菜，指的是中国烹饪的流派。在选材、切工、烹饪等方面经过长时间的演变形成了自己的体系，具有鲜明的地方风味特色，得到了社会的认可。

豫菜，又称(颜瑜)，是中原(河南)的菜系。是在具有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具有中原特色的工艺和材料制作的菜、面、宴的总称。被誉为“烹饪鼻祖”、“中国厨师之祖”的伊尹，出生于河南省淇县空桑。当代的豫菜是在原有的宫廷菜、官菜、市井菜、民间菜的基础上发展起来的，是根据中原地区的物质条件逐步积累和演变的。周恩来总理亲自决定将“河南菜”作为国宴，由河南厨师担任主厨。

所以四大菜系不属于中原。

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