炸带鱼怎么做酥脆好吃（炸带鱼怎么做酥脆好吃视频）

  今天小编给各位分享炸带鱼怎么做酥脆好吃（炸带鱼怎么做酥脆好吃视频），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

油炸带鱼怎么做，又松又脆？

1.去除带鱼的腥味，保证带鱼没有腥味；

2、腌制时放正确的配料，这样才能保证鱼肉的鲜美；

3.带鱼不裹面糊或鸡蛋，直接裹干粉，这样炸出来的带鱼更脆；

4、火候控制好，鱼炸好，外酥里嫩，不吸油。

首先，在锅里加入足够的食用油。加热至五成热时，开大火，将带鱼放入锅中，待带鱼表面凝固时翻面，炸至酥脆，捞出控油。

带鱼完全炸好后，将油温加热至七成，放入锅中快速炸带鱼。

炒的时候注意:不要超过20秒。时间长了容易烧焦，影响口感。还有，不要在油温不太热的时候炸，这样完全没有效果，还会吸很多油。

油炸带鱼的步骤及腌制方法

第一步:将带鱼清洗干净，去除鱼腹的污垢、鱼鳞、黑膜，清洗后将带鱼切成段。

小贴士:记住鱼肚子里的黑膜一定要去掉，这是鱼腥味的主要来源。而且鱼鳞都去掉了，不然炸的带鱼味道很重。

第二步:取一口小锅，将带鱼放入锅中，加入料酒、姜、盐、酱油，静置半小时。

小贴士:油炸带鱼前的一个额外步骤是腌制带鱼。咸带鱼不仅味道更鲜美，生姜和料酒还能去腥。咸带鱼不仅好吃，而且不腥。

第三步:熟化后在带鱼上撒上适量的淀粉，让淀粉均匀的粘在带鱼表面。

小贴士:炒带鱼的时候加一层淀粉。炸带鱼外脆里嫩，超级好吃。

第四步:起锅，锅中加入适量食用油，待油温五六成热时，将腌制好的带鱼放入锅中，用小火慢慢煎至带鱼两面呈金黄色。

小贴士:判断油温的时候，把一根筷子放在食用油里就可以了。如果筷子表面出现微小气泡，说明油温达到了50%到60%。另外，炒带鱼的时候，大家一定要慢炒，这样带鱼才会外脆里嫩。带鱼如果用火炸，带鱼很可能被炸。

第五步:转大火，然后将炸好的带鱼再次放入锅中炸30秒左右，然后出锅，沥干油，一道美味的炸带鱼就做好了。

小贴士:再炒带鱼可以去除带鱼的脂肪，这样炒出来的带鱼不油腻。再炒的时候一定要用火再炒，这样带鱼里面的油才能被逼出来。

鱼片怎么炸才能变脆？

1.面糊要稀:包好的面糊要稀。如果煎带鱼的面糊裹得太厚，就很难煎透，而且要花很多油，放凉了也容易变软。

2、油温不能太低:油炸带鱼油温太低，皮不会很脆。油温八成热一般建议带带鱼。

3.炒一次:很多厨师会把带鱼炒两次，让带鱼更香脆。第一遍是炸鱼，第二遍能把皮炸脆。

怎么炒秋刀鱼又黄又香？

这个炸刀鱼又黄又香。

说到吃鱼，秋刀鱼绝对是很多家庭的首选。价格很便宜，营养价值丰富。而且炸的带鱼很精致，米饭和馒头都很好吃。那么怎么才能炒出金带鱼呢？

第一步:

将买来的秋刀鱼洗净，切去头尾，剖开腹部剩余部分取出鱼的内脏，再次将鱼冲洗干净，将鱼切成5cm左右的块。

第二步:

将切好的鱼放入锅中，倒入适量的盐和料酒，如果受不了鱼腥味，也可以加入一些姜片，然后将鱼搅拌均匀，腌制30分钟左右，使鱼更加入味。

第三步:

把咸鱼多出来的水倒掉，然后准备两个盘子，一个放淀粉，一个放鸡蛋。此时，锅中放油，加热至七成热。取出一片咸箭鱼，蘸蛋液，裹上淀粉。注意淀粉要均匀的裹在鱼上。这时候就可以下锅炒了。

第四步:

把鱼煎到成型，翻面，然后小火煎。待鱼两面金黄后，取出鱼控油晾干。鱼块全部炸好后，把油加热到八成，再炸一次。为了使鱼更脆，如果你喜欢焦的味道，你可以煎很久。

如何做出美味香脆的干炒带鱼

材料:带鱼800克、姜10克、胡椒5克、八角5克、淀粉(豌豆)10克、盐5克、植物油50克。

练习:

1.带鱼去内脏，去头尾，刮鳞，洗净，切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制，调好水，用淀粉挂好。

2.锅内植物油加热，取出带鱼段，一条一条放入油锅，文火煎至两面金黄，捞出。

3.喜欢椒盐的菜放点椒盐比较独特。

油炸带鱼怎么做？

材料:带鱼500克，

调料:酱油4克，豌豆淀粉5克，葱3克，姜3克，盐2克，糖3克，花生油25克。

工作方法

1.带鱼刮净洗净，去内脏、嘴、背刺，切成10厘米长的段；

2.大葱洗净，切段；生姜洗净切片；

3.淀粉加水调成酱备用；

4.锅里加油，坐在大火上，把鱼煎至金黄色。

5.出锅后放鱼块，加入料酒和高汤500克，再加入酱油、盐、葱、姜片和少许大料；

6.盖上锅盖煮开，然后关火煮10分钟；

7.取出鱼块，上桌；

8.在原锅中加入淀粉，搅拌均匀。把油倒在鱼上。

带刺带鱼怎么炒？

1.带鱼内脏洗净，洗净，切段。带鱼段能像我一样在鱼身上画出均匀的线条，很容易入味，煎出鱼刺。如果是红烧的，不剖开也没事。

2.将葱切成姜片，准备少许胡椒粉，带鱼段加入3汤匙料酒，拌入白胡椒粉、盐和花椒粉、盐。酒和辣椒有很好的除臭效果。这里不要再加盐了。椒盐粉是咸的。

3.将鱼切开，腌制2小时左右入味。当然隔夜冷藏更好，油炸前均匀涂上玉米淀粉。

4.油温六成热左右，然后保持中火，把带鱼放进去。这一步要有耐心，火不要太大。带鱼要炸透，至少要炸六七分钟，一分钟左右翻面。带鱼的形状是固定的，不断添加新的，保证每一块都煎的均匀。

5.把这样煎好的带鱼放在铺有厨房纸的盘子里吸油，然后趁热吃。很香。

以上内容就是为大家分享的炸带鱼怎么做酥脆好吃（炸带鱼怎么做酥脆好吃视频）相关知识，希望对您有所帮助，如果还想搜索其他问题，请收藏本网站或点击搜索更多问题。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~