全家福的做法（川菜全家福的做法）

今天给大家介绍一下全家福的做法，以及四川全家福做法对应的知识点。希望对你有帮助。别忘了收藏这个网站。

全家福菜肴的做法和配料

全家福的配方和成分如下:

配料:冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、香菇、粉条、白菜、高汤、盐、料酒、鸡精、食用油。

1.将大白菜切成丁和鸡块。

2.砂锅里依次放大白菜、粉条、鸡片、香菇片、冬笋、鱿鱼、海参、火腿，中间放鲜虾。

3.倒入高汤，撒上盐和料酒，小火慢炖；

4.煮好后撒上鸡精。

如何烹饪全家福

全家福是传统名菜之一，在中高端宴会上常作为第一道菜。

这道菜用料丰富，工艺复杂精美，色泽鲜艳，咸香可口，营养丰富，深受广大群众喜爱。

材料:海参100克、鱿鱼50克、猪蹄50克、熟虾30克、熟鸡肉50克、炸丸子50克、熟猪肉白肉50克、蒸猪蹄40克、熟火腿50克、香菇50克、厚朴干片50克、菜心50克。

调料:葱花20克，姜末10克，精盐15克，九韶20克，味精2克，酱油10克，糖10克，湿淀粉30克，花椒油30克，高汤1000克，胡椒粉3克，熟猪油100克。

(1)将海参、鱿鱼、树皮切成5厘米长的斜刃，排骨对半切开，切成5厘米长的段；将猪肘、白猪肉、鸡肉切成5厘米长的片；香菇切片，玉兰花切片，青椒切片；将韭菜切成4厘米长的段；用刀将卷心菜切成4厘米长的段。

(2)炒锅加入高汤(950g)，烧开后放入切片海参、鱿鱼、蹄筋、脆皮、肘子、白肉、鸡肉、玉兰片、肉丸，彻底捞出，沥干汤汁备用。

(3)炒锅放入猪油，中火加热至六成，放入葱片、姜末至香，放入大白菜、青椒、黑木耳、香菇、火腿，翻炒几下，放入海参、鱿鱼等浸泡过的原料，翻炒几下，放入精盐、绍酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉、高汤(50。

全家福实践

全家福意味着团圆和幸福。这是我们年夜饭的压轴节目。食材种类很多，比如炸鱼。鸡蛋笼和自制鱼都体现了上海本地黑帮的传统特色，也有好吃的食材，比如猪舌(财富)粉丝(时间长)。哪些好吃？所有食材混合蒸熟后，原味鲜美。香儿在这里祝大家新年快乐！

构成详细信息

炸鱼、熟五花肉、熟猪舌、盐水鸡、蛋笼、皮、香菇、粉条、大白菜、鱼丸、鸡蛋皮丝、熟火腿丝、小葱、姜、盐。

1.准备鱼丸、鸡笼、炸鱼、熟扒鸡、熟五花肉条、熟猪舌。

2.准备好皮，泡好的香菇，粉条。

3.准备好切丝的熟火腿，切丝的鸡蛋皮，切好的姜片和葱花。

4.预煮的汤

5.白菜洗净，切块。

6.将白菜放入冷水中煮至变软，然后取出水控。

7.把蘑菇倒进水里，捞起来。

8.先在汤锅里加入香菇、白菜、粉条、火腿丝。

9.加入所有材料，加入姜片，倒入高汤。汤几乎和配料一样淡而无味。

10.把它放在蒸笼里。

1.关火前盖火蒸30分钟。

12.加入鸡蛋皮和葱花即可食用。

全家福菜肴的配方

如何烹饪全家福

练习1

材料

辅料:冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、香菇、粉条、白菜、老汤。

调料:盐、料酒、鸡精、食用油。

工作方法

1.大白菜切丁，鸡肉切片，火腿、冬笋、香菇切片，鲜虾切丝洗净，鱿鱼、海参挑洗；

2.将大白菜和粉条放入砂锅中，沿砂锅依次放入鸡片、蘑菇片、冬笋、鱿鱼、海参和火腿，中间放入鲜虾，然后倒入高汤，撒上盐和料酒，小火慢炖。煮好后撒上鸡精即可食用。

练习2

材料

原料:肉类(七瘦三肥)。鸡蛋。

辅料:鹌鹑蛋、山药、黑木耳、猪肝、香菇、生姜。

调料:油、盐、高汤、鸡精。

工作方法

1)煮熟的鹌鹑蛋，剥去蛋壳。泡好的黑木耳，切丝。山药去皮，切块，用热水烫过，用清水浸泡。切掉苹果菇的老根，撕成小块。放在一边。

2)瘦肉和肥肉分别剁碎拌匀，少量生姜剁成细粉。将肉馅放入大碗中，加入淀粉、盐和鸡精，搅拌均匀，静置10分钟。然后加入蛋清和姜末，用筷子朝同一个方向搅拌。

3)锅烧热，沥干油，烧至七成热。用勺子把肉挤成一个小圆圈，放在锅里炸至金黄色，捞起。猪肝切片，清水浸泡止血，料酒、淀粉、盐拌匀。

4)鸡蛋打成蛋液，加盐，鸡精搅拌均匀。锅里放点油，把蛋液摊成浓稠的蛋卷。取出后切成菱形块。

5)将高汤放入锅中烧开，放入姜片和盐。将炒好的肉放入锅中煮10分钟，然后依次加入鹌鹑蛋、黑木耳、山药、鸡蛋饼、苹果菇，煮5分钟。加入猪肝分散，加入少许鸡精调味。煮好后在汤上撒上葱花或香菜。

