面皮的做法（面皮的做法大全视频）

今天和大家分享一下关于面团的做法的问题(面团做法的视频)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、面团的制作方法

面皮是非常有嚼劲的食物，做面皮的方法如下：
1、面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。
2、慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。
3、慢慢的将面团搅制光滑，饧起来
4、然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。
5、一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。
6、两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。
7、洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。
8、洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊做面皮的箩。做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里激一下，这样容易把面皮揭开来。

二、如何让面团好吃

面皮好吃的调法如下：
1、芝麻酱汁：将麻酱放入碗中，加入适量精盐和凉开水，用筷子搅拌开，待全_开时，再加入少量凉开水，再搅至全_开，再添水再搅，这样反复多次，直到麻酱调成稀糊状时即成。
2、蒜泥汁：将蒜瓣拍碎，用刀背斩成泥或者将蒜放入碗内捣烂成泥，加入适量凉开水即成。
3、芥末汁：芥末面放入碗中，用少许开水泼入，用筷子搅成硬团，反复拧搅即可出味。或者盖上盖放置温热处或灶火边，约20分钟辣味窜出，加入适量凉开水调成汁即成。
4、油辣椒：干辣椒压碎，放入碗内。火上置瓢，放入食油、花椒，待油热后捞出花椒，滚油炝入辣椒内即成。
5、凉面：面煮熟后，捞入干净竹筛内，用凉开水冲凉，沥尽水分，淋入少许香油，将面拌起，即成凉面。家庭少量制作可将面直接捞入凉水中过凉捞出，沥尽水分。
6、食面时将凉面用筷子挑入碗中，放上少许黄瓜丝，然后依次调入麻酱汁、芥末汁、蒜汁、醋及辣椒油拌匀即成。

三。制作面片的方法和步骤

由于原料不同，面团可分为:生面团、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋皮等。因制作方法不同，分为蒸面团、擀面团、烤面团。冷面的吃法多种多样，有冷面、热面、像炒面一样炒，但以冷面为主。凉面原本是夏季食品，却变得四季皆宜。

面团的制作方法如下:

首先，和面

1.用温水将面粉搅拌均匀成雪花状。

2.加入适量的水，用筷子搅拌均匀。

3，然后揉成一团。

4.揉一会就自然吸收所有水分，面光，盆光，手光。面条做好了，盖上保鲜膜或者醒发30分钟。

第二，洗脸

1.在装有面条的碗里加入冷水。

2.在水里揉到面条里的淀粉全部洗出来，准备一个大盆，把洗好的面粉水倒入大盆里。

3.洗到这种程度，再洗两遍，把上次洗的水倒掉，没有。

4.面筋洗净，用冷水浸泡。

5、把面粉水洗出来，放在无所谓的地方，不要动，让它沉淀至少五到六个小时。

6.沉淀后慢慢倒掉上面的清水，剩下的就可以做面团了。

第三，做面团

1.锅烧热，刷一点油，倒入一勺面粉和水，拌匀，等到冒泡，边缘微微卷起。

2.重复以上动作，将面粉和水全部烧尽。

3、重叠放好，然后放入蒸笼蒸10分钟。

四、面团是怎么做的？详细解释

面皮的做法如下:
第一步:将面粉和淀粉放入小盆中。
第二步:将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)。
第三步:取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊。
第四步:提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)。
第五步:从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭。
第六步:将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连。
第七步:面皮全部做好后切成宽条。
第八步:将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了。

以上是边肖关于面团制作(面团制作视频)及相关问题的回答。希望关于面团制作(面团制作视频)的问题对你有用！

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