披萨做法（披萨做法大全）

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自助披萨的做法

调味品

300克高筋面粉

调味品

150克水

1茶匙酵母

1个红辣椒

半黄辣椒。

半个青椒

一点洋葱

适量口蘑

1根火腿肠

三根香肠。

1块奶酪

调味品

含盐量

适量的糖

30克黄油

适量的比萨酱

1.馅料的材料。

2.将青椒、红椒、黄椒和洋葱切成细丝。

3.将火腿和香肠切片。

4.将奶酪切成细丝。

5.将酵母溶于温水中，加入白糖，搅拌均匀。

6.在300克面粉中加入盐，搅拌均匀。倒入酵母水揉成球状，然后加入黄油搅拌均匀。

7.把面粉揉成光滑的面团。

8.当面团发酵到两倍大时。

9.将面团放在案板上，擀成长方形蛋糕。

10.在蛋糕上打几个小洞。

11.在蛋糕表面刷一层蛋液。

12.烤箱160℃烤6~10分钟。

13.取出面团，刷上一层披萨酱。

14.在比萨酱上撒一层磨碎的奶酪。

15.铺好所有材料，烤箱加热至160℃，将披萨放入烤箱中层，加热25分钟取出。

16.最后撒上芝士丝。

17.烤5分钟左右。

18.取出烤好的披萨，晾一会儿，切成合适的块。

比萨饼在梁国栋的普遍做法

【披萨面团配料】:高筋面粉250g，鸡蛋1个，牛奶130g，盐2g，糖10g，耐高糖酵母粉3g；

【披萨酱食材】:黄油25g，西红柿3个，洋葱半个，盐适量；

【披萨馅】:黑胡椒香肠2根，甜玉米、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇、马苏里拉芝士250g；

【食谱制作流程】:

第一步:将牛奶、鸡蛋、盐和糖放入揉面盆中；

第二步:加入高筋面粉和耐高糖酵母粉。建议使用高筋面粉作为披萨胚。如果没有，可以用普通面粉代替，但是尽量选择耐高糖的酵母粉，发酵效果会好很多。

第三步:将揉面盆里的原料搅拌成面絮，放在揉面垫上揉至光滑柔软。最好是拉个片子出来。

第四步:将揉好的面团放入小碗中，盖上保鲜膜发酵至两倍大小。

第五步:我的披萨酱比较简单。首先，将三个成熟的西红柿表面交叉，放入沸水锅中烫平表面；

第六步:将去皮的西红柿切碎，洋葱切一半备用；

第七步:加热煎锅，加入黄油，小火融化。

黄油尝起来很美味。玉米油都可以不用，黄油更好，而且必须是动物黄油。

第八步:将葱花放入锅中翻炒至香；

第九步:洋葱微香时，将切好的西红柿放入锅中翻炒；

第十步:刚放入锅中的番茄含水量较大，过一会儿会融化成汤，继续小火翻炒；

第十一步:当水收缩，西红柿变成酱，关火，晾凉备用；

面条做好了，披萨酱炒好了，下面是要放在披萨表面的食材。

第十二步:我这里有蘑菇。口蘑的含水量比较高。先放入锅中，用小火烘干。不用油可以直接晾干。

第十三步:除了口蘑，我还准备了胡萝卜丁、豌豆、甜玉米和黑胡椒香肠。这三种食材，胡萝卜、豌豆、玉米，要放在烧开的锅里煮，沥干水分备用。香肠是生的，但是很容易煮。切片吧。如果马苏里拉奶酪是冷冻的，要在室温下取出，解冻备用；

第十四步:取出发酵好的面团，简单的按几下排气，用擀面杖擀出来。我这里用的是长方形烤箱烤盘，所以把蛋糕胚卷成长方形。要是我用一个圆形的披萨托盘，把它卷成一个圈就好了；

第十五步:在烤盘上铺一张烘焙油纸，然后将卷好的面包放在油纸上压一下；

第十六步:用叉子在蛋糕胚上打出密密麻麻的孔。打孔可以防止蛋糕胚在烘焙过程中鼓起来，也有助于蛋糕胚口感更好；

第十七步:将煎好的番茄酱薄薄地涂在饼胚上，适量即可。

第十八步:先撒一点切碎的马苏里拉奶酪。

家庭披萨实践

【披萨面团配料】:高筋面粉250g，鸡蛋1个，牛奶130g，盐2g，糖10g，耐高糖酵母粉3g；

【披萨酱食材】:黄油25g，西红柿3个，洋葱半个，盐适量；

【披萨馅】:黑胡椒香肠2根，甜玉米、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇、马苏里拉芝士250g；

