高筋面粉适合做什么（高筋面粉适合做什么饼）

今天给大家分享一下关于高筋面粉适合做什么的问题(高筋面粉适合做什么样的蛋糕)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、高筋面粉吃什么好？

常见的用高筋面粉制作的食品有:黄油香卷、夹心饼干、奶棒面包、洋葱香包、花卷、黄油吐司、蓬松面包、千层蛋糕等。

1.高筋面粉适合吃什么？

所谓高筋面粉，就是蛋白质含量在13%左右的面粉。这种面粉色泽黝黑，光滑结实，可以用来制作需要弹性的食品，如面条、月饼、千层饼、空心饼等。，也可以用来做水果蛋糕。高筋面粉吃起来有嚼劲，有些老人喜欢用它来蒸馒头或者做馒头。

年轻人不爱吃高筋面粉做的馒头，因为咀嚼起来很累，而且缺乏水分，不容易下咽。高筋面粉做的面食需要很长的时间才能做好，否则不好做。

2.高筋面粉的实践

高筋面粉不是由某几种面粉制成，而是由优质小麦制成。要求这种小麦的蛋白质含量至少在11.5%左右，面粉的蛋白质含量至少在13.5%左右，其中水分含量在14%左右。高筋面粉筋道，适合做面条、蛋糕等食品。

二、高筋面粉能做什么

面包粉(强筋粉)是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身活性、滑爽，用手不易成球；因蛋白质含量高，面筋强，常用来做面包、面条，有弹性，有嚼劲。在西式蛋糕中，多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。

创意卡通饼干口味:甜难度:切墩(初级)时间:1小时以上分类:西餐|烘焙|老少皆宜食材:

低筋面粉120g高筋面粉30克；黄油60克；糖粉36克；全蛋30克(约一半)；奶粉18克；

配件:

1.当黄油在室温下变软时，加入糖粉，搅拌均匀。用打蛋器打至颜色稍浅，体积膨胀成羽毛状。这时，黄油已经送走了。(来自:豆果网)

2.分2~3次加入蛋液，用打蛋器打匀。总是等到黄油和鸡蛋完全混合后再加入下一次。

3.将奶粉倒入打好的黄油混合物中，筛入高筋面粉和低筋面粉。

4.用橡胶刮刀将面粉搓入黄油液中，直至看不到干粉，将面团放入冰箱冷藏半小时)。

5.在油布上把面团擀平。

6.用模具压出形状，把边缘多余的部分挑出来循环使用。

7.烤箱预热至170度，将切好形状的饼干坯放入烤箱，10-12分钟后，饼干即可上色，即可出箱。

8.根据自己的想法，用蛋羹在烤好的饼干上画图案。

9.蛋羹晒干后，可以装袋或食用。

三、高筋面粉适合吃什么

高筋面粉适合制作吐司、面包、面条、披萨饼皮、千层糕点等发酵食品。高筋面粉的特点是含有大量的蛋白质，而且光滑，颜色较深，一般用于制作饼干和蛋糕。由高筋面粉制成的食品具有良好的咀嚼性和弹性。

1.高筋面粉首先能做的是面包，然后你可以看到有人用它做馒头，你还可以做千层饼，披萨，油条，煎饼，甚至蛋糕。

2.一个面团拌好后，我们轻轻一拉面团，感觉不容易断的其实是面筋(比如手套膜会拉出一层薄薄的，可以保持不断，其实就是面粉的面筋)。

产品差异化:

(1)超高筋面粉:(水分含量14%，粗蛋白含量13.5%以上):通常用于制作面筋和油条。

(2)高筋面粉:(水分含量14%，粗蛋白11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，蛋白质含量在11.5%以上的可称为高筋面粉。蛋白质含量高，面筋多，所以也比较结实，经常用来做面包、面条等。

(3)粉芯粉:(水分含量14%，粗蛋白含量10.5%以上):通常用于制作馒头、包子、面条、中式点心等。

(4)中筋面粉:(水分含量13.8%，粗蛋白含量8.5%以上):通常用于制作中式面食、中式点心、西式点心等。

四、什么是适合吃的高筋小麦粉

高筋小麦粉适合做面包、饺子、披萨、泡芙、油条、千层饼、面条等，需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。高筋粉又叫强力粉，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉和低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。
用途低筋面粉：又叫薄力粉，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
中筋面粉：国内叫特一粉或者精制粉，　最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
高筋面粉：用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼`面条等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

以上是边肖对什么高筋面粉适合做(高筋面粉适合做什么样的蛋糕)及相关问题的回答。希望什么高筋面粉适合做(高筋面粉适合做什么样的蛋糕)这个问题对你有用！

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