三黄鸡的做法（三黄鸡的做法家常做法）

今天给大家分享一些关于三黄鸡做法的问题(三黄鸡的做法是普遍做法)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

一、三黄鸡的做法

1.三黄鸡洗净，剁碎。

2、鸡块用料酒、盐腌制30分钟左右。

3.腌制好的鸡块裹上一层干淀粉，然后炸至金黄色。

4.将葱、姜、蒜切碎备用。

5.锅里做油。用五成热煸炒洋葱、生姜和大蒜。

6.加入鸡块搅拌均匀，然后料酒和酱油。

7.加水，加盐、味精、鸡粉调味，小火炖5分钟左右。

8、大火会让汤变浓。

小贴士:1。三黄鸡好做，不要油太久。2、鸡块切成3厘米见方为好。

1.把鸡肉剁成小块(每块都比核桃大，不能太小，太小成品会太碎)。

2.混合面糊(放一点面粉，一点玉米粉，一两个鸡蛋，加水搅拌。如果很烦，那也只是面糊。

3.将鸡块裹上面糊，放入油锅炸熟(油多的话，先全部炸熟，再上一遍油，成品光亮)。

4.将炒好的鸡块放入一个中等大小的碗中，放上一把辣椒、一段葱、两片姜、一点点大料，倒入预先煮好的高汤，加盐、料酒，略短于碗边(如果没有高汤，可以用酒、盐、酱油调一点调味水)。最后放入蒸笼蒸一个半小时左右。如果是高压锅，只需要40分钟。

5.蒸好后取出，去掉辣椒等食材，倒入碗中。

特点:很软，鸡肉烂而不糊，鸡肉外面裹的糊特别好吃。我妈会摆个油锅，炒很多，每年过年蒸十几碗，过年每天热一碗。

可惜不是我做的，所以不能提供图片。我会在新年的时候把它们上传给你。正宗的扒鸡，大概大部分只会在家里做。把纯正的土鸡剁成小块，腌制入味，麻辣烫，多加点香葱蒜片翻炒，真的很好吃。

扒鸡块原料:

鸡肉(200克)、竹笋(或蘑菇)(65克)、黄酒(6.5克)、酱油(3克)、味精、姜、湿菱角粉(8克)、葱花、精盐、糖、鸡汤(130克)。

生产方法:

将鸡肉切成1寸见方，放入温热的猪油锅中炸半分钟，即放入竹笋或香菇及调味料(葱、姜、黄酒、酱油、湿菱角粉、盐、糖、味精、鸡汤)，文火炖10分钟，再用湿菱角粉勾芡。

材料:三黄鸡、木耳1朵、香菇50克、笋干100克、干辣椒150克、蒜末10粒、1汤匙(15克)、青蒜4根。

姜5片，料酒1汤匙(15ml)，五香粉2茶匙(10g)，盐2茶匙(10g)，酱油1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5g)，酱油1茶匙(5g)，啤酒500ml，油30ml。

练习:

1.三黄鸡洗净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙、5g)、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2.将笋干用清水浸泡至变软，冲洗干净，放入锅中煮15分钟后取出，挤干备用。

3.木耳用温水泡好后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小相等的片，沥干水分备用。

4.将青蒜洗净，切成4厘米长的段。

5.将干香菇洗净，用温水浸泡，去蒂，沥干水分备用。泡蘑菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。

6.向炒锅中加入油。油热后转小火，放入干辣椒和蒜末，爆香后炒至炒锅一侧，转大火加热油，再放入腌制好的鸡块，炒至鸡肉表面微黄，出锅。

7.将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅中翻炒，然后倒入泡过香菇的水，大火烧开，加盐(1茶匙，5g)、白糖、酱油上色，再煮5分钟。

