鲫鱼汤怎么炖好喝又营养（鲫鱼汤怎么炖好喝又营养丰富）

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鲫鱼汤怎么炖才好吃？

所需材料

材料:鲫鱼1条，老豆腐适量。

配料:姜、盐、胡椒、白醋、香菜和胡萝卜(配菜)

第一步

去鳞鲫鱼，去内脏，洗净。

第二步

用纸巾把鱼身上的水擦掉。

第三步

将豆腐、香菜和姜切成粉末。

第四步

把锅煮得很烫，倒入油，倒出来，把鱼煎到两面微黄。

第五步

鱼煎好后，倒入热水，不要让水过鱼。

第六步

煮沸并撇去表面的泡沫。

第七步

将豆腐和姜放入锅中，用中火炖。

第八步

鱼焯水后，加入一些盐，煮一会儿。

第九步

最好撒上胡萝卜花，加入适量的胡椒粉和白醋即可食用香菜。

做鱼汤最好的方法是什么？

鱼汤需要煮一段时间。选择耐炖的食材，比如竹笋和萝卜。

烹饪材料:

冬笋1个、大白菜10g、肥肉30g、黄鱼1条(约500g)、葱2片、姜3片、花生油2勺、香油少许、清汤2勺、料酒2勺、花椒粉半勺、盐1勺、味精半勺。

步骤如下:

1.先将黄花鱼去鳞、去内脏、洗净，做成冬笋，切片、洗净，与大白菜切碎；猪肉洗净切片备用。

2.锅中加热花生油，在鱼的两面煎一会儿；

3.然后锅中加入清汤，加入冬笋、酸菜、肉片、黄鱼、调料；

4.先用武火煮沸，再用文火煨15分钟，再用武火煨，挑葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油。

鲫鱼汤炖久了会失去营养吗？

鲫鱼汤炖太久会失去营养。

因为鲫鱼汤一般都比较好吃，所以炖鲫鱼汤的时候有一些掌握火候的技巧。炖鲫鱼汤的时候，不能用凉水煮。鲫鱼煎至两面金黄后，要用温水炖20分钟左右。看到汤呈乳白色就可以关火了。

所以炖鲫鱼汤一定要注意温度的控制。

鱼汤怎么做？

①先将鲫鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏，然后冲洗干净控干水分，放在盘中备用。用来做鱼汤的鱼一定是最新鲜的。现在市面上卖的鲫鱼都是活的。选择那种游的开心，煮的时候味道更好的鱼。

②锅中倒入植物油，加热至五成热，将鱼放入锅中，转小火慢煎。煎完一面，翻过来再煎另一面，倒料酒去腥，煎到两面都死了，再把热水浇在鲫鱼上。应该有足够的水喝。

(3)盖上盖子，继续转中火烧开水。开盖后放入葱、蒜、姜去腥，放入豆腐片继续煮至鲫鱼汤呈乳白色。

(4)煮好后，把葱姜蒜捞出扔掉，只留下鱼汤。撒上胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀即可食用。这样做出来的鱼汤很好吃，一点都不腥。喜欢就试试吧！

需要注意三点。

1.熬鱼汤。想做到乳白色不腥，必须先把鱼放入锅内，两面煎至断。煎出来的鱼在熬汤后会很香，没有腥味。

(4)想要鱼汤鲜美，加锅时一定要选择热水。这是开水。千万不要加生水。加入冷水，再次煮沸。用这种方法做的鱼汤味道很好。

③一定要加调料吸收异味。在这里，我总是放洋葱，生姜和大蒜。因为我是北方人，葱姜蒜是主要调料。这些调料加入后，可以吸收鱼腥味，所以煮好后，这些调料自然会被夹出来扔掉，不能留在汤里。做鱼汤的时候，不管是什么鱼，都要注意这三点。鱼汤好吃吗？

