苏打饼干的做法（苏打饼干的做法和配方窍门）

今天给大家介绍一下苏打饼干的做法，以及苏打饼干做法对应的知识点和食谱小技巧。希望对你有帮助。别忘了收藏这个网站。

苏打的烹饪方法和配方

苏打的方法和配方如下:

原材料:

金龙鱼低筋小麦粉600克，牛奶260克，韭菜80克，熟白芝麻60克，玉米油80克，食用小苏打4克，盐8克，酵母粉6克。

练习:

1.准备好制作洋葱芝麻苏打饼干的各种原料。面粉必须是低筋面粉，专门用来做蛋糕或饼干，可以使成品酥脆可口；提前切好葱，特别是细的。越碎越好；炒芝麻可以提前炒，也可以提前烤；油可以是玉米油或黄油或其他无特殊气味的食用油；

2.取一个小盆，将面粉、熟白芝麻、盐、小苏打放入盆中拌匀；

3.将小葱和玉米油混合在一起，这样小葱可以裹在油里，不容易失水；

4.将切好的小葱和玉米油倒入面碗中，用筷子拌匀；

5.将牛奶和酵母粉混合均匀；

6.将酵母奶倒入面粉碗中，搅拌均匀，揉成柔软的面团。这种面团不会太软，馒头的感觉差不多；揉均匀，没有干粉就够了，不需要特别光滑。即使是低筋面粉，用力揉搓也会使面粉筋道；

7.盖上保鲜膜，让面团在室温下发酵1小时左右；

8.取出发酵好的面团放在揉面垫上，揉成圆形备用；

9.取一个面团，用擀面杖擀成煎饼形状。试着把它卷成正方形、长方形或正方形。厚度与硬币相差甚远；

10、用刀切成小块，正方形或长方形，大小可以自己决定；

11.将切好的饼干青胚放在烤盘上，中间留出足够的空空空隙，然后用叉子在饼干胚上打一些小孔，防止饼干烘烤时膨胀；

12.依次制作所有饼干绿色胚，静置15分钟左右，然后放入空燃气烤箱，180度烘烤20分钟左右。饼干很薄，很容易做。一定要注意最后几分钟的观察，如果颜色符合要求就拿出来。

技能

1.当面块被饼干模具压制成型时。边上会有多余的边角余料。这个吃剩的可以再揉一遍，然后擀出来做饼干。不用担心浪费。

2.烤箱温度仅供参考，因为每个烤箱的温差不一样。只要你烤出来的饼干冷却后是酥脆的，如果冷却后的饼干还是不酥脆，有点软，建议140度烤几分钟。

汽水怎么做？

配料:牛奶、酵母粉、面粉、盐、小苏打、食用油、葱花。

练习:

1.首先，在80克温牛奶中加入3克酵母粉，搅拌至酵母粉融化。然后准备一个碗加入200克面粉，3克盐，1克小苏打，少许食用油和少许葱花，然后倒入搅拌好的牛奶酵母水。搅拌成干面粉时，揉成面团，盖上盖子半小时。

2.时间到了，面团会稍微发酵一下，然后拿出来放在案板上简单揉搓。

3.在案板上撒一些干面粉，将面团擀成2mm厚的饼，然后切掉不规则的边缘，按照自己喜欢的形状和大小分成小块。用叉子在上面打几个小孔，防止烤的时候表面冒泡。所有的孔都打好之后，饼干就做好了。

4.将饼干坯放入铺有硅油纸的烤盘，放入预热好的烤箱，180度烘烤15分钟左右。你可以一会儿拿出来，苏打饼干就好了。

小贴士:

1.尽量把面团擀得薄一点，因为再薄一点，烤的时候会鼓起来，口感也比较脆。

2.盐的量可以根据自己的口味添加。

苏打饼干的做法

苏打饼干的做法

苏打是由小麦粉、小苏打、黄油和其他材料制成的食物。那么，苏打饼干怎么吃才好吃呢？以下是制作苏打饼干的方法。希望对你有帮助。

如何制作苏打饼干1

1.小苏打遇水遇酸，释放二氧化碳使产品膨胀。小苏打产生的碳酸钠在高温下与油脂反应生成肥皂。如果你加太多小苏打，它会有肥皂的味道。同时饼干的ph值会升高，饼干内部颜色会呈暗黄色。

2.面粉的吸水率一般在30%-40%。加水过多，面筋形成达到最大时，面团被压后容易收缩变形。而且面团会太粘，冲压时会粘在模具边缘。如果加的水太少，面团会太干，太松，不易成型，最终产品会硬而不脆。

