植物蛋白（植物蛋白高的食物表）

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植物蛋白有哪些？

植物蛋白主要有谷类、豆类和坚果类，包括大米、大豆及其制品、花生、核桃、杏仁、莲子等。植物蛋白补充剂可以从这三类中选择。

植物蛋白有哪些？

蛋白质其实是蛋白质的一种，来源于植物。植物蛋白有很多来源，包括谷类、豆类和坚果。，尤其是豆类，可以说是植物蛋白含量最高的食物。

富含植物蛋白的食物主要有大米、大豆及极限制品、花生、核桃、杏仁、莲子等。

植物蛋白和动物蛋白的区别

虽然两者没有本质区别，但还是有一些区别，如下图:

1.植物蛋白中的氨基酸与人体不同，而动物蛋白中的氨基酸与人体相似，所以动物蛋白比植物蛋白更容易被消化吸收。

2.当植物蛋白被吸收后，并不会增加肥胖的风险，但动物蛋白则不同。在蛋白质吸收的过程中，会增加热量和饱和脂肪的吸收，也就是说动物蛋白更容易引起肥胖。

蛋白质中有哪些植物？

蛋白质，蛋白质中的植物，营养全面，与动物蛋白相似，易被人体消化吸收，具有多种生理保健功能。

在营养学上，植物蛋白可分为两类:一类是完全蛋白，如大豆蛋白；第二，不完全蛋白质，绝大多数植物蛋白质都属于这一类。含有适当比例的各种必需氨基酸的蛋白质称为完全蛋白质。缺乏任何必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。单独使用不完全蛋白时，不能维持机体的氮平衡和生长发育需要。

蛋白质通常存在于豆类、小麦(面粉)和大米中。大豆种子的蛋白质含量高达40%。但是米粉和豆类在蛋白质方面的营养价值是不一样的。谷物一般含蛋白质6%-10%，蛋白质含量不高，但作为人们的主食，仍是蛋白质的主要来源。豆类富含蛋白质，尤其是大豆，含蛋白质36%-40%。氨基酸组成合理，体内利用率高。它们是蛋白质中非常好的蛋白质。有些坚果，如花生、核桃、杏仁、莲子等，含有15%-30%的蛋白质。

什么是植物蛋白？

“植物蛋白是蛋白质的一种，其来源是从植物中提取的。它的营养和动物蛋白差不多，但是更容易消化。大豆是最丰富的植物蛋白。但在饮食上，植物蛋白和动物蛋白要一起吃。”

植物蛋白是人类膳食蛋白的重要来源。谷物一般含6%-10%的蛋白质，但必需氨基酸不全。土豆含有2%-3%的蛋白质。有些坚果，如花生、核桃、杏仁、莲子等，蛋白质含量较高(15%-30%)。豆科植物的蛋白质含量，如一些干豆，可高达40%。尤其是大豆，在豆类中更为突出。它不仅蛋白质含量高，而且质量高，是人类食物蛋白质的良好来源。植物蛋白是素食中蛋白质的主要来源，可用于制作与相应动物性食品在形状、味道和口感上相似的仿肉制品。只吃不完全蛋白质的素食者会营养不足，所以也必须吃大豆和蛋白质。[2]

植物蛋白主要来源于大米、面粉和豆类，但大米、面粉和豆类的蛋白质营养价值不同。源自大米的蛋白质缺乏赖氨酸(一种必需氨基酸)，因此其氨基酸评分较低，仅为0.3 ~ 0.5，人体对这种蛋白质的吸收利用会更差。

分类

从营养上来说，植物蛋白大致可以分为两类:一类是完全蛋白，如大豆蛋白；第二，不完全蛋白质，绝大多数植物蛋白质都属于这一类。【2】含有适当比例的各种必需氨基酸的蛋白质称为完全蛋白质；缺乏任何必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。单独使用不完全蛋白时，不能维持机体的氮平衡和生长发育需要。

蛋白质中有哪些植物？

从营养上来说，植物蛋白大致可以分为两类:一类是完全蛋白，如大豆蛋白；第二，不完全蛋白质，绝大多数植物蛋白质都属于这一类。

来源

谷物一般含蛋白质6%-10%，蛋白质含量不高，但作为人们的主食，仍是蛋白质的主要来源。

豆类富含蛋白质，尤其是大豆，含蛋白质36%-40%。氨基酸组成合理，体内利用率高。它们是蛋白质中非常好的蛋白质。有些坚果，如花生、核桃、杏仁、莲子等，蛋白质含量较高(15%-30%)。

豆类、小麦(面粉)、大米一般含有较多的植物蛋白(大豆种子的蛋白质含量高达40%)。但是米粉和豆类在蛋白质方面的营养价值是不一样的。

扩展数据

注意事项:

蛋白质食物是氨基酸的重要来源。有些氨基酸是人体无法合成的。那些必须从食物中供给的称为“必需氨基酸”，而人体合成的称为“非必需氨基酸”。

肾功能不全时，应适当减少蛋白质的供应，必须保证足够的必需氨基酸。非必需氨基酸可以由机体自身合成，同时减少蛋白质的摄入。合成非必需氨基酸时，利用一些含氮物质减少废物的产生，有利于保护肾功能。

因此，在选择蛋白质食物时，宜选择含有较多必需氨基酸、较少非必需氨基酸的食物。这类食物也叫优质蛋白质食物，如鱼、蛋、瘦肉、牛奶等。蛋白质，一种植物豆及其制品，一般含有非必需氨基酸。所以，肾病患者出现肾功能不全时，最好少吃或不吃。

百度-植物蛋白

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