煲仔饭做法（煲仔饭做法窍门）

今天和大家分享一些关于煲仔饭做法的问题(煲仔饭做法的诀窍)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

首先是煲仔饭的家常菜做法

煲仔饭的做法:

材料:大米140克，水210克，香肠3根，香菇5朵，葱1段，姜适量，香菜适量，酱油20克，花生油适量。

步骤:

1.准备食材。

2、砂锅清洗干净，先刷一层花生油，刷完油有个锅巴，饭不会粘锅。

3.取一杯硬粒，最好是胚芽米，140克左右，是一个人的量，胚芽米的吸水量略小。

4.洗干净后加210克水，用砂锅做煲仔饭就好吃了。把砂锅放在电陶炉上，开始炒菜。

5.几分钟后水开，转小火，盖上盖子煮一会儿。这时候把香肠切成片，葱和姜切成粉，香菇提前泡好切成粉。

6、然后打开盖子，基本看不到水，表面还有少量水冒泡。这个时候米饭基本上8分熟了。

7.先把蘑菇末和葱姜末撒在米饭上。然后把切好的香肠放在面上，自己做煲仔饭，比卖的还豪华。再次盖上盖子，炖5到8分钟。

8.最后可以听到刺的声音，关火，利用锅的余温再煨一会。锅底会形成焦脆的锅巴。打开锅盖，淋上一些生抽调味，中间点缀香菜碎和葱花。超级好吃的煲仔饭做好了，香味停不下来。与其煞费苦心配餐，不如吃一碗胚芽饭，好好犒劳自己。一碗好饭是最好的选择。

二、煲仔饭怎么做？

煲仔饭简单方便。吃起来很好吃，米饭也有肉味，土锅带来的特有的米香。

煲仔饭的做法

步进步进

一个

淘米后浸泡1小时左右。

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2

香菇提前泡干，五花肉放入有冷水的锅中，加入料酒、姜、葱炖30分钟，锅中放入水烧开，香肠放入锅中煮10分钟。把蔬菜洗干净，然后放在水里煮，焯一下。

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三

砂锅内壁涂有一层油，

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四

将米沥干，倒入砂锅，至水超过0.5厘米。大火煮开，转小火煮8分钟。

步进步进

五

香菇切片，五花肉切片，香肠切片，一个鸡蛋备用；

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六

8分熟后，米饭8分熟。依次加入香肠、香菇、五花肉，打入鸡蛋，小火炖5分钟左右。

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七

这时候就可以调酱了。冷水少许，白糖和盐少许，蚝油适量，酱油两勺，先搅拌混合。

步进步进

八

在锅边倒入适量的油，倒在锅边四周。这样可以有效防止米饭被煮糊，这也是锅巴的秘诀。(也可以直接打开盖子，沿着米饭边缘倒油。)

步进步进

九

最后放入蔬菜，倒入酱汁，盖上锅盖，小火炖1分钟。

煲仔饭成品图

三、如何做出正宗的煲仔饭

正宗砂锅煲仔饭做法如下：
1、取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1：1、5，浸泡一个小浸泡好的大米，加入半汤是色拉油拌匀，将锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟。
2、把腊肠切片，再切点姜丝，锅中水分快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续焖15分钟。
3、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点儿盐滴几滴油，放入小油菜烫熟，捞出沥干水分。调味汁：一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀。
4、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

四、煲仔饭的做法？

首先，制作煲仔饭所需的原料:

米饭500*，*适量，油适量，香肠250g，萝卜干250g，青菜250g，酱油2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，香油1茶匙，盐少许，葱花1个，鸡蛋1个。

二、煲仔饭的做法:

1.将大米浸泡30分钟。

2.将泡好的大米倒入砂锅中，加水。(米与水的比例为1: 1.5)

3.添加机油。

4.盖上锅盖，先用大火煮开，再煮1分钟，然后转小火。

5.将2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、1茶匙香油、小许盐和3汤匙冷开水倒入碗中，搅拌并制成调味汁。

6.将蔬菜焯一下以备后用。

7.当锅里没有水冒泡时，加入香肠和萝卜干继续煨。

8.等香肠熟了，米饭熟了，沿锅倒一点油，继续煨。

9.加入鸡蛋，继续炖。

10.鸡蛋变白后，放入热蔬菜。

11.先倒入调味汁，再煨一会儿。

12.最后撒上葱花，出锅，煲仔饭就做好了。

以上是边肖对关于煲仔饭做法(煲仔饭的诀窍)及相关问题的回答。希望煲仔饭做法的问题(煲仔饭的窍门)对你有用！

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