指出

1)这道菜做的时间比较长，合理利用时间。

2)如果没有高汤，可以用浓缩高汤或者鸡精加水拌匀。但是味道好像差了一点。

3)鸡蛋比平时的乳蛋饼厚很多。不要转动平底锅，因为乳蛋饼会很薄。

4)我们那里放了菱角，我这里买不到，就用山药代替了。我还是觉得菱角不错，脆甜的。

5)猪肝不要久煮，否则会很硬，难吃，很苦。

6)还可以加点饺子，好吃又好看。

全家福实践

正宗的全家福菜，源于鲁菜，用料考究，汤汁鲜美，营养丰富。后来又衍生出湖南全家福、海鲜全家福、清汤全家福、沈丘全家福汤等菜品。用普通人的话说，一张全家福就是一个炖菜。想放什么就放什么，家庭版全家福可以根据自己的口味搭配。



陆庆堂全家福

材料:发泡海参6只、牛筋50克、鱼翅20克、虾仁10只、草鱼1条、鸡肉50克、发泡鱼肚100克、香菇2朵、冬笋25克、蛋清25克、大白菜、淀粉、火腿、黄酒、盐。



练习:

1.将鸡肉切成薄片，加入少许盐、蛋清和淀粉，捞好备用。

2.将泡好的海参、牛筋、泡好的鱼肚切片，草鱼切片，虾仁洗净备用。

3.将海参、牛筋、鱼翅用清水焯一下。



4.将鸡片、鱼片、虾仁用开水煮熟。

5.取一个大汤碗，将食材均匀放入碗中，加入火腿、冬笋、香菇、大白菜。

6.在汤锅中放入150ml清汤，将精盐、黄酒煮沸，撇去浮沫，加入味精，然后将清汤慢慢倒入汤碗中。



全家福照片中的海参营养丰富，低脂高蛋白。是高血压、冠心病、肝炎、老年人的好食品。海参有助于人体生长发育，能延缓肌肉衰老，增强人体免疫力。自古以来，海参就有入药的记载。性温，味甘咸，滋阴补肾，养心润燥。



全家福照片中的鱼翅富含胶原蛋白，对女性皮肤有好处，可以补气养颜。虾脆嫩，入口即化，老人小孩都可以吃。而且营养丰富，容易消化。虾含有丰富的镁元素，可以保护心血管系统，滋养身体。



除了正统的全家福，你还可以在家里制作全家福。虾，被褥，鸡，蘑菇，油菜，鹌鹑蛋，娃娃菜，鸡蛋饼都是煨的，很好吃。喜欢蔬菜就多放点蔬菜，喜欢海鲜就多放点鲜虾，笔尖，蛤蜊之类的。这么简单吉祥的全家福影碟，怎么能错过呢？

如何制作全家福？

全家福:海参50g、鱿鱼50g、虾50g、香菇50g、猪肉馅50g、油15g、料酒10g、姜10g、糖4g、味精2g、盐适量、葱适量、水淀粉适量、高汤适量、油适量、香油适量。

烹饪类别:爆炒

烹饪时间:普通

类别:海鲜和海鲜

味道:咸鲜。

适合季节:不相关

美食:湘菜

家庭照片信息:

海参50克、鱿鱼50克、虾50克、香菇50克、猪肉馅50克、油15克、料酒10克、姜10克、糖4克、味精2克、盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油适量。

家庭照片练习:

1.将海参的孔清洗干净，将刀片切开擦拭干净。鱿鱼双面麦穗刀虾酱。猪肉馅加入淀粉、盐、味精，搅拌均匀，炒成小球。

2.将海参和鱿鱼放入沸水中浸泡。用温油把虾捞出来控油。

3.锅里留底油，放入小葱和姜翻炒，加入料酒、酱油、糖、盐、味精和汤，炒海参、鱿鱼、肉丸、虾仁，炒香菇，水淀粉勾芡，淋香油。装车时各种原料也可以分开堆放。全家福是江浙菜中的吉祥新年菜。材质很多，但适合根据个人喜好更换。味道鲜美，营养丰富。

食品原料

肉丸(肉末加葱/姜/蒜，料酒，玉米面炒至金黄色)，腐竹(略炒，泡水至软，切块)，油面筋略泡至软，黑木耳泡发，切片，虾球切片，草菇，虾米，刻鸡肾，十字鱿鱼，切片，熟鲍鱼，鹌鹑蛋。

美食调料

1.盐半茶匙、酱油一汤匙、糖一茶匙、香油一茶匙、料酒一茶匙、汤半碗；

2、有点太白水。

美食实践

烧热两大勺油，炒虾仁/辣椒，加入所有材料和调料，煮5分钟，用白粉水勾芡。感谢您的收养。

家庭照片的介绍就这么多了。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了在这里找到更多关于四川全家福和全家福的信息。

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