竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理（竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理视频）

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焯水生竹笋的正确方法

买了鲜笋后，需要先把笋切掉。先将竹笋切成两半，即从根部中轴线向梢部中轴线方向切开。将竹笋切成两半后，从切面上可以看到层层竹笋。左手托住根部，右手托住截面的一侧向下拉。可以一次性把竹笋全部剥掉，然后用刀把竹节和根部的硬皮和跟部去掉。

另外，我们所有人都需要适当地用热水烹饪，这样竹笋经过这样的处理后就不会有那种苦味。锅中烧开热水，烧开后将竹笋切成几段，放入水中焯一下，再煮5分钟，待六成左右熟时捞出。冷却后可以切丝，处理后的竹笋不涩。

大鲜笋的正确烫漂方法

1.将竹笋切成条状。这期间刀和笋不能碰冷水。

2.先把水烧开，然后放竹笋。

3.将竹笋放入沸水中，再次煮5分钟，然后取出测量水分。

如果发现水不够，不要加冷水，可以加开水，否则竹笋会很苦。

有关注意事项

焯水竹笋的水必须是开水，不能是生水，否则竹笋是苦的。

竹笋一旦放入开水，就不能加生水，否则竹笋是苦的。

焯水竹笋的正确方法

1.冬笋切块焯水备用。

2.开大火，锅里放适量的水。

3.当水有点热的时候，加入一些盐。

4.煮沸后，倒入切碎的冬笋。

5.盖上锅盖，煮2~3分钟左右。

6.打开锅盖，确认冬笋是否熟透，最后捞起。

但是竹笋是可以用水吃的，不过最好是浇水。冬笋含有草酸，建议烹饪前用开水焯一下，去除草酸。因为草酸溶于水，热水后可以去除60%的草酸。这种做法对于需要补钙的中老年人和孕妇尤为重要。

竹笋中含有的草酸并不是人体的必需成分。如果大量摄入草酸，人体的钙吸收率会降低，也会导致肾结石的问题。当然，你也不必太紧张。草酸在人体内的吸收率不高，只有10%左右，对人体影响不大。只有大量摄入才会导致健康问题。不过，为了以防万一，竹笋最好用清水焯一下再吃，这样可以安全“进口”，也方便烹饪。

鲜笋该怎么办？

你想把新鲜的竹笋焯一下吗？

需要煮熟的新鲜竹笋需要在水中焯一下。竹笋中含有较多的草酸，需要在水中焯一下才能去除，否则草酸过多对身体有害。

新鲜的竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收。因此，鲜笋不宜切块再炒，而应先用开水焯3分钟再炒，这样鲜笋中大部分的草酸才能分解。这样不仅会影响钙的吸收，还能去除涩味，改善口感。而且草酸在炒竹笋的过程中还能进一步分解。

此外，切笋时还应注意笋尖附近的顺利切制和下部的交叉切制，这样不仅容易催熟，烹调时也更美味。

鲜笋呢？

一般没有经过除臭的竹笋会有一股苦味，味道很可怕。那么，如何处理鲜笋才能让它好吃呢？下面解释鲜笋的具体处理方法。

1.把竹笋切掉:先把竹笋切成两半，即从根部的中轴线到尖部的中轴线。将竹笋切成两半后，从切面上可以看到层层竹笋。左手托住根部，右手托住截面的一侧向下拉。可以一次性把竹笋全部剥掉，然后用刀把竹节和根部的硬皮和跟部去掉。

2.用热水做饭:在锅里烧开热水。水烧开后，将竹笋切成几段，放入水中焯一下。水烧开后，再煮5分钟。当它大约六成熟的时候你可以把它拿出来。冷却后可以切丝。处理过的竹笋没有涩味。

另外，竹笋可以用淡盐水煮8到10分钟，竹笋的苦味也可以去掉。

竹笋不焯水怎么办？

竹笋不用焯水也可以吃，但是味道不一定好。竹笋是嫩竹笋，脆脆的，营养价值很高，但含有大量的草酸。如果竹笋在烹饪前没有焯水，味道会很涩。而且吃了以后，草酸会进入肠道，与胃不能消化吸收的钙镁形成络合物，不利于食物的营养吸收。因此，最好在烹饪前将竹笋焯一下。

野生竹笋要不要焯水？

漂白。

野生竹笋烹调前最好焯一下。因为竹笋生长在野外，所以含有大量的草酸。这种草酸虽然不会影响健康，但是会抑制人体对钙的吸收。为了健康的饮食，竹笋应该去壳，用清水洗净，用冷水煮沸后再烹调。

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