乌江鱼的做法（乌江鱼的做法大全家常鲶鱼怎样做好吃）

今天我就来介绍一下乌江鱼和乌江鱼的做法。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

乌江鱼做法介绍

1.原料:乌江鱼、姜、葱、芹菜、八角、香果、黄豆、土鸡蛋、豆腐、魔芋、泡椒、淀粉、料酒、盐、火锅底料、生抽、老抽、白胡椒、色拉油。

2.将乌江鱼洗净，宰杀成块。用料酒、葱、姜、芹菜盐腌制。

3.加淀粉，少淀粉，两个鸡蛋拌匀。

4.在锅里烧水。加入豆腐和魔芋，煮熟。

5.将提前泡好的黄豆放入高压锅中，压15分钟。沥干水分，用少许油煎一下。

6.给锅上油，加入调料。加入火锅调料，炒至熟。

7.把开水放进锅里。烧水。打开后，可以放入所有的调料。这个时候，尝一尝，一点一点的放。

8.加入腌制好的鱼块，煮三分钟。

9.最后放入魔芋和豆腐煮两分钟，因为是水煮的。你不必长时间做饭。

10.加入炒好的黄豆，搅拌均匀。别急着把鱼从锅里捞出来。关火十分钟，更美味。

1.把它放在一个大碗里。吃完鱼和鱼，可以加点薯片，莲藕片，还有这些素菜。

清炖乌江鱼

清炖乌江鱼

材料

贵州乌江鱼(重约800克)，黄豆芽100克。番茄酸汤1000克，胡椒粉20克，姜油30克，姜片10克，香油和盐50克，葱50克，葱段8克，色拉油10克。

工作方法

1.将乌江鱼宰杀，剖开腹部，取出内脏并切下头部，将鱼切成重20g的块，连头一起放入沸水中焯3分钟，捞出备用；豆芽用开水焯水1分钟，捞出放入特制的锅中做底；将洋葱切成1厘米见方的丁。

2.锅内放色拉油，锅内放葱姜片至七成热，放番茄酸汤大火烧开，再放乌江鱼小火煮5分钟。用胡椒、姜油、葱花和盐调味，然后小火炖3分钟。锅里倒香油，和豆芽一起倒入特制的锅里。上菜后，在专用锅下放一个电磁炉加热。

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特点

酸辣的口感，鲜嫩的鱼肉。

评论

1.乌江鱼:又名二胡鱼，皮光滑，肉嫩，无鳞，主骨无小刺，头尾特别鲜美；乌鱼的肉质白嫩，最大的特点就是不能久煮，没有蜂窝眼，鲜爽。

2.番茄酸汤的生产:

原料:新鲜野生番茄10000克(又名辣角，可用种植番茄代替)，大红辣椒2500克，精盐1000克，米酒或料酒150克。

制作:将新鲜的野生番茄和红辣椒洗净晾干，加入精盐、米酒或料酒，拌匀，放入干净的泡菜坛中(注意:泡菜坛中不得有异味和油沫)。盖上罐子，在罐子盖的凹槽里装满水，放置20天左右。自然发酵后，即可开封使用。使用时用搅拌机搅拌成糊状即可。

切碎鱼的做法

“乌江鱼”是遵义乌江镇历史悠久的独特美食品牌。它以四场演出而闻名。“乌江鱼”是将真正的野生鱼(河里的鲢鱼)与遵义“朝天椒”精心混合，放入火锅中烹制而成。新鲜麻辣，吸引了无数游客。

具体做法如下:

1.鱼宰杀后清洗干净，取出两块干净的肉，去掉【1】腹刺，用斜刀法切成2cm左右厚的瓦状大块；把鱼骨剁成大块，鱼头剁成4-6块，加少许盐和白酒调味几分钟，用清水把鱼块上的血性粘液洗掉，然后把豆干粉粘均匀。酸菜切片，洋葱切成6厘米长的段。

2.将锅放在火上，倒入油，烧至六成热。加入蒜片和花椒使其变香，再加入郫县豆瓣、泡椒、泡姜、腐乳、生姜使其变香。然后将鱼骨和鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成型后，迅速加入清水1500克，再加入料酒、火锅底料、干辣椒酱、鸡精、味精、精盐、白糖、葱糊等调料，倒入火锅盆中，最后撒上香脆黄豆。

注:乌江鱼蘸干油盘。干油碟是由干辣椒粉、熟白芝麻、脆花仁、味精、葱花、香菜粉、火锅汤制成。

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乌江鱼

那天在一个小镇吃了这条鱼，一直没忘记。鱼的肉很嫩，还加了炒黄豆。这条鱼是我根据那天吃的东西做的，也在网上查了一些资料。味道不错。

原料:鲢鱼。姜、葱、芹菜、八角、香果、黄豆、土鸡蛋、豆腐、魔芋、泡椒。淀粉、料酒、盐、火锅底料、生抽、老抽、老抽、白胡椒、色拉油。

练习步骤:



第一步。买新鲜的鲢鱼，清洗干净，宰杀成块。这条鲢鱼不用切片，可以横着切成块。用料酒、葱、姜、芹菜盐腌制。



第二步。加淀粉，少淀粉，两个鸡蛋拌匀。



第三步。在锅里烧水。加入豆腐和魔芋，煮熟。



第四步。我们把提前泡好的黄豆放进高压锅里，压15分钟。沥干水分，用少许油煎一下。这是乌江鱼中必不可少的豆饼。



第五步。给锅上油，加入调料。加入火锅调料，炒至熟。



第六步。把开水放进锅里。烧水。打开后，可以放入所有的调料。这个时候，尝一尝，一点一点的放。



第七步。加入腌制好的鱼块，煮三分钟。



第八步。最后，我们加入魔芋和豆腐，煮两分钟，因为它们是焯水的。你不必长时间做饭。



第九步。加入炒好的黄豆，搅拌均匀。别急着把鱼从锅里捞出来。关火十分钟，更美味。



第十步。把它放在一个大碗里。吃完鱼，可以加点薯片，藕片，还有这些素菜。

小贴士:

洗鱼时，我们必须用冷水而不是热水。它会有一股强烈的气味。素菜一定要等到鱼做好了。

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