油焖春笋的做法（油焖春笋的做法大全）

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四川红烧竹笋

1练习:

材料:竹笋、姜丝、植物油、酱油、盐、糖、鲜汤(鸡汤、排骨汤均可)。

制造过程:

1.取竹笋嫩的部分，切成厚块。可以用刀背拍竹笋，更容易入味，口感更好。

2.锅里烧开油，放入竹笋略炒，然后放入酱油、盐、糖，再放入鲜汤烧开。

厨师王刚在油锅里炖冬笋。

1.原料:竹笋和小葱。

2.将春笋去皮，洗净，切成滚刀肉。

3.烧一锅开水，在水里放一小撮盐。水煮后，将春竹笋焯2分钟。

4.焯水后捞出，沥干备用。

5.锅中倒入少许油，油热时放入竹笋，随意翻炒。

6.倒开水。

7.加入一茶匙糖。

8.加一点酱油。

9.调入最关键的蚝油，可以多放点，还省了盐。拌饭配汤是必须的。

10.盖上锅盖焖7、8分钟，转大火，开始收汤，开始冒泡很久，差不多拉。如果这个时候感觉不咸，就多加一点盐。汁收得差不多了，就可以关火，放入葱花，调味，出锅。

第一个厨师用油炖竹笋。

调味品

1根春竹笋

调味品

韭菜2盐

1汤匙鲜酱油

取半汤匙糖，半汤匙。

一点白胡椒

1.将春笋去皮洗净；

2.切成段；

3.竹笋用开水焯3分钟，捞出沥干水分；

4.将洋葱切段，将洋葱和白皮分开；

5.烧热油锅，爆香葱和白洋葱；

6.倒入竹笋炒一会儿；

7.加盐、生抽、老抽、糖，翻炒上色；

8.加入半碗水，中火煮5分钟；

9.最后转大火收汁，加入少许胡椒粉，撒上葱花拌匀。

老骨油焖竹笋

制造步骤:

1.竹笋去皮，洗净，切成卷刃。

2.将锅里的水烧开，加入少许盐，将竹笋焯水2分钟，这样可以去除大部分草酸，不会有苦味。

3.炒锅烧热，加入少许植物油。加入洋葱和大蒜，煮沸。

4.将春笋翻炒几下，加入1汤匙生抽和1汤匙老抽，搅拌均匀。

5.加入适量的水，1汤匙料酒，少许盐和1汤匙糖。用大火烧开，转中火大约15分钟。

6.最后加入1汤匙蚝油，拌匀。最高火开汤，直到关油。

宁波红烧竹笋的做法

材料:

3-4个竹笋

取2汤匙生吃。

1汤匙老丑

1汤匙碎冰糖

1茶匙芝麻油

油焖笋:

第一步

将春笋洗净，去皮，用刀压平，切成寸段备用。

第二步

锅内放入3大勺冷油，小火煸炒竹笋和冰糖，煸炒至竹笋变软，加入生抽和老抽煸炒，加盖焖2分钟。保持小火，油温过高会导致竹笋内外板结。

第三步

最后大火收汁，加入1茶匙香油调味。

油焖笋

材料:竹笋250克，香菇20克。

第一步。将春笋洗净去皮，切成卷刃，将水发香菇提前泡在水中，洗净后去蒂，切成两半。2.加热一壶水。水烧开后，放入竹笋焯水至断，再放入香菇焯水2分钟，取出冷水。3.热锅热油，倒入香菇、竹笋，翻炒均匀，加入料酒3g、生抽2g、老抽3g、糖5g、水80g调味，盖上锅盖小火煮5分钟，再大火煮1分钟收汁。

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