马蹄笋必须焯水吗（马蹄笋必须焯水吗搜索金币）

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马蹄笋的正宗做法

配料:排骨

材料:马蹄笋、葱姜片、葱段、香叶。

调料:淡、深酱油、糖、料酒、盐。

制作:

1)排骨切碎，冷水焯一下，捞出洗净。

2)荸荠笋去壳切块，用冷水浸泡片刻取出。

3)将小葱、姜片、香叶放入油中煸炒，排骨放入深酱、料酒、糖、盐，搅拌均匀，然后在排骨中加入适量开水。煮沸后转小火炖。

4)炖到一半时，放入竹笋继续炖。等排骨脆，汤浓时，捞出葱、姜片、香叶，转大火收汁调味，最后撒上葱段。

特点:唐翔，脆而烂的味道。配料:马蹄笋

配料:葱花和枸杞

调料:明治酱油、米醋、糖、料酒、盐、香油。

制作:

1)马蹄笋去壳去衣，洗净，切条。

2)用清水和少许盐将锅烧开，将竹笋焯一下，放入盘中。

3)将酱汁与明治酱油、米醋、白糖、料酒混合，浇在马蹄笋上。

4)在马蹄笋上撒上葱花和枸杞，淋上热油(加少许香油)即可食用。

特点:口感鲜嫩，洋葱味浓郁。材料:五花肉250克，马蹄30个，鸽子蛋15个，竹笋1个，洋葱1个，红辣椒1个。

调料:蒜和八角各2片，酱油2汤匙，酒醅1汤匙，糖1/2茶匙，植物油20g。

做法:①红辣椒洗净洋葱、去蒂、去籽，切段；大蒜去皮压平；竹笋去皮，切成小块；五花肉洗净，切成条状。

(2)锅中放少许植物油，烧热，放入葱、蒜、红椒，将五花肉炒至变色，倒入竹笋、八角、调料，大火烧开，再小火煨20分钟至熟。

萝卜笋汤

材料

萝卜1个，冬笋1个，猪排500g，马蹄5个，扇贝1个，虾米少许，香菇3朵，福建黄酒少许，生抽和盐。

练习步骤

1.先将洗净的冬笋去掉老根，然后咬一口，放入淘米水中1小时去除涩味，剥去外壳，切成条状备用；

2.将萝卜去皮，切成条状，放入淘米中淘洗半小时，用冷水冲洗干净备用。

3、马蹄去皮洗净，水备用；干香菇用少许温水浸泡半小时，保持在水中，用小排清水冲洗干净，然后彻底冲洗掉多余的油脂和杂质；

4.将所有处理好的食材倒入锅中和香菇水中，然后放入扇贝和虾，加入少许福建米酒和足够的水；

5.煮开后转小火慢炖一个半小时，全程保持微沸，煮前加少许酱油和盐调味。

菱角可以煮两次吗？

荸荠，不能两次开水食用，不能彻底杀灭细菌和寄生虫卵，以免感染姜饼病。菱角生长在沼泽中，表面有大量的细菌和寄生虫卵，特别是束片吸虫囊蚴。人吃荸荠时，肝片吸虫的囊蚴被吞食后被杀死，成为十二指肠内的幼虫。幼虫发育成成虫，1-3个月后在小肠内产卵，对人体健康有害。

为防止感染，可将洗净的生荸荠放入沸水中煮4-5分钟，待片形吸虫囊蚴杀死后再食用。

马蹄炖排骨

调味品

菱角200克

500克排骨

100克胡萝卜

调味品

10克生姜

4克胡椒

含盐量

工作方法

第一步

马蹄洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，枸杞洗净泡水备用。

第二步

将排骨洗净，切碎，放入锅中，用清水浸泡。

第三步

去除表面浮沫，放入姜片，盖上马蹄，炖至排骨熟9分钟。

第四步

加盐、胡萝卜、枸杞，炖至排骨熟，胡萝卜熟。

第五步

烹饪前加入胡椒粉，拌匀即可食用。

烧笋炒肉的做法

材料:笋干150克、瘦肉200克、青椒1个。

调料:料酒、生抽、淡酱油、淀粉盐、鸡精、蚝油、胡椒粉各一份。

步骤:

1.瘦肉洗净切片，笋干、青椒切丝。将1勺料酒+1勺酱油+1勺生抽+1勺淀粉+1勺油放入切好的肉中，腌制10分钟。

2.倒入少许油，用小火将油在肥肉中翻炒，倒入瘦肉中，大火翻炒，备用。

3.锅中倒油，下姜、蒜末、干辣椒炒香，下笋干炒干水，瘦肉炒3分钟，加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许花椒粉，大火翻炒均匀，最后下青椒炒至生，出锅？

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