怎样做炸鸡腿（怎样做炸鸡腿又脆又酥脆）

  今天小编给各位分享怎样做炸鸡腿（怎样做炸鸡腿又脆又酥脆），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

潘师傅炸鸡腿卤水配方

鸡腿洗净，控干水分。然后撒上适量的泡椒鸡粉，揉搓入味。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3小时或更长时间，使其完全入味。

2.准备一份炸鸡脆皮粉:普通面粉100克，玉米淀粉35克，泡椒鸡肉配料适量，黑胡椒1克，将上述粉末搅拌均匀备用。

3.将腌制好的鸡腿蘸上一层炸鸡粉。潘师傅的炸鸡连锁建议把鸡腿放在炸鸡粉上，然后埋在一起，再拿出来抖掉多余的炸鸡粉。将炸鸡腿粉快速蘸水，然后黑色重复这个动作。重复两次。潘师傅炸鸡连锁建议将沾有炸鸡粉的鸡腿从盆中取出，抖掉多余的炸鸡粉，放入无油无水空锅中备用。

锅里多倒点油，大火会让油温升高。当筷子插入，周围出现气泡时，用小火煎好准备好的鸡腿。将鸡腿煎至金黄酥脆，然后取出。这个过程需要用小火煎。一般鸡腿需要炸10分钟左右才能熟透。你也可以用筷子来测试他们是否成熟。

5.炸好后取出鸡腿，然后将油温升至高温，直到筷子插入时出现密集的小气泡。鸡腿放油锅里炸10秒，捞出控油。

一种炸鸡腿的制作方法及工艺

材料:鸡腿十个。

辅料:牛奶一袋，面包屑两个，鸡蛋两个，料酒15克，黑胡椒15克，奥尔良肉汁50克，花椒粉6克，鸡精味精3克，糖2克，姜葱少许。

炸鸡腿的步骤

第一步:首先准备好鸡腿，洗干净，用厨房纸沥干，放入盆中，加入黑胡椒、料酒、牛奶，搅拌几下，然后压鸡腿，保证全部泡在牛奶中，盖上保鲜膜，放入冰箱或阴凉处2小时以上。

第二步:把泡好的鸡腿里的牛奶倒出来，然后加入奥尔良式的卤汁、姜片、花椒粉、黑胡椒粉、糖、鸡精，揉两分钟，盖上保鲜膜，腌制一个多小时，然后让它慢慢品尝。

第三步:分别准备好炒好的面粉或面粉、面包屑、蛋液，放入容器中。热锅加热油，边烧油边开始裹面粉。先把腌制好的鸡腿在蛋液里滚一圈，然后稍微控一下，再裹上面粉或者炒粉，保证每一寸都裹好。

第四步:把裹着面粉的鸡腿再在蛋液里滚一遍，然后控一下。将裹着蛋液的鸡腿再次滚入面包屑中，然后轻轻按压，确保面包屑牢牢粘在鸡腿上(过程不能错)。

第五步:油温七成热时，将鸡腿蘸油用小火煎至熟，然后用漏勺撇去锅里的残渣，让油烧一分钟左右至八成热以上，再放入鸡腿再煎一次(这是为了达到外脆内嫩的效果)。这时候拿出来，控制含油量一点再吃。

炸鸡腿怎么做

材料:

四只鸡腿

1个鸡蛋

合适的面粉

料酒适量

适量的面包屑

黑胡椒适量

含盐量

酱油适量

生姜量

胡椒适量

步骤:

1.盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒、黑胡椒、姜，连同鸡腿一起盖两个小时。中间用牙签给鸡腿调味，翻几下。

2.将面粉、蛋液和面包屑分别放入碗中。

3.先用面粉，再用蛋液，最后挂面包屑。

4.锅里的油热了以后，把鸡腿放进去。煎的时候翻面，煎，煎至金黄色取出。

5.鸡腿炸了。

扩展数据

炸鸡腿是一种以竹笋、鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要原料，以植物油、料酒、盐、湿淀粉、味精、葱、姜、椒盐为佐料油炸而成的食品。具有色泽金黄艳丽的特点，鸡肉鲜嫩适口。

鸡腿是从脚到腿和腿根周围的肉。它的肉很硬。带皮吃含脂肪较多，也是全鸡含铁量最高的部分。

从鸡大腿上取下的肉(带骨头)。当然，它还有一个引申的意思:指一些身体强壮，能跑的人(也叫“跑不死”)。一般来说，它们被称为“鼓槌”，有押韵的声音。另外还有小鸡腿，也叫琵琶腿，就是鸡翅下面的肉。

鸡腿中的蛋白质含量高、种类多、消化率高，容易被人体吸收利用，能增强体力，强身健体。鸡肉中含有对人体生长发育起重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对鸡的营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。

炸鸡腿怎么做？

如何炸鸡腿:

调味品

鸡腿16个鸡蛋2个淀粉30g面粉60g盐适量胡椒粉适量味精适量糖少许姜少许水1碗。

练习:

1.先把鸡翅洗干净打包。

2.然后用牙签粘上很多小孔，方便后续品尝。

3.然后加入少许生姜、糖、1茶匙盐、4茶匙味精和半茶匙胡椒粉，就可以加入自己喜欢的调料了。

4.将所有调料放入一碗水中，搅拌均匀，腌制1小时。

5.然后将鸡翅蒸5分钟炸熟(面粉60g，淀粉30g，盐2勺胡椒粉)。

6.取出鸡翅根部，加入2个鸡蛋拌匀，然后裹在准备好的炒粉里(如果喜欢炒粉，可以裹在蛋液里再裹一层炒粉)。用五成左右的油温将裹好的鸡翅根部煎至金黄色。拿起来放油锅里炸一会儿。

7.再次煎好后，捞起装盘。

老北京炸鸡腿怎么做

炸鸡腿的具体做法如下:需要提前准备的材料包括:鸡腿2只，姜少许，酱油少许，蚝油少许，鸡蛋2个，面粉适量，面包粉适量，黑胡椒适量。

一、第一步鸡腿洗净沥干水分。第二，打几个洞，方便吸收。第三，将准备好的姜末和蚝油加入碗中，并与酱油混合均匀。第四，拌匀，加入鸡腿，抹匀后放入冰箱120分钟。5.120分钟后，从锅中取出蛋液。六个，裹着面粉。七、裹面包粉。8.两面煎8分钟。九个。时间到了就拿出来吃。

以上内容就是为大家分享的怎样做炸鸡腿（怎样做炸鸡腿又脆又酥脆）相关知识，希望对您有所帮助，如果还想搜索其他问题，请收藏本网站或点击搜索更多问题。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~