白切鸡的做法（白切鸡的做法视频）

今天给大家分享一些关于白切鸡的做法(白切鸡的做法视频)的问题。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

一、白切鸡的做法

二、白切鸡的制作工艺

白切鸡的家庭制作方法如下：
1、将鸡肉收拾干净，两片生姜、八角、黄桅子、香叶、葱结备用。
2、煮锅加水烧开，放入盐、生姜、八角、黄桅子、香叶、葱结。小火浸煮30分钟。
3、捞出放入冰水中浸泡一会儿，斩块装盘。
4、取一小碗，放入葱姜碎、蒜蓉、盐、白糖、味精、生抽、蚝油，淋热油呲出蒜香味，放入小米椒，拌匀即可。

三、水煮鸡怎么做

白切鸡用细骨农家鸡做的白切鸡非常好吃。软皮薄易煮，肉质紧实。如果买不到，可以选择鸡大腿肉，如下:

材料:鸡肉1/2。

辅料:姜1根，葱2根，蒜2瓣，盐1茶匙，白糖1/2茶匙，植物油2汤匙，冰块1大碗，水适量。

步骤:

1.准备好所需材料。

2、葱蒜拍平放入碗中。

3.用擀面杖砸碎它。

4，然后磨成姜。

5.加入盐和糖，搅拌均匀。

6.锅里放油烧开。

7.将烧开的油倒入姜碗中，拌匀成酱。剩下的熟油备用。

8、锅中加水，放葱姜末。

9.盖上锅盖，把它烧开。

10、等水烧开后。

11.把鸡放在浇水锅里焯水。

12.当它又热又紧的时候，把它拿起来。

13.准备冰块和冷水。

14.将挑好的鸡肉放入冰水中浸泡至凉。

15.泡凉后，再把鸡放回锅里泡。这时候应该把火调成小火。

16.泡一会儿继续拿起鸡泡冰水里。重复这个动作三次。

17.最后将鸡肉放回锅中，浸泡10分钟。

18、10分钟后，看到鸡肉熟了，再拿起来晾凉。

19.冷却后，在鸡肉上刷一层熟油，吃的时候再切块。

四、白切鸡的做法？

白切鸡又称白切鸡，是粤菜中的传统特色菜。方法简单。鸡肉嫩而不老，香而不腻，滑而不油，口感清淡。很多朋友喜欢。我经常在业余时间自己做饭。这里有两种方法。

首先，白切鸡

材料:三黄鸡1只、小葱2根、姜2片、盐8g、蘸料:姜末20g、葱末10g、热油8g、酱油15g、蒸鱼黑豆油10g、饮用水20g。

制作步骤1

锅里烧开水，放入两片姜，一个葱结，一勺盐。烧开后，将洗净的鸡肉放入锅中再次捞起，烫两三次，使鸡肉受热均匀。

制作步骤2

将鸡肉放入锅中，小火加热，保持水不沸腾，煮7分钟左右。然后关火，盖上盖子，炖15分钟左右，直到鸡肉熟了。把炖鸡泡在冰水里。

鸡的大小品种不同，个人喜好不同，都会影响加热时间，视情况而定。

制作步骤3

取一个小碗，加入姜末、葱花，倒入热油，然后放出酱油和水，拌匀。

通常用干葱花。如果没有，可以用葱花或者香葱。如果没有，可以直接用鲜味酱油。

制作步骤4

鸡肉完全冷却后，将鸡肉切好，放在盘子里。可以在鸡肉上刷一层香油，让鸡肉更有光泽，更亮。

第二，脆皮白切鸡

材料:鸡肉半只，葱、姜、蒜各20克。

第一步

拿一半鸡肉。如果家里人多，就一个。把它里里外外洗一洗。

第二步

准备一盆冰水。看，里面有很多冰块。

第三步

汤锅里放适量的水，然后放入姜片和葱段。

第四步

将葱、姜、蒜切件。

第五步

然后把它们全部捣成糊状。

第六步

之后加入适量的盐和糖，再倒入烧开的油，拌成酱。

第七步

锅里的水烧开后，把鸡肉放进去。

第八步

当鸡肉烫至紧绷时，取出放入冰水中浸泡至凉。

第九步

翻转两侧，使其完全浸入冰水中。

第十步

然后继续把鸡放回汤锅里浸泡。

第十一步

再次取出鸡肉浸泡在冰水中，如此重复两三次，直到鸡肉成熟。

第十二步

取出后放在案板上，摊开，切成块。

第十三步

装盘上菜。

技巧

如果不急着吃，可以切好块再次放入冰箱20分钟。等鸡肉凉了，味道会更好。

以上是边肖对白切鸡的做法(白切鸡的做法视频)及相关问题的回答。希望白切鸡的问题(白切鸡的练习视频)对你有用！

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