酸菜的各种做法（酸菜的各种做法大全）

今天和大家分享一些关于酸菜各种做法的问题。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

一、酸菜有哪些做法

酸菜，古称“z ”,在李周有它的名字。北魏《齐·姚敏书》详细介绍了我们的祖先用大白菜(古称醅)等原料腌制酸菜的各种方法。下面，我给大家分享一下酸菜的做法。快来学习吧！

酸菜肉丝面

成分:

面条300g，红椒1个，四川酸菜200g，猪肉100g，油、盐、酱油、生菜适量。

练习:

1)酸菜切丁

2)红辣椒切丁

3)将肉切丝

4)锅里放油炒肉丝。

5)炒肉丝，加入酸菜和红辣椒。

6)翻炒至出香味，加入生抽。

7)加入盐

8)加入适量的水。

9)煮面条。

10)面条煮好后，将生菜焯一下。

酸菜蛋炒饭

成分:

冷饭1份，鸡蛋1个，油适量，葱花适量，酸菜适量，虾皮1勺。

练习:

1)热锅加油，下蛋。

2)翻炒至鸡蛋变松，加入酸菜。

3)翻炒至酸菜蛋出香味。

4)冷饭。

5)翻炒至米粒松散。

6)将虾米和腌菜翻炒至香。

7)将葱花转小火翻炒至香喷喷入味。

8)一份酸菜鸡蛋炒饭就做好了，非常好吃。

炒酸菜

成分:

酸菜100g，瘦肉200g，油适量，盐适量，青椒4个，小米椒5个，蒜适量，葱适量。

练习:

1)酸菜、瘦肉、青椒、小米椒

2)大蒜切碎。

3)切葱花

4)将青椒和红椒切圈

5)将瘦肉切成小块

6)肉丁加适量淀粉

7)加入少许蛋清拌匀。

8)酸菜浸泡片刻，洗净，沥干，切碎。

9)再把酸菜里的水擦干。

10)热油肉丁，备用。

11)热锅放凉油，爆香葱蒜。

12)倒入辣椒继续翻炒。

13)酸菜翻炒。

14)加入酸菜后翻炒一会儿，再倒入备用肉丁。

15)翻炒均匀一分钟，开胃菜很好吃。

四川酸菜白肉

成分:

五花肉400g，酸菜200g，油，盐，泡椒，姜，蒜，花椒，香葱，料酒，胡椒粉。

练习:

1)酸菜切件，泡椒切件，葱切粉。

2)将五花肉放入水中，加入料酒、姜、胡椒粉，煮30分钟至肉变软；将煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱，冻硬，切成薄片；

3)锅内油七成热后，放入蒜片和姜末翻炒片刻，再放入酸菜和泡椒翻炒至香；

4)加入开水，大火把汤煮开。然后加入切好的白肉，中火煮5分钟；然后加入鸡精和香油，等锅熟了撒上葱花。

酸菜炖猪蹄

成分:

酸菜100g，猪蹄2只，葱姜适量，酱油15ml，糖3g，料酒20ml，大料4个，鸡精少许。

练习:

1)准备好所有食材。

2)猪蹄用冷水洗净，放入锅中焯一下，然后洗净，去掉上面的杂毛。

3)炒锅倒油，放入香葱、姜、大料翻炒。

4)倒入猪蹄翻炒。

5)加入料酒翻炒。

6)加入酱油。

7)加糖继续煎至猪蹄变色。

8)然后倒入砂锅中，加入适量的水。

9)大火加盖，小火炖1小时。

10)炒锅倒入少许油，倒入酸菜翻炒出香味。

11)然后加入猪蹄。

12)继续炖15分钟，加入少许鸡精，关火。

酸菜鸡

成分:

土鸡750g，酸菜300g，葱适量，盐适量，姜片适量，胡椒粉适量，胡椒粉少量。

练习:

1)将酸菜洗净，切段，挤干。

2)将鸡肉洗净切碎，放入锅中焯一下，然后倒掉水，沥干。

3)不要把挑好的鸡油扔掉，鸡油在锅里翻炒。

4)将葱、姜片放入鸡油中爆香出锅。

5)将鸡块放入锅中翻炒。

6)翻炒至鸡肉紧实，加入开水。

7)大火烧开后，加入酸菜，小火炖45分钟，至鸡肉软烂。

8)然后加入少量辣椒丝，微微入味，适量盐。

9)最后撒上胡椒粉即可食用。

二、酸菜的做法

家庭自制酸菜可按以下方法做：
首先选择新鲜的莲花菜，最好是皮儿薄比较脆，包的不太紧的这种。
把莲花菜（包心菜）外面的老叶子剥掉，然后对半切开。去掉根子，切成细丝。
切好的莲花菜丝放进无水无油干净的容器中，撒盐腌制。
把腌软的菜丝装进瓶子里，加入矿泉水或凉白开水就可以了。
在瓶口上盖上保鲜膜，然后把盖子盖紧。3～4天的样子就能吃了，但不是很酸。一个礼拜以后的味道会很正，酸度正好。

三、酸菜的做法

酸菜的美味方式如下:

食材:五花肉、葱、姜、蒜、酸菜、料酒。

调料:花椒粉、盐、生抽、老抽。

1.准备一斤五花肉，中间两半。选五花肉的时候一定要选新鲜的五花肉，这样味道才好吃。将五花肉放入锅中用冷水煮沸，加入葱、姜片和料酒，煮3分钟，撇去多余浮沫，煮25分钟左右。

2.买酸菜的渠道很多。有技术的话可以自己腌制，味道会更正宗。菜市场和超市都卖袋装的酸菜。如果不想吃的太酸，可以多洗几次，把多余的水沥干。

3.这里的肉也是熟的。时间限制为20-30分钟。不要煮过头了。取出五花肉，用冷水冲洗干净，换刀切成薄片，装盘待用。

4、重新起锅烧油，放入葱姜蒜末，香味迸发。如果喜欢吃辣椒，可以放几个干辣椒，加酸菜翻炒均匀。如果有粉条，记得放一些粉条、宽粉之类的辅料，铺上白肉，加入猪肉汤，炖15分钟。

5.时间到了，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、盐、鸡精调味。很好吃，酸酸的，开胃，汤也很好喝。喝了吃了也不耽误。

6、如果喜欢重口味，也可以做个蘸，放蒜粉，酱油，盐，香油，搅拌均匀，就可以开始了，吃，没有压力。

技能总结

1.选择新鲜的五花肉，注意锅内冷水，放葱姜去腥，烧开锅撇去泡沫，这个汤以后用。

2、所有的调味品，根据自己的口味，增减，尤其是盐的量，一定要掌握，太咸了不好吃。

3.用酸菜煮白肉时，尽量不要用铁锅煮，因为会有腥味，影响最终的口感。

四、酸菜12法

以上是边肖关于酸菜的各种做法及相关问题的回答。希望关于酸菜各种做法的问题[/S2/]对你有用！

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~