如何灌肠（如何灌肠生理盐水）

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如何制作灌肠剂

材料:猪肉1000克、盐、肠衣和黑胡椒。

1.首先，洗一大块猪肉。

2.用刀把猪肉切成小块。

3.然后将猪肉放入料理机中打碎。

4.加入黑胡椒和盐，搅拌均匀。

5.把干净的肠衣放在灌肠剂上。

6.扭一下开关，灌肠里的肉就能自动放进肠衣里，就完成了。

7.然后每隔一小段时间用绳子把灌肠绑好，放在通风处。

自制灌肠剂的制作方法

这种由几种蔬菜和新鲜猪肉制成的复合香肠色泽鲜红，肠有弹性，肉馅呈粉红色，味道诱人。处理方法如下:1。配料:鲜猪肉、胡萝卜、青椒、大豆蛋白粉、魔芋精粉、淀粉、香辛料、亚硝酸钠、食盐、食用明胶、琼脂、抗坏血酸。2.配方:猪肌肉35公斤，猪脂肪15公斤，大豆蛋白粉2公斤，淀粉6公斤，胡萝卜3.75公斤，盐2.5公斤，胡椒粉250克，糖750克，玉米粉20克，味精45克，食用明胶20克，琼脂25克。3.肉的切制:将猪肌肉切成1cm见方，猪脂肪切成5-7cm的块。在切好的猪肌肉中加入3%的盐和0.015%的亚硝酸钠，搅拌均匀，放入容器中，在4-8℃下放置18-24小时。肥肉的腌制是用等量的盐与猪肌肉分开进行的，但通常不在肥肉的腌制中加入亚硝酸钠。4.胡萝卜的预处理:将胡萝卜洗净，在2-4% NaOH热碱液中去皮，清水洗净，切成0.5cm厚的薄片。放入2%NACL和0.15%抗坏血酸的混合溶液中浸泡5分钟，以防变色。洗净，在沸水中预煮4分钟，淋浴，切碎。5.青椒的预处理:将甜青椒去籽去梗，切成大块，用0.1HCL溶液浸泡30分钟，沥干，放入沸水中焯2-3分钟，取出，冷却，切碎。6.绞碎:将腌制好的猪肌肉和肥肉分别送入绞碎机进行绞碎。然后把肉末和蔬菜丁放入切菜机中混合搅拌。同时添加大豆蛋白、魔芋粉、溶解琼脂、食用明胶、溶解淀粉，并添加其他配料。填料混合是乳化肉纤维中的可溶性蛋白质，增加肉的粘性和弹性。一般拌馅时间为10-15分钟，肉温控制在8℃左右。为了防止肉的温度升高，可以加一些碎冰，但要防止肉馅变薄。7.灌装:用灌肠机灌装，可以在家里小批量加工。也可以手动用漏斗直接装在肠道上。灌肠要适度宽松，每隔15cm用细绳结扎灌肠。烤香肠的时候，要用小针扎出若干小孔，帮助去除水分空气体。8.烘烤:将香肠放入烤箱烘烤5-10分钟，上下翻动香肠一次，保证烘烤均匀。烤箱温度80℃，烘烤时间2小时，至香肠体表面干燥，手感不粘，肠衣半透明，即可煮熟。9.烹饪:当水温升至90-95℃时，将香肠放入锅中。锅内水温要保持在78-84℃。肠衣中心温度75℃时，用手触摸香肠体，使其僵硬有弹性，然后出锅。烹饪时间约30分钟。10.吸烟:吸烟机可以用来吸烟，但大部分还是在吸烟室。木头和锯屑用于燃烧和吸烟。烟熏温度为35-45℃，时间为10-12分钟。当肠道表面干燥、有光泽甚至发红时，可以离开吸烟室。美食——米饭灌肠是纳西族杀猪请客必不可少的食物。有黑米灌肠和白米灌肠两种。黑米灌肠是将蒸熟的糯米与新鲜猪血混合，加入各种香料，倒入洗净的猪大肠中，蒸熟而成。白米灌肠就是用蛋清代替新鲜猪血。因为蒸过后肠子是白色的，所以叫白米灌肠。蒸饭灌肠可以切片立即趁热吃，也可以放凉后油煎。味道不错。还有一个关于米饭灌肠的小故事。据说其他民族的人觉得好吃，问纳西族人怎么做。我得到了一个有趣的答案:喂猪饭，然后蒸猪肠。在丽江的纳西风味小吃店可以看到，一般10元/盘。炒饭灌肠容易上火，不要太贪心！几种西式灌肠的准备方法1。里昂香肠是西式冷切馅料产品，其加工方式深受市场消费者喜爱。