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今天给大家分享一下酸菜鱼的做法和步骤图(酸菜鱼的具体做法)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、酸菜鱼的制作步骤
【/s2/】食材:鲳鱼一条，酸菜鱼调料一包，李铎榨玉米油适量，鸡蛋清一个，淀粉两勺，姜四片，葱一根，料酒适量，盐适量，红辣椒两根。
步骤:
1.将鳜鱼的鱼肉和鱼骨分开，将鱼骨切成段。
2.将鱼切片，用适量食用盐均匀腌制5分钟。
3.用清水冲洗干净，沥干水分。
4.加入适量的盐、玉米面、料酒、胡椒粉和蛋清搅拌至粘稠，然后倒入少许力挤玉米油拌匀。
5.锅中倒入适量玉米油。
6.放入姜蒜，然后将酸菜鱼包里的酸菜翻炒后放入盘中。
7.再次将油放入锅中，倒入沥干水分的鱼头和鱼骨，煎至两面金黄。
8.倒入开水，中大火煮5分钟左右。
9.倒入炒好的酸菜，再煮3分钟，关火，捞出鱼骨酸菜放入盘中。
10.将鱼片均匀放入，小火加热。
11、煮开后10秒左右，倒入盘中，撒上红椒圈，倒入热油。
12.成品。
以上内容参考百度百科-酸菜鱼。
二、酸菜鱼的做法
酸菜鱼的煮法如下：
用料：
新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻
做法：
1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；
2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；
3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐，白胡椒粉，一点点糖，如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋；
4、把鱼肉加上适量的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀；
5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中，轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉；
6、把葱花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入表面，热锅烧油，听起来没有响声了开始浇油；
7、表面撒点熟的白芝麻就可以了。
三、酸菜鱼的做法和步骤
酸菜鱼的做法和步骤
你知道酸菜鱼的做法和步骤吗？现在很多人喜欢在外面的饭店吃酸菜鱼。其实我们在家就可以做出好吃又营养的酸菜鱼。下面我给大家分享一些酸菜鱼的做法和步骤，希望对你有帮助。
酸菜鱼的做法和步骤1
酸菜鱼是最受欢迎和最美味的川菜。不管是不是正宗的，在家都可以品尝到酸辣鱼配酸菜，是一种享受又美味的开胃菜。
成分
主要材料:
黑鱼1000克
配件:
适量的油
糖3g
酸菜鱼1袋。
葱、姜适量
8瓣大蒜
2个泡椒
3个野辣椒
2片腌姜
料酒20毫升
胡椒粉适量
蛋清适量
芝麻油适量
香菜适量
鸡精适量
方法:
1.准备食材。
2.将黑鱼洗净，去鱼刺。
3.把鱼切成薄片。
4.鱼头和鱼骨放入油中炸至微黄备用。
5.将鱼片放入碗中，加入袋装调料包。
6.加入料酒和胡椒粉。
7.加入蛋清。
8.加入几片姜，均匀腌制20分钟。
9.酸菜洗净切碎，准备调料。
10.将葱、姜、蒜、泡椒、泡姜放入锅中炒至出油。
11.倒入酸菜翻炒出香味。
12.加入油炸鱼头和鱼骨。
13、加入适量的水。
14.放在有调料包的袋子里。
15.加入料酒。
16.然后加一点糖。
17.大火煮20分钟，加入鸡精。
18.将鱼片倒入碗中，煮3-5分钟。
19.再取一个锅，加入香油加热。
20.将煮好的酸菜鱼倒入盆中，倒入热油。
21.撒上香菜。
酸菜鱼的做法和步骤二
成分
主要材料:
草鱼500克
酸菜鱼调料250克
配件:
适量的油
适量的盐
麻辣鲜全凉
芝麻10g
方法:
1、草鱼清洗干净
2.准备好的配料
3.鱼的一侧，在头尾处划一刀，将鱼切片；
4.用准备好的腌鱼料将鱼片腌10分钟。
5.将花椒、姜、蒜、泡好的米椒放入热锅中翻炒。
6.加入切好的酸菜翻炒3分钟；
7.加入鱼头和鱼骨，煮点黄酒一起翻炒。
8.加足水后，煮沸后，继续煮15分钟；
9、保持大火力，将淹没的鱼片一片一片放入锅中，不要搅拌，鱼片会保持完整；
10.鱼片全部放入锅中2分钟后，加入胡椒粉、鸡精、葱花调味，撒上芝麻。
四。酸菜鱼的方法和步骤图解方法和步骤
原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）。做法步骤：做法：1、将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块；2、将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用；3、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀；4、将鱼片拌匀腌制15分钟；5、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香；6、放入切好的酸菜翻炒3分钟；7、再加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来；8、将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟；9、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。
以上是边肖关于酸菜鱼的做法和步骤图(酸菜鱼的具体做法)[/s2/]及相关问题的回答。希望关于酸菜鱼的做法和步骤图(酸菜鱼的具体做法)的问题对你有用！
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