8.倒入鸡块，然后倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜。

二、三黄鸡的正宗制作方法

三、三黄鸡的做法

三黄鸡炖土豆
材料
三黄鸡半只、土豆2个、食盐5克、鸡精2克、葱5克、八角2克、花椒1克、干辣椒2克、料酒5克、老抽4克、香叶1克、白糖5克、植物油适量。
做法
1、鸡和土豆斩块。
2、锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。
3、再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅。
4、快出锅时放盐、鸡精。
5、炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。
麻香红油三黄鸡
主料
三黄鸡1只、花生仁(炒)适量、食盐适量、酱油3汤勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒2茶勺、香醋2汤勺、麻椒适量、辣椒油1汤勺、白糖适量。
做法
1、将三黄鸡洗净，用加了料酒和姜片的水飞过。
2、重新起锅，加水、料酒、姜片、葱段将鸡煮熟(用筷子试扎一下，透了即熟。一般15分钟左右就熟了)。
3、将麻椒粒与花椒粒共一勺(以麻椒为主)研磨成粉(有现成的也行，不过现磨的味道浓些)。
4、将一汤勺多点的油烧开，将麻椒粉炸熟。
5、用原锅将花生炸酥(没有红油的可用干辣椒末现炸制)。
6、将葱、蒜、指椒切末，花生去皮压碎。
7、取一小碗，将酱油、红油、麻椒、盐、香醋、花生碎、盐、糖、混合调匀。
8、将煮熟的三黄鸡切成条，摆入盘中，淋上调汁即可。
香炒三黄鸡
主料
三黄鸡1只、马铃薯丁(脱水)150g、胡萝卜200g、柿子椒75g、花生油30ml、酱油10ml、葱10g、姜5g、蒜20g、八角2颗、白糖5g、高汤适量。
做法
1、三黄鸡斩块。
2、热锅中焯水盛出备用。
3、土豆去皮洗净切滚刀块。
4、入锅中煮至八成熟盛出控水备用。
5、胡萝卜洗净去皮切块。
6、放入锅中煮至八成熟盛出备用。
7、辣椒去籽洗净切段。
8、姜切片，大葱切段。
9、热锅下油，放入蒜瓣煸香。
10、放入焯过水的鸡块。
11、翻炒出香味。
12、再放入葱段和姜片，八角炒出香味。
13、再加入酱油和美极鲜炒出香味。
14、放入胡萝卜和土豆翻炒均匀。
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15、加入仲景香菇酱和适量高汤。
16、小火翻炒10分钟。
17、再加入辣椒和少许盐。
18、翻炒一分钟关火即可。
天麻三黄鸡
主料
三黄鸡1只、食盐适量、调和油适量、天麻适量。
做法
1、三黄鸡洗净切块。
2、天麻去皮切片。
3、锅中入油，放三黄鸡翻炒。加大料，桂皮，酱油、黄酒继续翻炒。
4、然后加水开水，没过鸡块。烧开后转小火烧。
5、烧到快收汁时，入天麻加盐翻炒。
6、待收汁后 出锅入盘即可。
茶树菇炖三黄鸡
主料
三黄鸡750g、食盐适量、冰糖适量、味精适量、葱适量、姜适量。
做法
1、鸡肉剁块，用料酒腌渍。
2、茶树菇用温水泡发。
3、炒糖色：锅里热油，油稍微热后，把冰糖放入锅里翻炒至糖化开，并呈黄褐色。
4、再把腌渍好的鸡块放入糖色里一起翻炒至鸡块均匀上色，加入葱，姜煸炒一会。
5、再把盐，味精等调料与水均匀混合后倒入锅中炖一会，以没过鸡块为宜。
6、炖到汤汁收到一半时，加入泡好的茶树菇，再炖至汤汁快收净即可出锅。
三黄鸡炖野兔
主料
三黄鸡1000g、花生油30ml、食盐5g、酱油10ml、葱15g、姜10g、八角1粒、花椒3g、五香粉5*、*800ml、元贞糖5g。
做法
1、三黄鸡斩块。
2、野兔斩块，放入盆中加入清水浸泡30分钟，期间换两次水。
3、热锅下油，放入八角和花椒粒煸出香味。
4、放入鸡块翻炒，炒出鸡油。
5、再放入野兔肉。
6、翻炒均匀。
7、放入剩余的调料，翻炒均匀。
8、大火烧开转小火盖盖炖40分钟出锅即可。
9、盛盘。

四、三黄鸡怎么做

以上是边肖对三黄鸡的做法(三黄鸡的做法是普遍做法)及相关问题的回答。希望三黄鸡的做法问题(三黄鸡的做法是普遍做法)对你有用！

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