3.面团温度对面团中面筋的形成速率有很大的影响。最好用30℃的温水，和面。

4.发酵后，面团会变得光滑，更有弹性，同时会增强延展性，可以涂上更多的气体。发酵时间需要适当控制，因为发酵时间太短，发酵不充分，那么面团膨胀不够，质地会变得很粗糙；但如果发酵时间太长，面团又粘又酸。

5.中间醒发:发酵结束后，让揉圆的面团静置15分钟左右，可以使面筋松弛，更容易成型。在这个静止的过程中，发酵将会继续。

6.在烘焙的第一阶段(8分钟左右)，苏打饼干的底火较高，面火较低，可以在饼干表面形成硬壳之前膨胀，使饼干更加膨松。第二阶段烘烤(6分钟左右)，把底火温度降低一点，面火升高，可以让饼干表面颜色变快，避免饼干底部被烤焦。

7.烘烤后，将饼干放在80℃的环境中5分钟，然后取出，在室温下冷却，这样可以防止饼干因冷却过快而开裂。

如何制作苏打饼干2

A.原料预处理:低筋粉需要过筛后再称重；糖、薏米、麦胚需要用粉碎机粉碎，然后过筛；小麦胚芽需要冷藏以避免变质。

B.称量:按配方要求称取所有物料后，将粉状物料混合均匀。

C.面团准备:在混合好的材料中加入适量30℃左右加热的温水，用筷子搅拌片刻，然后加入融化的奶油，继续搅拌，用手揉成面团。

d、面团成型:面团用成型机反复成型12次左右，直至面团变软均匀。面团的形成过程也是进一步揉面的过程。

e、发酵:面团经成型机成型，揉成面团，放入面包发酵机中发酵3小时。将温度设置为30℃，湿度设置为95%。

f、压面:将压面机的距离调整到2mm，将成型的面团压成2mm的面团，反复压三四遍，使成品形成一定的层状结构。

G.印象:用饼干模具打印出饼干胚，然后用抹刀转移到烤盘上。烤盘需要一点奶油，防止饼干烤好后粘底。

H.打孔:用针在饼干胚上均匀地打几个小孔，以便烘烤时面饼包裹的气体或发酵产生的气体排出，避免形成小气泡，影响饼干的外观。

1.苏打饼干烘焙温度:面火190℃，底火180℃。烘烤时间:16分钟左右(随时观察烘烤情况，以免烧焦)

如何制作苏打饼干3

1.首先将水皮和油皮的所有材料混合在一起，用力揉搓几分钟，直到变成光滑的面团。盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大小。

2.用手压出发酵面团中的空气体，再次揉成圆形，松弛15分钟。

3.然后做蛋糕。黄油在水中融化后，将黄油、盐和面粉混合，揉成蛋糕。

4.在案板上滚面团。

5.将面点放在擀好的面团上，压平，用擀面杖按压，使其以平整的状态铺在面团中间。

6.将面团从四周向中间对折，将酥皮裹在面团里。

7.将折叠好的面团擀成长方形。

8.将擀面两端向中间对折，对折(叠被子)，擀开。这样做两次。

9.最后把面片擀成薄片(2mm左右)，用叉子在面片上打一些小孔，切成你想要的形状。

10.将切好的方形饼干坯放在烤盘上。(在饼干上喷些水，防止发酵时变干)，放在温暖的地方发酵，直到饼干比以前厚一倍。入预热好的烤箱中层，150℃烤10分钟左右。

苏打水的营养价值

高血压升高

吃苏打饼干增加了钠的摄入，会使血压升高，加重水肿。

盐(氯化钠)与高血压、肾性水肿、肝性水肿和心力衰竭之间的关系已经越来越清楚。如果患有这些疾病，应限制盐或钠的摄入，采取低盐(每天钠不超过2000毫克)、无盐(每天钠不超过1000毫克)或低钠(每天钠不超过500毫克)的饮食。由于苏打饼干含钠量高，高血压、心力衰竭、水肿患者不宜食用苏打饼干。

容易发胖

吃苏打饼干会增加脂肪摄入，让你变胖，增加患糖尿病等慢性疾病的风险。

苏打饼干因为添加了精炼混合油，脂肪含量远高于馒头等食品。100克面粉馒头含脂肪1克，100克苏打饼干含脂肪8克。吃100克苏打饼干相当于比吃100克面粉馒头多吃7克脂肪，相当于多吃63千卡热量。

