今天跟大家分享一下腐竹烧肉的问题(腐竹烧肉的绝招)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、正宗腐竹烧肉法
腐竹烧肉是一道独具江西地方特色的名菜美味佳肴，属于赣菜。腐竹发源于江西高安市，此菜猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
制作此菜肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观腐竹俗名豆腐皮，一般是将豆浆烧开后，暴露在空气中，在豆浆表面形成的膜，取出晾干后即成。其可以凉拌可以炒肉，在做菜之前要用凉水泡开，然后切成想要的形状。
中文名
腐竹烧肉
主要食材
瘦猪肉 ，腐竹
口味
咸
菜系
赣菜
功效
营养丰富
快速
导航
制作方法
菜品特*
营养价值
制作材料
瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。[1]
制作方法
①将肉切成2厘米见方、1厘米厚的小块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
菜品特*猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
腐竹炒肉
营养价值
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
二、腐竹是怎么和肉一起煮的？
腐竹烧肉
〖原料〗瘦猪肉750克，腐竹300克。
〖配料〗酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。
〖制法〗将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；
2.腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
3.将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
〖特点〗猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
〖制作关键〗肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。
三、腐竹烧肉的做法
腐竹是一种非常美味的豆制品，很多人都喜欢它，那么如何烹饪腐竹烤肉呢？接下来，我为您带来收集的文章，欢迎阅读！
成分
【食材】:五花肉200g，腐竹200g。
【辅料】香葱适量，姜适量，食用油适量，盐一勺，糖两勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽两勺。
步骤
1.五花肉切块或块，腐竹切小块(提前五六个小时用温水泡过)，香葱切葱花，生姜切片。
2、起锅，倒入适量食用油，油温六成热，放入生姜炒香。
3.将五花肉放入锅中翻炒至变色，表皮微焦。翻炒一会儿，把肉里的油挤出来。
4.加入加工好的腐竹，翻炒均匀，腐竹上油均匀。
5、加入一勺生抽、两勺老抽、两勺糖、一勺料酒，翻炒均匀，使锅内食材颜色均匀。
6、加入适量的水，水量等于锅里的食材。翻炒均匀，大火烧开。
7.煮到锅里的水减少一半，翻一会儿。加一勺盐调味。转小火，煮至锅内汤汁浓稠，放入小葱，翻炒均匀，收汁后出锅。
四、腐竹烧肉的做法
腐竹1号烧肉的做法
第一步
腐竹用清水浸泡1-2小时，猪肉洗净切块，加入料酒腌制20分钟。
第二步
在锅里放油。油热时，放入姜、干辣椒、蒜、花椒，翻炒至香，放入猪肉，翻炒，放入酱油，翻炒均匀至颜色最高。
第三步
待猪肉变色后，加水、八角、丁香，大火烧开，转小火，加入冰糖。
第四步
将腐竹放入锅中，搅拌，盖上锅盖，小火煨煮至收汁。
第五步
最后加入少许淀粉勾芡收汁。
腐竹二烧肉的做法
材料
腐竹、无花肉、姜片、酱油、卡汁、冰糖
练习
1.用剪刀将腐竹剪成同样大小的片，浸泡在水中。
2.将无花肉连皮切开，姜切片。
3.立起油锅，见热，将姜片倒入锅中炒香。
4.将无花猪肉翻炒至变色，加入酱油和卡汁，加入一碗凉水，大火烧开，关火炖20分钟左右。(可以用筷子戳一下。)
5.开火，加一小把冰糖，收点汁，然后倒入腐竹，烧到好吃为止。
提示
腐竹是用一种叫芦苇的草做的，晒干后当燃料，然后把豆浆烧了。豆浆滚好后，将豆皮捞起晒干，就是腐竹。最好的腐竹，恐怕不仅做法不同，更重要的是制作环境的选择。就是树变成了森林，空气空清新。而这样的环境。好吃的腐竹产自那里也不足为奇。腐竹的营养是很多东西没法比的。可以吃，可以做成汤，也可以凉拌。这里就不用多说了。...
腐竹3烧肉的做法
材料:香菇5个，腐竹2个，猪肉150g，萝卜半个，蒜末适量，生粉适量，酱油适量，盐适量。1.香菇用清水浸泡，洗净切丝；将腐竹用清水浸泡，切丝；萝卜去皮，洗净，切丝。
2.猪肉洗净后切片，然后用适量的盐、生粉、酱油、生油腌制2小时。
3、锅中放少量油，加热后放入香菇、萝卜、腐竹翻炒。
4.加入猪肉片，搅拌均匀。
5.最后加点盐和酱油调味。
腐竹4烧肉的做法
材料:腐竹、无花肉、姜片、酱油、卡汁、冰糖。1.用剪刀将腐竹剪成同样大小的片，浸泡在水中。
2.将无花肉连皮切开，姜切片。
3.立起油锅，见热，将姜片倒入锅中炒香。
4.将无花猪肉翻炒至变色，加入酱油和卡汁，加入一碗凉水，大火烧开，关火炖20分钟左右。(可以用筷子戳一下。)
5.开大火，加一小把冰糖，收点汁，然后倒入腐竹，烧至入味。窍门是腐竹是用一种叫芦苇的草做的，晒干后当燃料，然后烧豆浆。豆浆滚好后，把产生的豆皮捞起，晒干，晒干，就是腐竹。最好的浴霸恐怕就是。空空气清新的地方。三明恰恰是这样的气候，这样的环境。好吃的腐竹产自那里，不足为奇。腐竹的营养是很多东西无法比拟的。可以吃，可以做成汤，可以凉拌。这里就不用多说了。...
腐竹5烧肉的做法
食物准备
五花肉300克，腐竹200克，葱15克，姜10克，冰糖10克，酱油15毫升，八角2克，桂皮1克，水适量，盐适量，花生油25毫升。
方法步骤
1.腐竹泡发洗净，切段，猪肉切碎备用；
2.热油锅加入冰糖，小火翻炒糖色，放入猪肉上色；
3.加入酱油炒香，放入葱姜、八角、桂皮，清水搅拌均匀；
4.大火烧开后小火炖50分钟左右，然后加入腐竹；
5、搅拌均匀，然后盖上锅盖煮半小时左右。
以上是边肖对腐竹烧肉问题(腐竹烧肉的窍门)[/s2/]及相关问题的回答。希望腐竹烧肉的问题(腐竹烧肉的窍门)对你有用！
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