如何做法式芥末酱

法式芥末酱是三明治中的常用调料。深受人们喜爱。尽管你可以买到现成的。但是商品芥末酱是替代不了家庭自制的芥末酱的。下面介绍的两个配方。制作简单并且成品的味道也很棒。快点试试吧。

素材

经典配方

1 杯切碎的洋葱（85g）


2 瓣蒜。切碎


2 茶匙（30 g）蜂蜜


4 盎司干芥末


1 汤匙（15g）植物油


2 茶匙（10g）盐


4 滴辣椒酱


2 杯（400g）干白葡萄酒

全麦配方

1/4 杯（45g）棕色芥末籽


1/4 杯（45g）黄色芥末籽


1/2 杯（50g）干白葡萄酒


1/2 杯（50g）白醋


1/2 茶匙粗粒盐


1 茶匙（5g）黄砂糖（可选）

怎么做法式芥末酱的方法

方法1经典配方

1将蒜、酒和洋葱加到一个小锅里。然后加热到沸腾。

洋葱需要切小块。大蒜需要切碎。




2将火调小。不盖盖子。慢炖5分钟。






3将锅从火上移走。然后将混合物倒到碗里。放到一边冷却。






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4将干芥末倒入小炖锅里。然后把将酒的混合物过滤（滤去洋葱和大蒜）到锅里。

把它们搅拌均匀。加入辣椒酱、盐、油和蜂蜜后。彻底搅拌。




5用小火加热。并且不断搅拌。直到它变得浓稠。

当汤汁面的浓稠时。千万不要离开。你需要继续搅拌。这样才能调出好的浓稠度。




6待它变得足够浓稠后。停止加热。

用非金属容器保存。大概可以保存8周。


建议你在享用它之前。先把它放到冰箱里保存两天。这样可以让酱汁的味道更好。

方法2全麦配方

1准备一个小碗。

把所有材料加到碗里。然后混合均匀。用保鲜膜（或者严实的盖子）封住碗口。在室温下保存两天。你可以在周末的时候准备它。


这一步是必需的。所有食材必须相互作用。才能散去其中的异味。



2撕去保鲜膜。

将混合物加到食品加工机里。将它们充分搅拌。大概30秒。就可以得到比较粗制的混合物。


记住。芥末混合物是无法加工成丝滑的质感的。不要在这上面浪费时间。



3将混合物装入密闭容器中。放到冰箱里保存3个月。

保存一段时间（不要太久）可以让酱汁的味道更好。


异硫氰酸烯丙酯。是芥末辛辣刺激味道的原因。它会随着时间挥发。所以。在冰箱中保存的时间越长。芥末酱的味道就越淡。

注意事项

沥出来的蒜和洋葱不要浪费。你可以用它们来调味。

你需要准备

经典配方

2 个小炖锅或烹饪锅


木勺


切洋葱用的砧板和刀


蒜臼子


陶瓷或玻璃容器

全麦配方

食品加工机


冰箱


碗


塑料薄膜
本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/3909.html

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