一年前开封的食用油（一年前开封的食用油过期了还能用吗）

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我能吃一年的油吗？

一年前开的食用油还没过期。如果储存条件合适，原则上是可以食用的，但实际中很难达到理想的储存条件。此时食用油大多已经变质，一般不建议食用。食用油的质量不能完全取决于保质期。一般食用油保质期为18个月，但开封后，由于环境影响，保质期往往不到18个月。

食用油的一般储存条件是:储存于阴凉干燥处，避光密封。但是，预包装食品的保质期是在标签规定的储存条件下保持质量的期限。换句话说，如果不符合储存条件，保质期可能会明显缩短。影响食用油保质期的关键是油脂的氧化稳定性，即油脂的氧化酸败程度。因为油脂的氧化酸败过程会产生醛、酮、酸等低分子量羰基化合物。这些化合物具有特殊的气味，不仅会影响油脂的风味、色泽和品质，还会产生有害物质，影响健康。但光、热、氧、水、金属离子等因素都会影响油脂的氧化酸败过程。但在阳光和氧气的照射下，未开封的食用油变质速度会明显加快，即使没有超过保质期，也不建议食用。

开封4年后食用油还能吃吗？

我吃不下！食用油的保质期一般在18个月左右。用了四年的食用油，大部分营养成分都流失了，口感也不好。也可能滋生细菌，产生毒素。吃了可能导致食物中毒，对身体不好。食用油即使未开封，存放时间过长，过了保质期安全性也无法保证！

开封的食用油用了6年。我能吃吗？

6年的食用油过期了，不能吃了。

食用油虽然没有开封，但是已经过了保质期，建议不要再吃了。

食用油一旦过了保质期，油中会产生大量的黄曲霉毒素和亚油酸，食用后对人体有害。这时候最好把它倒掉，或者作为养花的润滑油和肥料。不要像食用油一样落入不法商人手中，损人不利己。油的保质期一般是18个月。如果是正规品牌的食用油，过期时间也不长(1 ~ 2个月)。油无异常外观，无异味。个人觉得，如果舍不得扔，少量的食用油也行。

保质期五年的未开封的油可以吃吗？

不能吃，特别是保质期已经过了五年，这对食品的保质期很重要。有些食品即使过了很短的保质期也不能正常使用。虽然油不会很快变质，但它的保质期已经过了一段时间。你可能几天或几个月都不需要它，但五年后，你肯定不能再用它了。

打开的食用油可以保存多久？

发现在正常的生活环境下，不含抗氧化剂的食用油一般在开封两个月后就达到了变质的临界点。再过几天，油酸衰竭特有的“哈拉味”就出现了。添加抗氧化剂的食用油开封后可以保存更长时间，但能保存多久还没有研究过。

一般适合3个月内食用。需要注意的是，市面上大部分食用油中都添加了抗氧化剂，比如特丁基对苯二酚(TBHQ)、二丁基羟基甲苯(BHT)。

影响食用油保质期的因素很多，最重要的两个是油的种类和储存环境。食用油中多不饱和脂肪酸含量越高，越容易被氧化。对于葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油，多不饱和脂肪酸比例依次降低。

这意味着，在同等条件下，葵花籽油最先变质，花生油最后变质。食用油开封后，在光、热、氧、水、微生物、金属离子、高温的作用下，容易加速变质过程。为了方便，很多人炒完菜就把油桶放在炉子旁边。这是不对的。高温环境会大大加速油的氧化。

扩展信息:

注意家用油:尽量买小包装，开盖后缩短使用时间；减少开盖次数，每次使用后及时密封，减少接触空气体的机会；远离火炉等高温环境，存放于阴凉避光处。特别提醒的是，如果发现油已经酸败，不要继续食用。

油酸腐败过程中会产生对人体有害的过氧化物和自由基，加速人体衰老，增加患癌症、心血管疾病等疾病的风险。

来源:人民网-食用油在开封能保存多久？

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