其内容物主要由基础肉酱制成(基础肉酱可用于加工大部分冷切灌肠。我们可以加入一些特殊的食物作为装饰性的肉馅，比如蘑菇、青椒、奶酪、橄榄、鸡蛋或者一些培根。制作不同口味和特色的冷切香肠。)外加装饰肉馅。(1)主料(共100kg)猪肉(8%脂肪左右)30kg，牛肉(8%脂肪左右)20kg，猪脸颊10kg，猪脂肪20kg，冰水20k g；(2)配料为亚硝酸盐10g、盐2.2kg、里昂香料0.5kg、磷酸盐200g、异抗坏血酸钠50g。(3)加工方法①将新鲜的微冻牛肉、猪肉放入绞肉机中，绞碎成3 mm的肉粒。(2)将切好的生肉倒入绞肉机中，慢慢切碎。③加入磷酸盐。④低速转3-4次，加半冰水。⑤剁碎，高速搅拌，直到肉酱完全吸水。⑥加入香料和磨碎的猪脂肪，切碎并搅拌，直到肉酱的中心温度为6℃。⑦当肉酱温度升至10℃时，加入盐、亚硝酸盐和剩余的冰水。⑧在剁碎结束前分3 ~ 4次加入异抗坏血酸钠，最后肉酱温度应达到12℃。⑨基础肉酱完成。⑩制作前一天，将装饰肉馅保存好，然后将装饰肉馅加入肉酱中搅拌均匀。将肉馅低速切成3 ~ 4mm。加入腌制用的所有辅料，搅拌均匀，然后放入5℃以下的冷库中腌制。⑾灌溉系统。可倒入纤维涂层套管或尼龙套管中。⑿烹饪。50℃蒸(或煮)60分钟后，温度升至74 ~ 76℃，再蒸至中心温度70℃。便秘灌肠怎么操作？冷静下来。冷水淋浴至肠中心温度低于10℃后，存放在5℃以下的冷库中。2.小红肠怎么做？小红肠创立于维也纳，又名热狗。也是灌肠产品。它属于一种乳剂灌肠剂。(1)配料:牛肉30公斤、猪肉14公斤、肥肉20公斤、猪颊肉12公斤、冰块24公斤；(2)配料:精盐3公斤、淀粉2.5公斤、白胡椒粉0.1公斤、豆蔻粉65克、味精50克、姜粉50克、磷酸盐0.3公斤、亚硝酸盐4.5克、红曲色素3.5克；(2)将腌制的牛肉和瘦猪肉切碎成3毫米的肉粒。(3)将肉末倒入剁碎机中，剁碎搅拌数次(先加入牛肉，后加入猪肉)使其成糊状，在剁碎搅拌中加入1/2冰水，剁碎至2 ~ 4℃。(4)加入绞成3mm的油脂和所有配料，继续搅拌均匀。加馅的顺序是:牛肉、猪肉、淀粉、肉丁、调料。所有成分可以预先与适量的水混合，并以液体形式添加。在配料过程中加入剩余的冰水。⑤当切碎温度达到12℃时，切碎完成。⑥将肉倒入直径1.8 ~ 2.0厘米的香肠中，打一个直径12厘米的结。⑦65 ~ 68℃烤20 ~ 40分钟至皮干，然后放入锅中70℃煮15 ~ 20分钟。香肠入锅时水温要在90℃左右(水中加入红曲色素)。3.熟香肠香肠是一种高级灌肠，较早流行于西欧国家。它是以牛肉为主要原料制成的，分为生的和熟的。每条萨拉米香肠长45厘米，外表呈灰色褶皱，内部是棕红色的肉。味道浓郁，咸中带甜，鲜香可口，微辣。(1)配料:基础牛肉酱20斤，猪脸颊30斤，五花肉50斤；(2)配料为精盐1.25公斤、硝酸钠25克、黑胡椒65克、沙拉香料500克、磷酸盐400克、鲜蒜100克、味精100克；(3)加工方法①提前一天准备好五花肉(瘦、七脂、三脂)。②将牛肉的基础肉酱剁碎混合。③然后将猪脸颊倒入切碎机中，慢慢切碎，搅拌3 ~ 4次。(4)然后加入五花肉，继续剁碎慢慢搅拌，加入盐、硝酸盐等调料。⑤将猪肉剁成3 ~ 4 mm，开始搅拌。这个时候一定要保证温度越低越好。⑥灌注纤维套管(直径45 ~ 60mm)。⑦将香肠放在温度12 ~ 14℃、湿度80% ~ 100%的室内24小时。⑧55℃烘干30 ~ 45分钟，然后60℃烟熏至金黄色。⑨在75 ~ 78℃时，蒸煮至中心温度70℃。注意:室温下冷却。如果颜色不够，可以再抽。

