糟鱼的做法（糟鱼的做法 鲫鱼）

  今天小编给各位分享糟鱼的做法（糟鱼的做法 鲫鱼），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

鱼成分表

材料:活鱼2条，800克，猪脂干净，300克，熟笋丁，45克，猪肉丁，熟猪油70克，花生油45克，料酒30克，酱油45克，精盐1.5克。

生产方法:

加工:将鱼去鳞、腮、鳍，剖开背部，去除内脏，胸鳍处剥下老皮，洗净，用干净布擦干水分。

剁碎:将猪肉切成小块，放入碗中，加入竹笋、料酒、酱油、糖、盐、姜葱末、酒糟、湿淀粉，搅拌均匀成馅，填入鱼的腹部和鳃部，用刀将鱼剖开，淋上酱油。

烹饪:

1.大火烧热炒锅，放入花生油，待油温七成热时，将鱼放入炒锅内炸至金黄色，捞出。

2.将姜片、葱白在原锅中煸炒，然后将鱼放入煎好的黄面中，面朝上，加入料酒、酱油、糖、盐、水、竹笋、板油丁烧开，加入熟猪油，盖上锅盖小火煨30分钟左右，然后撤去小火使汤变浓，起锅装盘。

坏鱼的方法和配方

材料:鲜鲫鱼5000克(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等。).)产于湖中。配料葱50克，姜50克；

调料包括:甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，陈皮10克，酒醅50克，料酒100克，汤4000克。

工作方法

1.把鱼杀了，去掉鳃和内脏，洗干净(保留鱼鳞)。

2.把箅子放在锅底，鱼头鱼尾相交，一层一层。在鱼锅中间留一个洞，放入盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮和汤。

3.大火加热锅底，沸腾后慢炖。每小时用黑面糊、烂水、黑酱蘸扫帚一次，撒在鱼上(共4次)。

六小时后停火，让它冷却下来。

坏鱼一般是晚上加工，熬一夜，第二天凌晨煮熟。最好的燃料是木柴。坏鱼最好冷着吃，煮熟了才好吃。

山东曹县烂鱼的做法

1.挖出鱼的内脏和鳃，不刮鱼鳞。2.将鱼洗净并晾干。晾干后，将草鱼放入锅中炸至淡黄色。3.换一个锅，用姜蒜盖住底锅，把鱼一层一层铺在葱上，然后把所有调料倒入锅里，把水放入鱼里，用箅子压住鱼。4.大火煮沸后，转小火焖30分钟，关火。1小时后，大火烧开小火炖30分钟，然后关火静置一天，鱼就做好了。

坏鱼的食谱是什么？

糟蹋鱼的基本方法是:

材料:鲜鲫鱼5000克(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等。).)产于湖中。配料葱50克，姜50克；

调料包括:甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，陈皮10克，酒醅50克，料酒100克，汤4000克。

工作方法

1.把鱼杀了，去掉鳃和内脏，洗干净(保留鱼鳞)。

2.把箅子放在锅底，鱼头鱼尾相交，一层一层。在鱼锅中间留一个洞，放入盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮和汤。

3.大火加热锅底，沸腾后慢炖。每小时用黑面糊、烂水、黑酱蘸扫帚一次，撒在鱼上(共4次)。

4.6小时后停火，让其冷却。

坏鱼一般是晚上加工，熬一夜，第二天凌晨煮熟。最好的燃料是木柴。坏鱼最好冷着吃，煮熟了才好吃。

运城市陈坡烂鱼的做法

材料

甲鱼1只、青蒜1根、胡椒粉1根、玉米笋6根、蒜末5克、100㏄高汤5克、盐1/4茶匙、鸡粉少许、黑醋1茶匙、胡椒粉少许、米酒1茶匙、白粉水少许、香油1/4茶匙、蒜末5克、姜末5克。

工作方法

1.甲鱼洗净，切成小块。加入盐、鸡粉、黑醋和胡椒粉拌匀。腌制10分钟左右，然后加入白粉拌匀。然后放入油锅，立即沥干备用。

2.将青蒜切成小块，分为蒜白和蒜尾；将辣椒切割，去籽，切片；将玉米苗切成两半；备用。

3.锅烧热，加入1大勺色拉油，爆香蒜白、辣椒片、蒜末、姜末，然后爆香玉米笋至软身，再加入蒜尾、甲鱼片、高汤和盐、鸡粉、黑醋、胡椒粉、米酒，炒至入味，最后用过量白粉水勾住小葱，加入香油后出锅。

濮阳坏鱼顶级秘方公之于众。

配料清单

鲤鱼(鲜)5000克、葱50克、姜50克、甜面酱300克、黑酱油200克、盐25克、酱油500克、醋600克、胡椒粉50克、茴香50克、桂皮10克、大料5克、陈皮10克、酒醅50克、料酒100克。

烹饪步骤

1/2

濮阳坏鱼的做法

将鱼宰杀，去除鳃和内脏，洗净(留鳞靠个人)。把箅子放在锅底，把鱼的头尾交叉，一层一层。在鱼锅中间留一个洞，放入盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮和汤。用武火加热锅底，烧开，再用文火慢慢烧。

然而，油焖鱼的做法

食材:烂鱼一块，豆腐半块，五花肉四两，宽粉条两两。

调料:红辣椒六个、葱、姜、蒜、糖、料酒、大料、胡椒粉、醋、海天鲜酱油、盐。

工作方法

1.将坏鱼洗净，去头，从中间劈开，放入油锅炸至金黄色；将豆腐切成一厘米厚的三角形，放入煎锅中煎成豆腐泡，将五花肉煮熟，切成条状，用宽粉洗净。

2.高压锅放一两油，同时放入五个大料和二十个花椒，翻炒后取出。加入一勺糖，翻炒至焦黄，加入葱、姜、蒜、红辣椒，翻炒至香，加热适量水，再加入料酒、醋、酱油、盐。将所有材料放入汤中，直到下一厘米的材料。

3.盖上锅盖，烧开后加阀门，供气后关火。五分钟煮好，点香油，把碗放大。

湖北省不良鱼类的做法

湖北五香鱼的做法

练习:

一:鲫鱼去脏去鳃，但不去鳞(不去鳞)，洗净晾干备用。

二:葱切大块，姜切大块。

第三，将食用油放入锅中点燃。油温达到80-90度时，放入干鲫鱼，用小火慢煎至鱼变成褐色。不要生火，否则鱼会烤焦的。

四:用炒锅或砂锅在火上放一层葱白，然后放适量的姜、八角、茴香、花椒、胡椒，再放一层炸鱼，再在鱼上放一层葱白再放一层鱼。重复这个循环，直到鱼做好，但不要超过锅盖，然后加入白糖和酱油(主要是上色和调味，酱油)再倒入水，水刚好在鱼的上层以上。

五:先用大火煮开，再用小火慢慢煎，直到锅里几乎没有水。通常大约三四个小时。

六:锅中倒入香油。

以上内容就是为大家分享的糟鱼的做法（糟鱼的做法 鲫鱼）相关知识，希望对您有所帮助，如果还想搜索其他问题，请收藏本网站或点击搜索更多问题。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~