鲫鱼汤的常见做法

材料:鲫鱼1条，生姜2片，盐适量。

1.现在杀一条新鲜的鲫鱼，鱼一定要新鲜，这样才不会有鱼腥味；买鱼的时候让老板帮你收拾，去鳞去腮，开胃清肠；回家一定要把鱼肚子里的黑膜清理干净。店主没时间处理得这么仔细。用水把鱼洗几次。洗完后，用干净的布或厨房纸巾擦干鱼表面的水。

2.鱼晾干后，表面轻轻拍一层干淀粉，薄薄一层就够了，不要太多；锅里放油，加热，然后在锅里煎鱼。煎的时候用中火或者中火。一是鱼肉会很快凝固，二是有助于汤汁变得更浓更白。

第三步。将鱼煎两面，锅中倒入开水，放两片姜，开大火；放两片姜就行了。不用放什么料酒八角什么的。太多会掩盖鱼汤的鲜味。考虑到煮鱼汤过程中水分的蒸发，可以多放一点水。

第四步。大火使鱼汤沸腾，鲫鱼汤炖25分钟左右即可。前10分钟一定要开火，保持鱼汤沸腾；记得浓汤大火，清汤小火炖，大汤大火会变成乳白色。

第五步。煮10分钟后，汤色已经变成牛奶般的乳白色。这时候可以盖上锅盖再焖10分钟。

第六步，看水分已经蒸发很多了，加盐使其咸，然后小火炖5分钟。

第七步。鲫鱼汤炖的，嫩的像牛奶一样白。如果喜欢香菜的味道，撒点香菜粉就可以喝了。

如何用清水炖鲫鱼？

首先要把鲫鱼洗干净，把里面的血和内脏洗干净。一般鱼老板都是刮鱼鳞，但总会少点什么。回家清洗时仔细检查。鲫鱼肚子里的黑膜一定要清理干净。一般炖鲫鱼汤的腥味大多是这种黑膜造成的。

清洁之后，我们需要做准备。拿出一些厨房纸，最大程度的擦干鲫鱼表面的水。这里也要擦干，不然煎鱼的时候热油会溢出来。把鱼晒干备用。

3.取锅，小火刷油。先把姜片稍微炒一下，然后继续煨，慢慢把鱼放进去。鱼碰到热油会立刻膨胀，我们会慢慢煎，直到底部差不多固定。翻过来煎，这样不容易破皮。

鱼炸好后最关键的一步是我们需要倒入开水。沸水是使汤变浓的关键步骤。大火煮沸后，转小火慢炖15分钟。煮好后可以根据自己的口味调整口味。我只加盐调味，有朋友喜欢用白胡椒。最后加香油很好吃。

鱼汤和奶都很浓很好吃，鱼特别嫩很好吃。真的是滋补又好吃。

鲫鱼汤小贴士:

1.鱼肚子里的脏血，鱼身上的黑膜和粘液一定要清洗干净。处理不好会影响这个汤的味道。

2.鲫鱼炖之前，一定要把鱼煎熟，把表面煎至金黄色。炖出来的鱼汤更白更鲜。

3.在煮鲫鱼汤的过程中，要一直保持火候。大火煮出来的鲫鱼汤又白又好吃。

炸鱼汤怎么做？又白又好吃。

油炸鱼汤只有用油炸过，再用大火煮过，才能又白又香。炸鱼前，先将锅加热，沥干油，摇锅使油加热均匀，倒出，再倒入凉油。这样煎鱼就不会粘锅，两面煎。然后放入葱和姜，再用开水浸泡。用猛火炖汤收汁。大约十分钟后，汤汁洁白、浓稠、清香。此时加入香醋、精盐和磨好的香油、少量味精，撒上葱花。

鲫鱼汤怎么做

材料

鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞10个，葱适量，葱适量，姜适量。

工作方法

1.鲫鱼要去鳃洗净。用刀在鱼的两边各割三个洞。

2.入油锅煎至两面金黄，捞出备用。

3.将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量的水，至少过鱼。加入料酒，盐，葱，姜片。火，盖好，煮。

4.煮沸后，加入枸杞，小火煮20分钟。

5.20分钟后，加入金针菇。

6、5分钟后即可出锅，撒上小葱，盛装。它是美味的。

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