今天和大家分享一下关于鸡胗炒辣椒的问题。以下是边肖这个问题的概要。让我们来看看。
1。如何让辣椒炒鸡胗又嫩又脆？
今天给大家分享一个家常的椒盐鸡胗的做法。鸡胗也是鸡的胃。这道菜尝起来很脆。鸡胗本身就有助消化的作用，辣椒的辣味刺激食欲，让人食欲大增，尤其是下一餐。事不宜迟，我们开始行动吧。
首先，我们来准备食材。准备 300g鸡胗，切成薄片，放入盆中用清水浸泡，加入 2g盐和5g料酒。
姜一小块，切成姜片，白葱一小块，用刀拍平，用鸡胗泡一下，增香去腥。
几个青椒，斜切成辣椒圈，几个小米椒，也斜切成辣椒圈。
接下来我们准备一些要用的材料，一小片白大葱，切成马蹄形的片；生姜一小块，切成细丝；大蒜少许，切成蒜片；把葱、姜和蒜放在一起。
接下来将鸡胗用水焯水，锅中水烧开，倒入鸡胗和葱姜片，加入2g盐和5g料酒，烧开后撇去浮沫。
焯水2分钟左右，倒出鸡胗，用清水冲洗干净。鸡胗用清水快速冷却，口感酥脆。挑出里面的葱和姜。
接下来，我们开始做饭。锅里的油充分滑入锅中后，放入葱、姜、蒜翻炒，倒入一勺辣酱翻炒几下。
倒入焯水的鸡胗，大火快速翻炒30秒，倒入少许红油翻炒，红油拌匀。
倒入少许水，加入盐2克，鸡粉1克，加入少许料酒挥发酒精，带走鸡胗的腥味，再倒入少许老酒提取底色。
鸡胗煮熟后，放入青椒和红辣椒片翻炒。青椒不要炒太久，一般30秒左右。
撒一点香油提亮颜色，勾一点水淀粉，水淀粉受热会糊化，这样调料和鸡胗能更好的融合，鸡胗也能更鲜美。当汤浓缩后，就可以从锅里端上来了。
好了，一道非常香脆的椒麻鸡胗就做好了。
二、辣椒炒鸡胗怎么做
三、鸡胗炒辣椒的做法
四、辣椒鸡胗怎么炒
辣椒鸡胗好吃的做法食材 鸡胗 350克 辣椒 2个 小葱 1根 姜 4片 大蒜 3瓣 料酒 2汤匙 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 盐 适量 胡椒粉 少许 方法/步骤 1.将鸡胗放入水中浸泡半小时清洗干净，冷水下锅投入三片姜，大火煮至沸腾后马上捞出鸡胗，晾至不烫手的状态。2.再将鸡胗切成薄厚适中的片状，勤快一些的可以在上面切花刀，这样会更加入味。3.把辣椒去籽洗净切成块状，我用了青红椒，可以使菜品色彩丰富一些。小葱切葱花、大蒜切片，剩余的一片姜切丝备用。4.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱花、蒜片和姜丝小火炒出香味。接着放入鸡胗*大*快速翻炒变色断生，刚开始锅底会有少量的水分，翻炒一会就蒸发掉了。5.接着调入生抽、料酒、蚝油和胡椒粉，快速翻炒均匀。6.再将青、红椒放入锅中，继续用大火翻炒约一分钟。加入适量盐，翻炒均匀关火即可。
以上是边肖关于鸡胗炒辣椒及相关问题的回答。希望关于鸡胗炒辣椒【鸡胗炒辣椒】的问题对你有用！
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