可见，如果你害怕长胖，或者想减肥，或者想降血脂，最好不要随意吃苏打饼干。吃苏打饼干会增加丙烯酰胺的摄入量，可能会增加患癌风险。

含有潜在的致癌物质。

现代研究证明，淀粉类食品在高温烹饪时，不仅会产生具有独特风味的物质，还会产生国际公认的潜在致癌物丙烯酰胺。1000克苏打饼干中约有200微克丙烯酰胺，远高于馒头(几乎不含丙烯酰胺)，但低于薯条(811微克)。丙烯酰胺可促进良性或恶性肿瘤的形成，并对中枢和外周神经造成损害。国际癌症研究机构已将丙烯酰胺列为人类可能的致癌物。应该明确丙烯酰胺是人类的潜在致癌物，但目前还没有证据表明食用高温烹饪的淀粉类食物会增加人类的癌症发病率。有了以上三点，是不是就绝对不能吃苏打饼干了？事实上，在均衡饮食的原则下(保证足够的新鲜蔬菜和水果等。)，允许健康人(大小适中，无疾病)每周吃三次苏打饼干，每次不超过50g。

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苏打饼干的制作方法

自制苏打饼干酥脆少油不腻，简单，满足你对它们的所有要求。

材料:低筋面粉150克，酵母3克，盐1克，小苏打0.5克，香葱3克，温水70克，玉米油30克。

步骤:

1.在一个大碗中，加入150克低筋面粉，然后加入3克酵母，1克盐，0.5克小苏打和3克细香葱。上述所有配料混合均匀后，加入70g温水搅拌至絮状，然后加入30g玉米油(其他无特殊风味的食用油也可)，揉成光滑的面团，放在温暖的地方30分钟。

2.将发酵好的面团擀成中等厚度的块。滚就行了，不需要把面团沥干，也不用等到两倍大。

3.把它卷成碎片，然后折叠起来。第一次七折后，第二次七折，第三次七折。

4.第三次七折后，卷成薄片。越薄越好，接近透明的最佳状态。记住这个:越瘦越好！烤出来的产品越薄越脆，越好吃。卷好后叉成小孔。整个面团要摊匀，然后切成三厘米左右的立方体。

5.接下来，把切好的饼干坯放在烤盘上。这一步需要特别的耐心，因为需要一点一点的放。全部放入烤盘后，在饼干坯表面刷一层淡盐水。

6.烤箱提前预热到170度，烤10分钟。烘烤时随时观察饼干的颜色。因为饼干很薄，很容易烧焦。烤出来的饼干咸香酥脆，打开就能看到层层叠叠。

烹饪苏打

孩子喜欢吃零食，尤其是饼干等食物。饼干酥脆爽口，营养丰富，还可以用来充饥。苏打水是一种低糖饼干。家长一般可以在家给孩子准备一些。不过做苏打饼干也要注意技巧，不然饼干不够脆。那么，如何让苏打饼干变脆呢？

1.首先将水皮和油皮的所有材料混合在一起，用力揉搓几分钟，直到变成光滑的面团。盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大小。

2.用手压出发酵面团中的空气体，再次揉成圆形，松弛15分钟。

3.然后做蛋糕。黄油在水中融化后，将黄油、盐和面粉混合，揉成蛋糕。

4.在案板上滚面团。

5.将面点放在擀好的面团上，压平，用擀面杖按压，使其以平整的状态铺在面团中间。

6.将面团从四周向中间对折，将酥皮裹在面团里。

7.将折叠好的面团擀成长方形。

8.将擀面两端向中间对折，对折(叠被子)，擀开。这样做两次。

9.最后把面片擀成薄片(2mm左右)，用叉子在面片上打一些小孔，切成你想要的形状。

10.将切好的方形饼干坯放在烤盘上。(在饼干上喷些水，防止发酵时变干)，放在温暖的地方发酵，直到饼干比以前厚一倍。入预热好的烤箱中层，150℃烤10分钟左右。

吃苏打饼干会胖吗？

是的苏打饼干因为添加了精炼混合油，脂肪含量比馒头等食物高很多。100克苏打饼含脂肪8克，比等量的馒头多7克，相当于63千卡热量。

与其他类型的饼干相比，苏打饼干的热量相对较低，糖分也较少，因此受到很多减肥者的青睐。但是大部分减肥者对苏打饼干有一定的误解，认为低糖低热量可以肆无忌惮的吃。这是一个非常严重的错误。苏打饼干也是高温烘烤，因为加入了精盐，增加了钠含量；高温烘焙还会增加丙烯酰胺的含量，对人体健康产生不利影响。如果每天吃2-3小块苏打饼干，对身体不会有太大影响，但如果长期大量食用，不仅对身体不好，还会很快发胖。

建议:苏打饼干要适量食用，一天最好不要超过50g。毕竟苏打饼干是烘焙食品，热量很高。如果想减肥，可以多做运动，多吃水果蔬菜，营养健康。当然，你不能完全避免吃肉。减肥固然重要，但健康也不容忽视。

以上是苏打饼干的介绍和制作苏打饼干的秘诀。不知道你有没有找到你需要的资料？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。

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