酿葡萄酒（酿葡萄酒的做法）

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白葡萄酒的自酿方法

配料:白葡萄或绿葡萄、糖、一小杯高度酒精白酒。

练习:

1.葡萄去了蒂，洗净后在阴凉处晒干。

2.拿着容器和玻璃瓶。洗净，煮沸，晾干。

把葡萄一颗一颗碾碎，放进瓶子里。将一层葡萄和一层糖均匀地放入深瓶中，最后倒入白酒并用白糖封住瓶口。

4.用保鲜膜将瓶口密封两次，盖紧，放在阴凉处一周。

注意事项:

1.葡萄和糖的比例是:1斤葡萄加3颗糖。那是500克葡萄和150克糖。

2.不要选冰糖。白糖也行。

3.将新买的葡萄洗净，放置几天。不要放在冰箱里，用纱帘盖住，让它们自然发酵。有明显的酸味，葡萄稍变软就可以酿酒。

4.将压碎的葡萄和糖均匀地放入瓶中，放在阴凉处自然发酵。不要放在冰箱里。

5.一天后，上下摇动瓶子，观察其颜色变化。

6.保持容器清洁。确保你不要碰任何东西。

自制葡萄酒的最佳配方

一、自制酒的配方

【食材】:葡萄10斤，白糖或冰糖2斤，白酒2斤或1.5斤，酵母2块或2包。

二、制作步骤

1。混合:将葡萄洗净，擦干水分，将皮压碎，加入酵母和糖，混合均匀，密封，等待发酵。

2。发酵:48小时后，看发酵好不好(水位上升或冒泡)。

3。过滤:先用不锈钢网过滤，再用两层纱布过滤，保证过滤出的液体清澈。最好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔在一天左右。