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灌肠的操作要先排干空膀胱，取左侧卧位，屈膝，露出臀部。把治疗巾和橡皮片放在病人屁股下面，把灌肠需要的器械放在你身边。然后把灌肠桶放在架子上，润滑肛管，排气。将肛管插入直肠，松开夹子，倒出溶液。方便的时候可以适当降低灌肠桶。

在家如何做保留灌肠？

您好，您可以先将灌肠剂倒入灌肠装置中，悬挂比人高，然后将灌肠肛管(插入前涂少许润滑油)插入肛门约7-15cm，打开调节轮，即可倒入。你可以躺着，蹲着或者坐在马桶上。按照正常操作，不会填不出来的。其实这些原理和医院打点滴是一样的，只是插入的部位不同。

家里怎么做肉末香肠？

食材:(自制辣肠3斤)

猪后腿3000克，麻辣香肠调料1袋(220克)，盐腌猪肠衣3袋(连同袋子一起重约90克)，高度白酒45克。

灌肠工具:芦苞绞肉机1台，灌肠漏斗1个。

练习:

1.将猪后腿切成小块或条状。

2.将切好的肉放入大容量的锅中，倒入一包香辣香肠调料。

3.倒入45克白酒。

4.用手抓住调料和肉，搅拌均匀。盖上拌好的肉，腌制1小时。

5.将盐腌肠衣用水洗净，放入温水中浸泡30分钟。

6.从绞肉机上取下刀片和圆形研磨盘，放在灌肠漏斗上，拧紧。

7.将浸湿的肠衣沥干，放在漏斗上，用棉线将肠衣顶部扎紧。

8.将腌制好的肉放入绞肉机的入口，摇动手柄，将肉均匀倒入肠衣中。

9.填充好的香肠用棉线扎起来，用针在香肠表面刺几下。将灌好的香肠放在阴凉通风处晾干。

小贴士:

1.如果觉得切肉麻烦，可以让卖家加工切片或者丝。你要做的就是告诉他他买了香肠。

2.香肠调料可以自己准备，不一定要买香肠调料。因为在网上买肠衣，所以买的时候加了调料。

香肠调料的配料里有酒。我咨询了卖家，说可以酌情加点白酒，就加了45g白酒。

拌肉的时候最好带上一次性手套。调料还是有点辣。

5.倒水检查浸泡过的肠衣是否破损。如果损坏了，就切掉，防止灌香肠时肉从损坏的地方流出。到时候处理起来就太麻烦了。

6.第七步打棉线时，要先把袖子里的空气放掉，再打结。这是便于顺利灌肠的关键。

所有的解释都已经说清楚了。最后祝大家都能吃到属于自己的美味香肠！

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