蒸大闸蟹需要多长时间（蒸大闸蟹需要多长时间大火还是小火）

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大闸蟹一般要煮多久？

大闸蟹生活在浅水区，容易携带细菌。所以大闸蟹吃之前一定要彻底煮熟，一般需要10-15分钟。大闸蟹蒸久了，肉会变成柴火，味道会变质很多。所以时间到了，马上关火，拿出来吃。

但是大闸蟹的清蒸时间和大闸蟹的大小有关。比如不超过3%的螃蟹，水煮后10分钟就能蒸熟，4%的螃蟹，水煮后12分钟就能蒸熟，超过4%的螃蟹，需要15分钟左右。一般每隔一两次时间会延长两分钟。如果你不确定大闸蟹是不是蒸的，可以把大闸蟹的后盖打破。如果看到蟹肉凝固在锅盖里，说明已经蒸熟了。

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蒸大闸蟹需要多久？

十五到二十分钟是最好的时间。

如果不到十五分钟，生蟹肉中含有大量寄生虫和致病菌，对健康有害。时间太长，味道会变差，肉也会变老。

在蒸螃蟹之前，你应该在盐水中浸泡至少半个小时。盐水可以刺激螃蟹把体内的脏东西吐出来，保证蒸出来的螃蟹干净卫生。

螃蟹蒸多久？

一般螃蟹煮20到30分钟左右为宜，蒸的标准是蟹壳完全变红。

蒸螃蟹的时候，给个建议:蒸之前先把蟹腿扎好，防止脱落。烹饪螃蟹时，可以加入葱花、香菜、料酒、大蒜等调料。烹饪时不宜开盖。

蒸螃蟹时，用清水洗净，清水倒入锅中，在蒸好的箅子上撒些姜片和胡椒粉，把螃蟹放进去，碗中加入姜丝、陈醋、酱油和香油，搅拌均匀，蘸一下。

扩展信息:

处理螃蟹的时候可以做姜醋汁蘸螃蟹，味道更好。将1根葱、2片姜、1瓣蒜剁成米饭，放入碗中，加入1/2汤匙醋和1茶匙酱油，倒入1汤匙热油。

清蒸的螃蟹因为受热而挣扎，蒸的时候肚子朝下，黄糊流出，营养流失很多。需要提前用针破坏大脑使其瘫痪。蒸的时候腹部可以上翻，黄色的药膏不会流失。

想蒸多少就蒸多少。吃剩的螃蟹最好不要吃。

蒸大闸蟹需要多久？

蒸大闸蟹一般需要10-20分钟左右。

蒸螃蟹最重要的是保持鲜味。清蒸螃蟹也不过分。蒸螃蟹过程中最常见的问题就是因为蒸的时间太长，肉质不鲜不甜，或者因为蒸的时间太少，有寄生虫。螃蟹的清蒸时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和一只蟹丁所需的时间是完全不同的。

整只活蟹需要先把水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再继续煨。3-2以下的蟹要蒸10分钟左右，3-4重的要蒸12分钟左右，4-2以上的要蒸15分钟左右。通常体重每增加1-2，蒸的时间增加2分钟左右。总之，蒸螃蟹的具体时间取决于螃蟹的大小。

注意清蒸大闸蟹。

1螃蟹要清洗干净。

一般螃蟹都是湖泊池塘养殖的，喜欢在底部的淤泥里爬行，会沾上一些土腥味。蒸之前用白醋和盐浸泡在清水中，既能杀菌，又能去除腥味，使螃蟹更加鲜美。

2在水中加入胡椒和姜。

很多人只知道在螃蟹上放姜，让螃蟹腥。事实上，你还应该在水中放一些胡椒和生姜。随着水蒸气的蒸发，辣椒和生姜的香气会渗透到螃蟹体内，可以使其腥嫩。

3锅上烧水，蟹肚脐向上蒸。

如果把螃蟹放在冷水的锅里，即使把它捆起来，蒸的时候还是会挣扎，一松手腿就容易掉，所以要放在开水里，这样螃蟹10秒内就可以死，避免挣扎。如果螃蟹肚脐朝上，蟹黄就不容易流出来。

蒸大闸蟹需要多久？

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大约15-20分钟。

清蒸大闸蟹是秋天最常见的食物。大闸蟹味道鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，食用后具有很好的保健价值。蒸大闸蟹一般需要15-20分钟左右。因为大闸蟹生活在水中，容易被寄生虫寄生，而寄生虫又不耐高温。高温蒸15分钟就足以杀死所有寄生虫，而此时的肉恰到好处，不生不老。

大闸蟹一直是海鲜界的一大美味，其中阳澄湖大闸蟹更是名列前茅。大闸蟹的制作方法有很多种，但蒸大闸蟹是保持其原味的最好方法。蒸大闸蟹的时候一般最好放在冷水里，这样大闸蟹的腿就不会脱落。你一定要把握好时间，一般15-20分钟左右。大闸蟹虽然好吃，但是很容易被寄生虫寄生。高温蒸煮起到杀虫作用。十五分钟足以杀死所有的寄生虫，而此时的肉恰到好处，不会不成熟，也不会太老。

清蒸大闸蟹一般选择中等大小的大闸蟹，肉质紧实，充满活力。这种蟹肉比较丰富，价格适中，也不是很贵。然后清理干净，准备一盆冷水，加一点白酒，把大闸蟹放进去10分钟左右，既能杀菌，又能让大闸蟹露出污垢。然后用软毛牙刷刷它身体的各个部位，放在水里洗两遍左右，就差不多好了。因为大闸蟹本来就是湖蟹或者河蟹，总会有一些土腥味，所以蒸的材料需要搭配好，蘸酱要调好。我们需要准备姜片，放入蒸锅。我们可以在大闸蟹上撒点白酒，味道可能会更好。一般我们需要用绳子把大闸蟹绑起来。防止大闸蟹煮熟时蟹黄流出。

然后盖上盖子，等15分钟左右。具体时间可以根据大闸蟹的大小来判断。时间到了，可以先观察一下具体情况。最好用玻璃罩，便于观察。如果快好了，就可以出锅了。

和大闸蟹、甲鱼一样，一直被认为是滋补佳品。的确，大闸蟹是高蛋白食物，营养丰富。但从中医角度来说，大闸蟹属于阴性食物，一些特殊人群要适当限制。你还应该注意食物搭配:

1.过量食用大闸蟹会导致孕妇流产。

2.哮喘、支气管炎食用过量会加重病情。

3.最好不要和柿子、西瓜等阴性食物一起使用。

4.用大闸蟹的时候，最好用热酒和绍兴酒。为了“暖胃”。

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