猪皮的做法（猪皮的做法大全家常）

今天给大家分享一些关于猪皮做法的问题(猪皮是常见做法)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

一、猪皮怎么做才好吃？

猪皮富含胶原蛋白，吃起来很凝胶。常见的猪皮做法有猪皮冻和冷猪皮。猪皮的制作方法有很多种，就是根据个人的口味和口感，做出美味又有特色的菜肴，如炒猪皮、烤猪皮、凉拌猪皮、冻猪皮、腌制猪皮、卤水猪皮、辣椒炒猪皮等。我给大家分享一下猪皮的吃法。

红烧猪皮

1.先把皮上的粗毛去掉，再用剃刀把软毛剃掉，抹上白酒，烙在烧红的锅底，直到皮发黄，取出来刮干净。切成条状。

2.生姜切片，大葱打结，萝卜泡发切条，红花椒切碎，一个八角和一小块桂皮洗净。

3、锅中加水放入皮、姜葱、花椒、辣椒烧开，撇去浮沫，倒入料酒，小火煮半小时，关火焖20分钟，取出。

4.炒锅加入猪油，放入萝卜条，炒出野花椒粉，加入煮好的猪皮汤，放入胡椒粉，将猪皮条烧开，放入鸡精和葱花，即可食用。

猪皮冻的做法

新鲜猪皮1斤，姜1片，盐，小苏打，白醋适量(黄酒不用，因为晶莹剔透，白醋也能去腥)。

生产步骤:

首先，将买来的猪皮冲洗干净，去除表面明显的血渍、油渍，可以用适量的白醋擦拭；

然后将猪皮放入冷水中煮沸，捞出至筷子能穿透，放至不烫手的程度，用刀刮去猪皮上的脂肪，刮完后用少许小苏打将大猪皮洗净；(小苏打溶于水呈弱碱性，能彻底去除猪皮上残留的油脂。)

将处理彻底的猪皮用清水冲洗干净，然后切丝和适量姜片放入锅中，加入足够的清水小火煮沸，加入适量盐调味1小时左右，煮10分钟以上后关火。取出姜片，将汤汁和猪皮丝倒入容器中冷却，然后放入冰箱冷藏。(如果是蒸的话，要2个多小时。)

几个小时后，猪皮果冻就会晶莹剔透。取出来切好放在盘子里，淋上或者蘸上酱油、辣椒油、蒜末混合的酱就很好吃了。

二、猪皮怎么做才好吃

猪皮的常见做法
猪皮营养丰富，具有滋阴补虚、益气养血的功效。下面介绍几种常见的猪皮入菜的做法。
1、爆炒猪皮
制作方法：把猪皮仔细处理干净后，放入加了少许料酒的凉水锅中煮10分钟捞出;等到肉皮稍稍变凉时，用刀轻轻把肉皮背面的油脂仔细刮干净，然后切成一厘米宽的细条;把已经处理好的肉皮放入高压锅中，加水(水要没过肉皮)，再加切好的葱段姜片、八角、大料、草果等调料以及少许料酒。20分钟后，捞出肉皮，沥干待用;锅内放油，再加入葱、姜丝、蒜片爆香，接着放肉皮不停翻炒，最后加适量盐、生抽、老抽、糖、辣椒丝等，炒匀出锅即可。
2、红烧猪皮
制作方法：猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出;等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成麻将块;接着肉皮入锅，然后用老抽上色，加水(水没过肉皮即可)，再放八角、桂皮、冰糖和盐等;带水烧开后转小火煮20分钟左右，等筷子可以轻松插入肉皮时，开大火收汁即可
3、泡椒猪皮
制作方法：猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出;等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成丝，再入锅继续煮至筷子可以轻松插入肉皮;接着熬制调味汁，取两碗水放入盐、花椒、大料、辣椒、陈皮等煮开、晾凉;把泡椒、处理好的猪皮放入调味汁中浸泡即可。
4、黄豆焖猪皮
制作方法：猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出;等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成1厘米宽的条;锅内放少许油，煸炒出葱姜蒜的香味后，把肉皮放入锅中翻炒;然后放入浸泡好的黄豆、老抽、醋、鸡精、胡椒粉以及花椒和大料浸泡的水，用中火炖煮至肉皮煮熟黄豆煮面即可。

吃猪皮的注意事项
有许多人不爱吃猪皮，很大的一个原因是处理、制作猪皮很麻烦，有很多注意事项。那么吃猪皮时都有哪些注意事项呢?
1、在烹饪猪皮前，首先必须要把猪皮上面的毛处理干净，不然的话吃猪皮时吃入猪毛不但妨碍口感，而且非常不卫生对我们的健康有害。要想处理干净猪毛，可以先把猪皮入锅简单焯煮一下，捞出稍微晾凉后，用夹子仔细夹出明显的猪毛。然后烧热平底锅，把猪皮平放在干锅上使劲压平烙，烙至猪皮的颜色变得黑黄再使劲用刀刮。也可以直接用火干烧猪皮，再刮最后冲洗干净即可。
2、猪皮中大量的胆固醇及胶原蛋白，对人体健康既有好处也有弊端。因为食用过量的胆固醇可能会引发心脑血管疾病。

吃猪皮的禁忌
患有肝病、动脉硬化以及高血压的人忌吃猪皮。另外猪皮没有什么禁忌搭配，一半对猪皮不过敏的人都可以吃。

猪皮不能和什么一起吃
吃猪皮后千万不能大量喝茶水，不但容易便秘，还方便人体吸收有毒、致癌物质，甚至可能中毒。

哪些人不能吃猪皮
肝病有疾病，以及患有动脉硬化、高血压的人群最好不要吃猪皮。

吃猪皮会长胖吗
一般情况来说，吃猪皮是不会长胖的。因为猪皮不但维生素及钙、镁、磷、铁等微量元素，还有丰富的胶原蛋白，但是猪皮中脂肪的含量却很少，仅为同等重量猪肉的一半，所以适量的吃一些肉皮是不会长胖的。

三、猪皮有哪些好吃的方法

四、猪皮10法

猪皮的做法如下:

1.什锦猪皮冻

材料:猪皮500克，绿豆50克，玉米粒50克，胡萝卜粒50克，浓缩宝适量，味精适量，盐适量。

练习:

1)猪皮洗净，毛刮干净，放锅里煮三分钟后捞起。

2)将猪皮和浓缩宝倒入另一个锅中，加入两三倍的水煮40分钟，至猪皮熟烂，捞起切丁备用。

3)将胡萝卜、玉米、四季豆一起放入烧开的锅中，稍微煮一下，捞起。

4)将所有材料倒入汤中煮10分钟，然后关火。

5)将煮好的猪皮、果蔬丁、汤汁倒入盒中，冷却后放入冰箱冷藏定型。

6)取出成型的猪皮果冻片装盘。

2、美肤果冻

材料:新鲜猪皮100克。

配料:吉利丁粉10克。

辅料:酱油5克，盐3克，自制酱料适量。

生产:

1)猪皮清洗干净后，放入沸水锅中煮5分钟，撇去油脂。

2)将猪皮放入沸水锅中，小火煮6分钟，加入配料、酱油、盐搅拌。

3)在长条盆中冷却，换刀成条，放入冰箱冷冻。

4)上菜时，换刀，放在盘子里。

以上是对边肖关于猪皮做法及相关问题的回答。希望关于猪皮做法【猪皮做法】的问题对你有用！

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