酸辣粉的家常做法（酸辣粉的家常做法和配方）

今天和大家分享一些关于酸辣粉的家常做法(酸辣粉的家常做法和食谱)的问题。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

一、酸辣粉的日常做法

做法如下:

食材:粉丝一把。

辅料:醋两勺，酱油两勺，蒜瓣六个，洋葱两个，熟芝麻一勺，辣椒油一勺，辣小米两个，盐适量。

步骤:

1.红薯粉用开水浸泡后煮熟。

2.碗里放两勺蒜泥，一勺熟芝麻，一勺葱，小米辣。

3.锅中放油，放入辣椒油加热。

4.倒入碗中，然后加入两勺酱油、两勺醋和少许盐拌匀。

5.加入半碗水。

6.将风扇从冷水中取出。

7.把粉丝放进碗里。

8.最后加入榨菜、花生、香菜。

生产注意事项

很多人没有选对粉是因为没有经验。想要味道鲜美，在做酸辣粉的时候一定要选择红薯粉，而且在选择红薯粉的时候要注意，一定不能是火锅店吃的那种宽粉，要细粉。

把买来的红薯粉用温水泡一下备用。锅里的水烧开后加入红薯粉。时间不能太长，否则粉太软会碎，影响口感。

二、家里怎么做酸辣粉

方法是:

准备食材:红薯粉、醋、酱油、老干妈或花椒油、香菜或青菜、花生、榨菜等。

1.先去超市买红薯粉，把红薯粉洗干净，泡好。

2.准备煮锅，将红薯粉放入锅中，多加水煮。

3.准备一个更大的碗，将醋、酱油、老干妈或花椒油、香菜、花生放入碗中拌匀。多放点醋。做成调味汁。

4.如果不吃香菜，可以把黄瓜洗干净，把榨菜切成丁。

5、将榨菜放入调味汁中拌匀。

6.红薯粉煮好后，关火起锅。向调味汁中加入开水。

7.然后将红薯粉放入碗中，加入黄瓜丝拌匀。当它凉了，你就可以吃了。

三、酸辣粉做法普遍

家庭版酸辣粉的简单方法:

材料:红薯淀粉75克，干红薯淀粉300克，清水525克。

辅料:盐、生抽、米醋、蒜末、香油、鸡精、小米辣、油辣椒。

步骤:

1.用擀面杖将红薯淀粉碾碎，然后筛入碗中。

2.将75g过筛的红薯淀粉倒入锅中，加盐，倒入清水，搅拌均匀。

3.开小火，加热至半透明，有点流动。

4.迅速将红薯淀粉糊倒入干红薯淀粉碗里，用锅铲稍微搅拌一下，然后稍微冷却，带着手套搅拌，直到看起来很稠但是很流动。

5.放在裱花袋里，然后在锅里烧开水。裱花袋里的淀粉糊转身挤入锅里。尽量不要挤一块，不然会粘在一起。

6.煮两分钟左右，粉条透明熟了。

7、调好酸辣粉汁，加入酱油、米醋、香油、鸡精、盐、蒜末、小米辣，再加点煮粉条的水。

8.直接将煮好的红薯粉条取出放入调好的汁中，再根据自己的喜好加入油辣椒和各种配菜，酸辣粉就做好了。

四、酸辣粉的家常菜做法简单

酸辣粉酸爽中带着辣劲，对于无辣不欢的朋友来说，酸辣粉简直是一道人间美味。在寒冷的冬天，咕噜咕噜的吃上一碗酸辣粉，甚是享受。今天，我们一起来看看，家常的酸辣粉的五种做法。


▲做法一：

材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜

做法：

1、先准备温水把粉泡十分钟。锅里加入水，等水烧开之后，放入粉煮熟后捞出来，过凉。

2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。

3、如果有高汤，可以准备一些高汤，如果没有，可以在热水里面加入一些鸡精，备用。

4、把粉装在碗里，加入高汤。再把准备好的调味汁淋上面

5、最后把最经典的熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末撒在表面就好啦。


▲做法二

材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克，酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3勺、花椒粉半勺、生抽1勺、盐半勺、醋2-3勺、清水适量

做法：

1、把粉丝用温水泡软，蔬菜洗干净备用。

2、花生和黄豆在锅里炸三分钟。

3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。

6、最后加入焯好水的菠菜即可。


▲做法三

材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油

做法：

1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用；

2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用；

3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用；

4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀；

5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。


▲做法四

材料：红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜

做法：

1、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）

2、香菜、小葱切成细末待用，准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑；

3、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。

4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色，煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒，肉末里放入适量的葱花翻炒。

5、加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。

6、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。

7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开，化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里

8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用。

▲做法五

材料：红薯粉，青菜，香菜，花生米，芝麻，葱姜蒜，生抽，陈醋，白糖，高汤，盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉

做法：

1、红薯粉泡软备用，花生米炸酥炸脆，葱姜蒜切末备用；

2、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉

3、锅中倒油，小火煸炒料粉，炒香后倒入葱姜蒜炒香，加入开水后加入高汤

4、加入生抽两大勺，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握

5、再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可，这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择

6、开水焯烫青菜，水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。

7、红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

以上是边肖关于酸辣粉家常做法(酸辣粉家常做法及配方)及相关问题的回答。希望关于酸辣粉的家常方法(酸辣粉的家常方法和配方)的问题对你有用！

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~