做蛋糕的面粉是什么面粉（做蛋糕的面粉是什么面粉?）

今天我想和大家分享一下什么面粉是用来做蛋糕的(什么面粉是用来做蛋糕的？)，以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

我想知道蛋糕粉是什么样的？

蛋糕粉是低筋面粉。

蛋糕粉是指用来做蛋糕的面粉。选用软质麦粒为原料，研磨后麦粒更加细腻。蛋糕粉蛋白质含量低，面筋强度弱。一般面筋含量在24%以下，形成时间小于2小时，评价值小于38小时。一般在蛋糕粉中加入小麦淀粉、乳化剂等原料，制作更方便，提高蛋糕成功率。

区分低筋面粉和高筋面粉的方法

高筋面粉蛋白质含量约为10% ~ 13%；低筋面粉的蛋白质含量只有6%到8%左右。高筋面粉一般颜色较深，看起来很光滑，用手摸不容易结块；低筋面粉颜色更浅，更白，用手很容易成球。

根据这种特性，区分面粉是高筋面粉还是低筋面粉的常用方法是:拿一把面粉在手里，然后捏成拳头，揉成一团；然后轻轻松开拳头，用手慢慢称量粉球；如果扩散快，属于高筋面粉；另一方面，面团在称重过程中能很大程度上保持形状或不松散，所以是低筋面粉。

二、做蛋糕用什么面粉

三、做蛋糕的面粉是什么

四、做蛋糕用什么面粉？

做蛋糕用什么面粉？

必须是低筋粉。

面粉类型的分类

按性能分:专用粉(饺子粉、面包粉、饼干粉等。)、普通面粉(标准面粉、营养强化面粉)、营养强化面粉(钙强化面粉、铁强化面粉、营养强化面粉)。

按精度:一级粉、特二级粉、标准粉、普通粉...

按筋度分:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉

买面粉的时候，应该选择哪种面粉:低筋、中筋、高筋？明白目的，选对面粉，并不难！

事实上，最常用的区分面粉的方法是根据面筋的强弱。通常区分面筋强弱的标准是100g面粉中蛋白质的含量，高筋面粉中蛋白质的含量一般为10.5-13.5g；

中筋面粉中蛋白质的含量一般为8.0-10.5克；；低筋面粉的蛋白质含量为6.5-8.5g，因此，你在购买面粉时，可以根据包装上的蛋白质含量，直接轻松识别面粉的面筋。

如何辨别面粉的用途

现在我们已经搞清楚了如何判断面粉的面筋，那么在烹饪美食的时候，如何选择适合自己的面粉呢？

1.高筋面粉:高筋面粉因为蛋白质含量最高，所以面筋最强。高筋面粉颜色较深，本身具有活性，用手摸起来非常顺滑，用手抓的时候不容易结块。

高筋面粉最常见的用途是做面包，因为要做好面包，面粉要能揉出面膜，而高筋面粉是最容易揉出面膜的面粉。

2.中筋粉:中筋粉的蛋白质含量介于高筋粉和低筋粉之间，呈乳白色，半松散状构造。

中筋面粉是中国糕点中最常用的面粉。可以用来蒸馒头、擀面，所以一般人都会买中筋面粉。

3.低筋面粉:低筋面粉蛋白质含量最低，面筋最差，颜色比较白，用手特别容易结块。一般用来做蛋糕或饼干，吃起来很脆。

虽然很多朋友经常吃面食，但是可能分不清高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉。

所以我们在做很多面食的时候，会发现都是严格按照菜谱做的，但是最后的效果往往没有想象中的好。这里很大一部分原因是人们选错了面粉。

以上是边肖对做蛋糕的面粉是什么(做蛋糕的面粉是什么？)问题及相关问题已回答。做蛋糕用的面粉是什么(做蛋糕用的面粉是什么？)希望问题对你有用！

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