萝卜干腌制方法（苏北萝卜干腌制方法）

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萝卜干的腌制方法

萝卜是一种既经济又营养的蔬菜。但是由于季节的原因，我们可能一年到头都吃不到新鲜的萝卜。但是，我们可以做萝卜干，一年四季都可以吃。只要你肯努力，做萝卜干并不难。

萝卜干的腌制方法

萝卜干营养又好吃，所以很多家庭都会腌制。

1.将萝卜洗净，切成筷子粗细的块，切成筷子粗细的连续刀，挂在棉线上，在通风处晾4、5天。

2.用温水洗去灰尘，挤出水分，抖掉。加入盐和少许白酒，拌匀，然后与辣椒粉、花椒粉(怕麻味的话用少许胡椒粉)、芝麻(吃的时候也可以直接撒上)和少许香油拌匀，放入陶罐中(一定要用手盛，压实)。

3.用保鲜膜(多层)和棉线封住坛口，盖上坛盖。把它放在阴凉处10天。

真正的做法是倒罐:灌装压实后，在罐口上贴上竹条(倒置时食物不会松动)，封好罐口，倒扣在水盘中(避免空气体进入)。现在的人很少倒罐头了，咸菜坛子也是。

萝卜干怎么做好吃？

萝卜干的吃法有很多。有些人喜欢腌着吃，而有些人喜欢把肉一起炒。他们的个人喜好不同。

1.酸辣萝卜干

食材:新鲜萝卜5000克洗净，切成比筷子略粗、约两寸长的条状，晒干成萝卜干500克。

材料:水2000克，醋800克，盐100克，糖250克，香料13种，辣椒油适量，味精少许。

制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中烧开，停火时加入味精，放凉备用。将萝卜干和辣椒油放入腌制蔬菜的容器中搅拌，然后撒上白糖，再将干汁倒入容器中。每天搅拌一到两次(最好用固定的一双筷子)，7天左右就可以吃了。味道酸甜，微辣，色泽鲜艳，青白色和红色，是早餐和晚餐的好伴侣。

2.辣腌萝卜干

材料:新鲜萝卜5000克洗净，切成小指粗细，晒干成萝卜干备用。

辅料:油100克，辣椒粉50克，辣椒粉25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉1包，姜和味精少许，水2000克。

制作方法:将萝卜干用温水洗净，控水，倒入盆中，放上胡椒面和芝麻。点燃炒锅，倒入油，不要太大。油五成热时，拌入辣椒面。稍变色时，倒入清水，加入炖肉，大火烧开，加入糖和盐，关火时加入适量味精。然后趁热把汤倒在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。第二天就可以吃了。

萝卜干怎么做好吃？

干萝卜可以保存很久，这样我们一年四季都可以吃到萝卜。

材料:新鲜萝卜1000克洗净。

辅料:油50g，干辣椒5个，花椒15g，八角3个，香油10g，糖50g，盐100g，醋150g，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。

制作方法:用抹布将萝卜搓成直径约3mm的萝卜丝，用盐拌匀，腌制30分钟左右，用手或滤布沥干水分。将油烧热，将花椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中，炒香葱，将炒好的料和热油放入萝卜丝中，加入少量酱油、味精、糖、香油、醋，拌匀。味道咸中带甜，微辣。那你就可以吃了。腌制一天后味道更好。在冰箱里冷藏一周。

萝卜干怎么腌制？

萝卜干的腌制方法如下:

材料:萝卜干150克，冰糖15克。

辅料:生抽200ml，老抽15ml，老抽5g，辣椒酱10g，大蒜30g，芝麻20g。

1.将萝卜干浸泡在清水中。

准备大蒜。

3.将萝卜干洗净，挤出水分。

4.锅里的水烧开，萝卜干10分钟左右。喜欢软烂的可以煮一会。

5.取出再次挤出水分。

6.锅里放一点油。油热时加入冰糖(约13片)。

7.用小火慢慢煨糖。

8.完全融化，糖色棕红色。

9.加半袋普通酱油，加点生抽，淡酱油，辣椒酱。

10.加入大蒜，煮沸。

11.让它冷却。

12.倒在萝卜干上。

13.搅拌均匀。

14.泡一个小时，撒上芝麻。

15.好吃的萝卜干治愈了。

萝卜干的腌制方法，酥脆爽口。

材料:萝卜10斤，盐200克，辣椒粉50克，花椒粉10克。

练习:

1.准备萝卜10斤，盐200克。注意不要在生产过程中使用油。

2.萝卜洗净，切成筷子粗细的条状。小心不要剥萝卜。

3.将切好的萝卜放入锅中，第二次将盐撒入萝卜中拌匀。不用担心盐放多了会咸，最终咸的水会倒掉。

4.腌制2小时左右，会有大量萝卜出来。

5.准备一个米袋或者其他可以排水的袋子。把萝卜放在袋子里，用绳子扎紧。

6.在盆上放两根棍子，把蒸箅子放在棍子上，然后把萝卜放在蒸箅子上，放在上菜盘上，放一桶水把萝卜挤干。

7.第二天，拿出萝卜干，解开绳子，把萝卜干抖紧，继续压。挤3天，直到萝卜不出来。

8.第三天准备辣椒粉50g，花椒粉10g。

9.将榨好的萝卜干倒入盆中，摇一摇。

10.倒入辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀即可食用。而且辣椒和花椒的量可以根据自己的口味增减。

1.准备一个无水无油的罐子。

12.将拌好的萝卜干放入缸中，盖好，放在通风处。

萝卜干的腌制方法

萝卜干的腌制方法如下:

白萝卜洗净，切成条状，放入锅中，加盐，将萝卜腌制出水，将萝卜干挤出水，摊开晾干2天左右。晾干后加入花椒粉、五香粉、辣椒粉，加入白糖，拌匀，加入白芝麻、白酒，用少许鸡精揉匀。最后翻炒葱花，加入萝卜干。

萝卜干怎么腌制？

材料:

萝卜、盐、花椒粉、五香粉、辣椒粉、酱油、白酒、白芝麻、鸡精、葱花。

萝卜干的腌制方法:

1.将准备好的白萝卜清洗干净，切成5cm左右的厚度，然后切成条状。

2.全部切好后，放入大碗中，开始加盐，把萝卜腌出水面再放软。

3.然后将萝卜干挤干，摊开，放在通风处晾干2天左右。

4.晾干后加入花椒粉、五香粉、辣椒粉，最后加入1汤匙糖拌匀。

5.倒入少量酱油精，然后加入烤白芝麻和少许白酒揉搓，加入少许鸡精揉搓均匀。

6.最后把葱花放入油锅，放入萝卜干继续揉。揉匀后放入保鲜盒中，密封冷藏过夜，第二天食用。

小贴士:

做腌萝卜的时候，不要用太多的盐。过多的盐对人的健康有害。

一般来说，萝卜干要放在阴凉的地方晾干，冬天可能需要更长的时间。

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