4。复发酵:将过滤后的药渣榨干，称几公斤，与糖混合制成曲，然后发酵。对发酵液重复步骤3。

5。密封:将过滤后的液体放入陶瓷或瓦罐中数次，加入白酒密封。

十天后，你就可以用它来喝了。各个年龄段的人都可以服用，尤其适合老年人软化血管。

怎么自己酿酒？

原料:葡萄、适量冰糖、玻璃瓶。

1.把葡萄洗干净，留着备用。

2.将洗好的葡萄浸泡在淡盐水中一两个小时。这是为了去除葡萄中的农药和其他有害物质。

3.浸泡在盐水葡萄中，用水冲洗两次，然后晾干。

将葡萄倒入盆中，用手一颗一颗碾碎。葡萄、葡萄籽和果肉留在盆里。

5.然后按照5斤葡萄和1斤糖的比例搅拌均匀。当糖完全融化后，放入干净的瓶子中，瓶口可以封闭。

6.小心不要装满它。因为葡萄在发酵过程中会膨胀，产生强大的气体。如果酒太满，就会溢出来。

7.发酵一个月后，用干净的过滤器去除葡萄渣，将果汁过滤到干净的瓶子里。

8.最后整酒发酵，如图即可饮用。

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自制酒怎么用水蒸？

1.将葡萄洗净沥干水分。

2.把洗好的葡萄放进笼子里，正下方是一个不锈钢容器(里面装的是蒸馏过的葡萄汁)。将容器放入蒸笼中蒸15分钟。

蒸熟之后，葡萄就变成这样了。取出笼子，在不锈钢容器中浓缩葡萄汁。蒸熟的葡萄也可以加入少量柠檬汁和白糖制成葡萄酱。

把它放在瓶子里，保持密封。

5.喝的时候，倒掉就好。

如何酿造红酒

材料:葡萄20斤，冰糖4斤，玻璃瓶1个。

1.把买来的葡萄放平，挑出所有损坏的葡萄扔掉。

2.将挑选好的葡萄切成小串，逐一冲洗干净。

3.将洗好的葡萄取出，放在阴凉处控制水分。

4.把干葡萄一个个挤出来，瓶子里放一层葡萄，一层冰糖。

5.葡萄在瓶中不能太满，便于发酵。

6.发酵半个月左右，把葡萄渣装进沙袋，把葡萄汁全部过滤掉。

7.在等待澄清的同时，二次发酵需要15天左右。

8、15天后，酒就好了。打开盖子就可以倒出来了。

实践贵州葡萄酒酿造的全过程

1.清洁发酵容器并控制湿度。

2.成熟前15天，取一些紫葡萄，摘去蒂，取出烂果，用清水洗净。注意不要用手搓，因为葡萄皮的霜上有少量的野酵母，要用它来发酵。

3.洗洗手，把葡萄碾碎。将葡萄肉放入发酵容器中，将葡萄皮放入其中。

4.当容器七成满时，停止放葡萄，盖上盖子但不要完全拧紧。

5.将葡萄容器放在阴凉通风处。葡萄可以在发酵罐里自动发酵12小时左右，表面会有葡萄汁。

6.发酵开始后，用木棍或筷子将葡萄皮压入酒中。

7.发酵后1-2天内加入冰糖。向葡萄汁中加入糖，充分搅拌直至溶解。

8.发酵3-4小块，加入等量白糖搅拌均匀。

9.普通葡萄酒要在室温下发酵6-8天。发酵容器内气泡很少，只剩下葡萄皮和葡萄籽，没有颜色，说明酒精发酵完成。

10.酒精发酵后，将葡萄汁倒入二次发酵容器中，用纱布过滤掉葡萄皮、籽渣等残渣。将1/10空 空留在第二个发酵容器中。放在阴凉的地方，不要盖。

1.当温度超过22℃时，葡萄酒的二次发酵就会停止。

12.二次发酵产生大量白色细腻的泡沫。两周后，酒会亮起，将酒倒入容器，然后盖上盖子。这时候的酒叫葡萄酒，也叫干红葡萄酒。

为什么自制葡萄酒会不断发酵？

之所以酿造出来的酒已经发酵，是因为酒没有发酵，里面的酒精浓度不能抑制发酵，说明酒一直在产生酒精，所以这是正常现象。如果有一天教学停止了，所有能体现在里面的酒精都出来了，酒精的浓度就会达到最高。这时候我们可以通过过滤把酒和果肉分开，就可以得到一杯醇香的酒了。

自己酿酒的正确方法和步骤

材料:野葡萄或巨峰葡萄10 kg，冰糖2 kg，玻璃瓶15 kg 空 1个。

步骤:

1.将葡萄浸泡在淡盐水中1-2小时。

2.将浸泡在盐水中的葡萄洗两遍，然后晾干。一定要把水擦干。

3.晾干水分后，把烂的挑出来，然后一个一个摘下来，用手捏碎，和冰糖混合，放入干净的无水无油的玻璃瓶中，密封瓶口。发酵一个月后，即可分离残渣。

4.发酵一个月后，将酒倒入干净无水无油的玻璃瓶中。用干净的棉花把葡萄果渣包起来，把果汁挤出来，把挤出来的果渣扔掉。

5.将分离后的酒渣打包进行二次发酵，然后倒入另一个干净的瓶子中，再存放一个月。只是不需要瓶底的沉淀物。这样，整个酿造过程就完成了。

注意事项:

1.在冲泡过程中，一定要注意容器和手的清洁，保证“无水无油”，否则会失败。

2.清洗完葡萄后，一定要彻底晾干，不要沾水。

3.第一次发酵要定时搅拌，使葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。

4.过滤澄清后，进入二次发酵阶段，容器一定要满，否则容易被氧化损坏。

5.如果想让二次发酵口感好，可以加点橡木片提味。

扩展数据

医学研究表明，葡萄具有很高的营养，用葡萄酿造的葡萄酒还含有多种氨基酸、矿物质和维生素，这些都是人体必须补充和吸收的营养物质。已知葡萄酒中约有600种有益成分。因此，葡萄酒的营养价值已被广泛认可。据专家介绍，25年以上树龄的藤本植物根系深植于地下土壤中，矿物质和微量元素的相对摄入量也较高。用这种水果酿造的酒最有营养价值。

酒是一种高级饮料，营养成分很多。适量饮用葡萄酒可以直接影响人体神经系统，改善肌肉紧张度。此外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素，可被人体直接吸收。因此，酒能对人体的生理功能起到很好的维持和调节作用，尤其是对身体虚弱、睡眠障碍的人和老年人。

葡萄酒中含有多种无机盐，其中钾能保护心肌，保持心脏跳动；钙可以安神；镁是心血管疾病的保护因子，镁缺乏容易导致冠状动脉粥样硬化。这三种元素是人体骨骼和肌肉的重要组成部分；锰可以凝结血液，合成胆固醇和胰岛素。

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