杨梅怎么保存能放时间长一点（杨梅怎么保存能放时间长一点呢）

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杨梅怎么保鲜？

为了保证杨梅在大型冷库中的低温保鲜，果实应按规范采收。如果水果表面有水分，应在通风处晾干，然后低温保存。储藏容器的大小因地而异，一般能装10-12.5公斤的水果。通常使用周围通风的塑料盒(使用前清洗消毒)。水果可以直接放在盒子里，也可以先放在塑料袋里，再把水果放在袋子里。前者由于水果空的空气面较宽，容易发生霉变，所以要求放置一层水果后再喷一次保鲜剂，直到盒子顶部再喷一次。如果盒子用塑料袋包裹，水果与空空气体的接触面积会减少，微生物感染的机会也会少一些。上面和周围喷点防腐剂就行了。冷库温度保持在0-2℃，相对湿度保持在85%-90%为宜。作为糖水杨梅罐头的原料，保质期36天。杨梅贮藏后，除了糖水杨梅罐头外，还可用作果酱、果酒、果汁。5.适合长期储存和速冻。挑选的水果要干净、新鲜、坚硬、无损伤，成熟度在90%左右。取上述水果，在水果表面均匀喷洒一层清水(注意水温不要太高，控制在5℃左右)，然后在-30℃冷冻，一般15分钟左右，使水果内部温度降低到-20℃，然后存放在-18℃的冷库中。其保质期可达4个月左右。如果这期间想吃东西，冰后用空气体自然解冻，解冻温度25℃，解冻时间十分钟左右。用这种方法解冻后，果实的汁液流失率低，一般在5%以下，可溶性固形物含量高，但酸含量降低，增加了固酸比，口感变甜。维生素C含量基本不变，无异味，无霉变。以水为降解剂的冰裹冷冻还可以增加果实组织的硬度，使其不容易受到机械损伤，减少汁液流失。速冻杨梅如需运输，应保持速冻状态。如果在常温下运输，会造成营养成分的流失，质地变软，外观变差。

如何让新鲜的杨梅保鲜更久？

鲜杨梅的保鲜方法

在冰箱中冷藏

杨梅成熟期多雨潮湿，容易腐烂掉果。杨梅无需任何处理，可在室温下短时间保存。业内有句话叫“一天难吃，两天变色，三天变色。”所以，为了保证杨梅的品质和风味，延长其保质期，你可以把杨梅放在0℃~ 5℃的冰箱里，保持相对湿度在85% ~ 90%。

注意:杨梅放入冰箱前一定不要清洗干净！

在冰箱中冷冻

新鲜杨梅洗净后，用少许盐水冲洗去除酸味，然后用糖水浸泡一会儿，再装入干净的食品袋中，密封后放入冰箱的冷冻室中。杨梅最好冻成冰，这样可以保存更久。

将杨梅浸泡在葡萄酒中

将新鲜的杨梅清洗干净后，让水渍自然晾干，然后按照1斤杨梅兑4-5斤白酒的比例，将酒和杨梅一起放入容器中，然后密封。要酿造白酒，杨梅酒必须是高度酒精化的。一般来说，酒精含量要在45度以上。和杨梅酒放在密闭的容器里20天左右。酒可以直接喝，泡在酒里20多天的杨梅也可以直接吃。杨梅酒新鲜的时候味道更好；持续了半年多的陈杨梅酒还有一个好处。杨梅酒中的杨梅可祛暑止泻。

4.杨梅干

在一个大盘子或脸盆里放大量细盐和少许糖。加入干净的杨梅后，不断摇动盘子，让每一个杨梅都尽可能的被盐和糖覆盖。然后把放了盐和糖的杨梅放在厚厚的食品包装袋里，埋在土里。少用20天左右，或者多用30天左右，然后拿出来晾干——一般来说，如果温度和湿度高，埋在土里的时间会少一些。

杨梅果实的贮藏保鲜技术有哪些？

1.冷藏:杨梅在多雨潮湿的季节成熟，容易腐烂掉果。杨梅无需任何处理，可在室温下短时间保存。业内有句话叫“一天难吃，两天变色，三天变色。”因此，为了保证杨梅的品质和风味，延长其货架期，杨梅可以在相对湿度为85%至90%的0℃至5℃的冰箱中贮藏。提醒:杨梅一定不能清洗存放。2.制作杨梅酒:由于杨梅酒保质期短，制作杨梅酒是一个不错的选择。对浸泡后的杨梅酒的酒精度没有严格要求，可以用普通的酒醅或大米来酿制白酒。浸泡前，用凉开水将杨梅洗净，晾干。泡的时候酒不会碰到杨梅，所以要保持密封。杨梅酒的酿造时间可以根据个人口味来定:对于喜欢吃杨梅酒的人来说，杨梅的浸泡时间不要太长，一周左右就可以打开品尝了。喜欢喝的话，可以把杨梅泡久一点，等酒颜色深了，杨梅味浓了再喝，但那样杨梅就不好吃了。在炎热的夏季，杨梅酒是一种风味独特的果酒。烈日下喝几口杨梅酒，可以解渴，刺激食欲，让人神清气爽。

杨梅吃不完怎么办？

杨梅吃不完，我们可以把它做成杨梅酒，步骤如下：

1。选择成熟、新鲜、完好无损的杨梅，去叶去茎，用高度白酒洗(如果用酒洗，不要用水洗；另外，用酒洗的杨梅不一定要晒干，用盐水洗的话一定要晒干，不然收的不好)。我用的是二锅头(你也可以用别的酒，但是二锅头。

2.用杨梅果酒洗净罐子，彻底晾干(最好放在玻璃瓶里。没有水，油和其他污渍。装在玻璃瓶里，否则酒会变坏。

3.将杨梅和冰糖逐层堆叠(冰糖一定要用)，也就是一层杨梅一层冰糖，放在瓶子里，最后把酒全部倒出来，让酒溢出杨梅，盖紧，室温避光三个月(一定要放在阴凉避光的地方，避免氧化挥发。不要因为好奇而打开盖子。当你打开盖子时，霉菌可能会进来，这可能会导致葡萄酒酿造的失败。

三个月就可以开始酿造，时间越长越好。打开后，果肉和残渣必须用纱布过滤。看，一定是出界了。另外装瓶也是放在阴凉避光的地方，这样会稳定酒的品质，风味更好。期间尽量避免不必要的晃动)。

4.喝的时候可以倒一小杯，加入冰块和蜂蜜，清爽香甜。杨梅酒存放时间越长，酒的颜色会越深，长时间浸泡后酒的杨梅香味会更浓郁。

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