云南过桥米线的做法（云南过桥米线的做法和配料）

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云南过桥米线的普遍做法

生产很复杂。首先，把肉切成薄片，焯一下调味，放在盘子里。蔬菜洗净，焯一下，切段备用。葱姜用油和花椒切碎备用，米线焯一下备用。最后将鸡油烧开倒入煮好的高汤中，加入调料。可以先吃肉再吃米粉。最后，用葱花和香菜装饰。

米粉的配料:肉类，包括鸡胸肉、猪里脊肉、鱿鱼、五花肉、腰子、火腿、鹌鹑蛋等。蔬菜，如大白菜、豌豆尖、豆皮、豆芽、蘑菇、洋葱和香菜、米粉等。

云南过桥米线怎么做

材料:米线300克、豆腐皮半片、鱼豆腐30克、生菜1棵、黄豆芽150克、鹌鹑蛋6个、鱼丸30克、蟹黄30克、小葱少量、花椒油适量、辣椒油适量、水适量。

1.将米粉浸泡在水中2小时。

2.其他配菜都准备好了。

3.将泡好的米线用冷水冲洗2-3次，沥干。

4.将水和米粉放入锅中，煮沸，半分钟后取出。

5.加入少许香油和辣椒油拌匀。

6.然后加入其他配菜。

7.倒入米粉汤，撒上葱花、香油和辣椒粉。

8.搅拌均匀，完成。

地道的云南过桥米线

豆腐对半切，鲜菇对半切。

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把米粉放入沸水中。

三

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煮熟后放在一边。

四

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在锅里放3碗水。

五

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煮沸后，加入美味的汤。

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烧开后加入鱼豆腐。

七

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将鲜蘑菇和姜片再煮5分钟。

八

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加入米粉，

煮一会儿。

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这碗鱼烂汤米粉做好了。

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哇，米线又白又软，吸收了汤汁的全部精华。闻起来很香。现在在家就可以尝尝这种鱼豆腐汤米粉了。

云南猪脚米线市场

主要材料:

猪肘500克

1000克米粉

辅助材料:

100克酸菜

100克豆芽

100克韭菜

100克葱

50克辣椒酱

50克辣椒油

调料:

50克酱油

50克芝麻油

50克辣椒油

20克盐

10克味精

10克鸡精

练习:

1.烤猪肘秘方；

2.放入汤中煮12小时以上；

3.米线趁热捞起放入大碗中，倒入炖好的猪肘子汤，加入配料，制作猪脚米线。

昆明过桥米线怎么做？

昆明过桥米线有很多种方式，云魁是印象最深的一种。你可以看到他的碗是从烤箱里拿出来的，还有很多配菜。肉片包在蛋液里，素菜可以马上在碗里搅拌，接着是米粉，然后就可以吃了。

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云南米粉做法

云南米粉有两种制作方法:

一是大米发酵研磨，俗称“酸米粉”其工艺复杂，制作耗时，但口感好，爽滑香甜，有米香。这是传统方法。

其次，大米经过研磨后，直接放入机器中进行挤压，通过摩擦产生的热量使其糊化、成型，这就是所谓的“干米粉”。晒干后称为“干米粉”，便于携带和储存。吃的时候蒸胀。干米粉比较硬，咬起来很长，但是没有酸米粉香。

正宗过桥米线

1.西红柿过桥米线

所需材料:米粉、西红柿、牛肉丸、番茄酱、高汤、豆皮、海带。

制造方法

(1)西红柿洗净切成小块备用，豆皮切丝备用。

(2)锅里放食用油，加热。将番茄块放入锅中翻炒，得到番茄汁。

(3)锅中加入番茄酱，继续翻炒。当材料变得粘稠时，加入到高汤中，用大火煮。

(4)锅内食材烧开后，加入牛肉丸继续煮。

(5)锅中加入豆皮和海带继续煮。

(6)另起锅，加清水烧开，将米线放入锅内，煮熟，控水后捞出。

(7)将煮好的米线放入盛有西红柿的锅中，煮好后关火。

2.香菇青菜过桥米线

所需材料:米粉、香菇、金针菇、香油、青菜、豆芽、香菇、香葱、大蒜、高汤。

制造方法

(1)香菇洗净，切成薄片，大蒜切片，生姜切片，小葱洗净，小葱切成粉。

(2)金针菇切根，撕成小块备用。将蔬菜洗净，撕成小块。把豆芽洗干净。

(3)取一个锅，用食用油加热，锅内放入姜片、蒜片、葱花翻炒，然后加入高汤、清水，大火烧开。

(4)锅内水烧开，放入香菇片、金针菇、青菜、豆芽、米线，继续炖。

(5)锅内食材熟了，加入食用盐和香油，搅拌均匀，出锅。

云南铜锅米线的常见做法

1将猪肉用肥肉洗净，切成1cm左右的小方块。2姜蒜，丁香少许(热，少，香味太多，味道太浓)。锅内热少许油(不要太多，油会出来)，放入姜、蒜、丁香翻炒。4加入辣椒粉，搅拌均匀。加入肉丁，加四勺糖，翻炒几分钟，让肥肉炒出点油。6肉丁看起来没那么肥的时候，加入一汤匙酱油，两汤匙料酒，适量盐，鸡精，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，翻炒片刻。翻炒两分钟左右，加入少许水，拌匀，盖上锅盖，炖40-60分钟。把汤留下，不要弄干。该做饭了。9.将大葱切成葱花，将干米粉煮至变软取出(直到可以直接食用)。最好是新鲜米粉。舀几勺红烧肉，加几勺汤，撒上葱花加一点盐就可以吃了。

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