葱爆羊肉（葱爆羊肉卷）

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内蒙古洋葱炒羊肉的做法

构成:

羊肉片300克，料酒5克，孜然粉5克，红辣椒10克，香菜8克，葱1根。

步骤

1.红辣椒、香菜、洋葱洗净，切段备用。

2.炒锅洗净，开锅至手掌有烧焦的感觉，倒入花生油加热至微冒烟，再放入姜片、蒜片翻炒。

3.然后，葱姜蒜，涮锅。不用等洋葱炒好，直接把准备好的羊肉片倒进去一起炒。

4.洋葱炒羊肉的关键是火，所以一定要炒。

5.将羊肉片翻炒至变色，加入少许料酒使其有腥味，翻炒1分钟左右。

6.接下来羊肉片变色就熟了。炒菜前先炒香菜和红辣椒。

7.根据个人口味加入适量盐调味，最后撒一点孜然粉调味。

东哥大厨的洋葱炒羊肉。

构成:

卷100g羊肉，1个青椒，半个胡萝卜，洋葱，胡椒粉，糖，醋，酱油，料酒，蚝油。

洋葱炒羊肉卷的步骤:

第一步

提前把羊肉卷拿出来解冻。最好用微波炉。自然解冻慢，不容易在锅里融化。

第二步

锅里放油，放入辣椒和半个洋葱，炒香。

第三步

将青椒片和胡萝卜片撕开，翻炒。

第四步

加入羊肉卷翻炒。质量好的羊肉卷，因为没有水，可以适当加水。

第五步

加入事先准备好的酱料:糖、醋、酱油、料酒、蚝油、盐，拌匀后倒入。由于蚝油和酱油里有盐，你应该少放些盐。

第六步

美味的洋葱羊肉卷做好了。

五月洋葱炒羊肉

调味品

300克羊腿。

调味品

2根葱。

调味品

1/2茶匙胡椒粉和1.5汤匙酱油。

淀粉1汤匙、蒜瓣5瓣、糖1汤匙。

酒2汤匙，香醋1茶匙，盐少许。

2汤匙食用油

练习步骤

1.提前用清水将羊肉浸泡在放血水中，然后用厨房纸或消毒毛巾将水分挤出；

2.去掉筋膜，用顶刀切成大块；

3.加入花椒粉、酱油、淀粉；

4.抓匀，腌制10分钟左右；

5.大蒜切成粉，大葱斜切成5厘米左右长的片；

6.启动炒锅，炒锅热时加入2汤匙食用油，七成热时放入羊肉，快速翻炒至羊肉变色，立即捞出控油待用；

7.锅里留底油，或者加点油。加入蒜末，麻辣鲜香；

8.加入葱丝继续小火翻炒至葱丝变香；

9.同时加入羊肉、糖、料酒，转大火快速翻炒均匀；

10.最后加入香醋；

1.加入少许盐，搅拌均匀。

沈阳正宗葱花羊肉

配料:羊肉和葱

制造步骤:

第一步:准备适量羊肉，用温水洗净，用刀切成薄片。切羊肉的时候要注意逆着羊肉的纹理切，也就是说刀和肉要垂直，这样切出来的肉味道更好。如果顺着羊肉的纹理切开，可能会影响羊肉的口感，使其难以咬下去。把羊肉全部切好，放在碗里备用。

第二步:碗中加入2大勺酱油和料酒，半勺生抽和适量黑胡椒。我用的羊肉切片后300克左右，所以根据我的羊肉量添加调料。可根据实际情况增减。等到调味完毕，再加入适量的淀粉和香油，用手搅拌均匀，然后用筷子朝同一个方向搅拌羊肉，用力搅拌，腌制一会儿，使羊肉入味，去膻味。

第三步:羊肉腌制时，将准备好的大葱清洗干净，切成小块备用。这里要注意的是，炒羊肉用的葱一定是小葱，其他葱不能炒出这样的香味。羊肉腌好后，在锅中加入适量的油。油热后，将羊肉倒入油锅，快速翻炒。羊肉煎变色后，立即装盘待用。

第四步:羊肉上桌后，锅中加入适量的油，然后将准备好的洋葱倒入锅中翻炒。炒出香味，加入适量料酒和酱油，翻炒均匀，然后将炒好的羊肉倒入锅中，与葱段一起快速翻炒。翻炒时间不宜过长，翻炒2-3分钟左右即可。煎好后，加点盐调味，然后

小贴士:

(1)羊肉要切薄，然后用适当的调料腌制。腌制是至关重要的一步，可以减少羊肉的不良口感，使其口感见底，所以这一步一定是不可或缺的。

(2)第一次炒羊肉不要炒太久。如果颜色变了，就可以上桌了，这样就不会把羊肉煎的太硬了。

(3)这道菜的风味主要靠大葱，大葱多了会更香。

(4)洋葱、羊肉不要炒太久。炒久了就不好吃了。爆炒全程。

洋葱炒羊肉的正确做法

第一步

材料:羊肉片:250g，葱:1根，姜:3根，盐:3g，白胡椒粉:1g，酱油:2汤匙，料酒:2汤匙，淀粉:半汤匙，香油:1汤匙，糖:4g。

第二步

将解冻的羊肉片洗净，拧干水分，加入盐和白胡椒粉，腌制10分钟。将其他调味料倒入碗中，搅拌均匀。将碗汁调匀备用。

第三步

大葱洗净，切成斜刀。锅中加入少许油，先将洋葱炒香，备用。洋葱不要炒太硬，只要香就行。提前炒洋葱的目的是为了尽量缩短后期的炒时间，保持羊肉的鲜嫩。这时候在肉片上撒一点干淀粉，抓匀。

第四步

重新炒锅，炒锅放姜丝。油热冒烟时，倒入羊肉片，快速翻炒。

第五步

当肉片由红变白时，倒入大葱。

第六步

在一碗汁里煮，快速翻炒，马上关火出锅。

洋葱炒羊肉是刘一手的常见做法。

2.大葱洗净，斜切成片，姜切丝备用。

3.在羊肉片中加入适量的盐、鸡粉、酱油、香油、料酒和葱姜丝，搅拌均匀，腌制15分钟。

火上放一点油加热，一半大葱就香了。

5.加入腌制好的羊肉片，大火翻炒。

6.等到羊肉稍微变色，加入剩下的大葱。

7.迅速加入酱油，搅拌均匀。

8.将大葱炒至微崩，倒入香醋翻炒均匀后出锅。

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