【食谱制作流程】:

第一步:将牛奶、鸡蛋、盐和糖放入揉面盆中；

第二步:加入高筋面粉和耐高糖酵母粉。建议使用高筋面粉作为披萨胚。如果没有，可以用普通面粉代替，但是尽量选择耐高糖的酵母粉，发酵效果会好很多。

第三步:将揉面盆里的原料搅拌成面絮，放在揉面垫上揉至光滑柔软。最好是拉个片子出来。

第四步:将揉好的面团放入小碗中，盖上保鲜膜发酵至两倍大小。

第五步:我的披萨酱比较简单。首先，将三个成熟的西红柿表面交叉，放入沸水锅中烫平表面；

第六步:将去皮的西红柿切碎，洋葱切一半备用；

第七步:加热煎锅，加入黄油，小火融化。

黄油尝起来很美味。玉米油都可以不用，黄油更好，而且必须是动物黄油。

第八步:将葱花放入锅中翻炒至香；

第九步:洋葱微香时，将切好的西红柿放入锅中翻炒；

第十步:刚放入锅中的番茄含水量较大，过一会儿会融化成汤，继续小火翻炒；

第十一步:当水收缩，西红柿变成酱，关火，晾凉备用；

面条做好了，披萨酱炒好了，下面是要放在披萨表面的食材。

第十二步:我这里有蘑菇。口蘑的含水量比较高。先放入锅中，用小火烘干。不用油可以直接晾干。

第十三步:除了口蘑，我还准备了胡萝卜丁、豌豆、甜玉米和黑胡椒香肠。这三种食材，胡萝卜、豌豆、玉米，要放在烧开的锅里煮，沥干水分备用。香肠是生的，但是很容易煮。切片吧。如果马苏里拉奶酪是冷冻的，要在室温下取出，解冻备用；

第十四步:取出发酵好的面团，简单的按几下排气，用擀面杖擀出来。我这里用的是长方形烤箱烤盘，所以把蛋糕胚卷成长方形。要是我用一个圆形的披萨托盘，把它卷成一个圈就好了；

第十五步:在烤盘上铺一张烘焙油纸，然后将卷好的面包放在油纸上压一下；

第十六步:用叉子在蛋糕胚上打出密密麻麻的孔。打孔可以防止蛋糕胚在烘焙过程中鼓起来，也有助于蛋糕胚口感更好；

第十七步:将煎好的番茄酱薄薄地涂在饼胚上，量刚刚好；

第十八步:先撒少量切丝的马苏里拉奶酪；

第十九步:依次撒上胡萝卜丁、豌豆、甜玉米、蘑菇片，再撒上一层马苏里拉奶酪，再把切好的香肠放在表面；

第二十步:最后撒上一层切碎的马苏里拉奶酪。表层比较薄，不要完全覆盖香肠片；

第二十一步:烤箱预热到190度，烤盘放在中层，烤25-30分钟。

披萨的做法

自制披萨的简单方法

1.培根披萨配厚底虾

材料:高筋面粉100克，低筋面粉50克，干酵母2克，温水80克。

练习:

(1)先在饼底和面:将高低面粉混合，加入干酵母，用一双筷子，将温水倒入面粉中搅拌至面粉呈雪花状。

(2)将面粉揉成光滑的面团。

(3)在温暖的地方发酵至两倍大小。

(4) 空面片发酵制备馅料配料。

(5)锅中水烧开，豌豆焯水30秒，捞出沥干。

(6)虾去壳成虾，用几滴料酒和少许盐腌制。培根切成小块，辣椒切成圈。

(7)取一个直径20cm的披萨盘，在盘底和盘壁刷上橄榄油。

(8)将发酵好的面团卷成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指将中间的面团压在四壁上，使面团四周较厚，中间略薄。用叉子在蛋糕上戳几个小洞。

水果披萨是不用奶酪烤箱做的。

不需要。

不用烤箱做水果披萨的方法如下:

1.准备水果，应该是新鲜水果，如苹果、香蕉、火龙果、菠萝等。然后把准备好的水果切成小块。

2.准备一个碗，倒入面粉，然后打鸡蛋，加水搅拌成面糊。

3.然后把我们刚刚搅拌好的鸡蛋面糊倒入不粘锅。

4.然后在面糊表面铺一层芝士。

5.然后在芝士表面铺一层水果丁。

6.然后在水果丁上涂一层奶酪。

7.最后盖上盖子小火煨至芝士完全融化，无烤箱的水果披萨就完成了。

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