带鱼怎么炸好吃（带鱼怎么炸好吃 外酥）

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油炸带鱼小贴士

材料:带鱼250克。

辅料:油250g，盐10g，料酒2汤匙，葱姜蒜适量，面粉50g，盐和胡椒粉适量。

1.带鱼切成小块，加入葱、姜、蒜、料酒、盐，腌制半小时左右。

2.在一个小碟子里准备适量的干面粉，然后在面粉上撒上适量的盐和胡椒粉，拌匀。

3.将腌制好的带鱼揉入调好的面粉中，用调好的面粉将带鱼裹住。

4.向油盘中加入热油。油热后放入裹有面粉的带鱼段，炸至熟。

5.待带鱼两面金黄后，捞出控油。

6.炸带鱼段就完成了。

带鱼的整个油炸过程

1.带鱼洗净，斜切成5厘米长的段，用厨房纸吸干带鱼表面的水分。

2.锅里多放一点油，把带鱼卷在生粉里，入锅煎至两面金黄。

3.锅里留底油，放入姜丝、蒜瓣翻炒，倒入炸好的带鱼，放入干红辣椒，放入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐，鱼块加开水，大火烧开，小火炖15分钟。

4.撒上葱花，鸡精调味即可食用。

超市常见的油炸带鱼。

1.带鱼切片。带鱼中间的鱼刺去掉不是太难。用平刀把鱼压平就行了。推完之后翻过来再推。然后骨肉分离，骨头没了，只剩下两片鱼肉。

2.将切片的鱼放入碗中，加入3勺鱼露(可以用味精代替)，3勺料酒，一些葱和姜片，加入适量的盐，戴上手套，腌制20分钟。

3.准备一个鸡蛋打散，还有一些黄色的面包屑备用。先把咸鱼蘸蛋液，再裹上面包屑。

4.把裹着面包屑的鱼包好，放在案板上用手使劲压，让面包屑牢牢地粘在鱼上，这样煎的时候就不容易掉了。

5.往锅里加油。油温八成热时，将处理好的带鱼放入锅中炸约2-3分钟。表面金黄酥脆，可以取出。不用再煎了。

6.将煎好的里脊肉切成宽度均匀的条状，放在盘子里。

带鱼怎么炒？

炸带鱼不散，首先要保证带鱼足够新鲜！如果鱼不新鲜，炸或者烧的时候容易散！

第二，炒带鱼的时候，最好外面裹一层糊！将适量的面粉和生粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀。用筷子蘸面糊可以降低浓度。把带鱼放进去，然后拿出来放油锅里炸。

第三，尽量少炸！

油炸带鱼小贴士

1:待遇。众所周知，带鱼是一种腥的鱼，如何处理很重要！不要去掉带鱼表面的银鳞，它含有很多人体所需的营养物质。鱼肚子里的黑膜是鱼腥味重的罪魁祸首。这部分必须拆除。

2:腌制。一般来说，加点盐或者多放几个辣椒腌制带鱼就行了，以后再炒！其实味道太单一了。腌制时不能只加盐和20克蒜汁，这样炸出来的带鱼更嫩，更入味，口感更丰富。你知我知，我今天才知道…我是从我爸那学来的！

3.做粉还是做糊，是个纠结的问题。很多人喜欢糊，也有很多人喜欢做粉。怎么喜欢不重要！不过，肖剑还是建议你做粉，炒的时候会更好看更好吃。

4:油炸，这是关键！无论是粉状还是糊状，油温都不能低于60%。煮好后不要翻面，以免掉粉。粉需要煎3-4分钟，糊需要煎5-6分钟！

材料:带鱼500克，蒜汁20克，葱10克，姜10克，盐20克，香菜20克，面粉50克，食用油10克，料酒10克。

做法:1。将带鱼洗净，在鱼的两边各切一刀，然后放入大碗中，加入葱姜蒜汁、料酒、盐、香菜，腌制30分钟。

2:腌制后挑出带鱼，粘在面粉里。拍面粉的时候，尽量包的厚一点。包好后拍几张，再拍一层，再拍几张。这样做的目的是去除鱼表面多余的面粉，让鱼在油炸的时候看起来更好吃。

3:油温到六成时，将带鱼一条一条放入锅中，再炸30秒。之后整个过程都会着火，然后轻轻翻过来让它散开，变成小火。煎大约需要4分钟。带鱼浮起来就可以煮了。

4:然后将油温升至七成，放入带鱼，炸30秒左右。等它变成一点黄石，就可以熟了。

带鱼的最佳实践

步骤/模式1

准备三条带鱼，先切头，再切肚，去除内脏。带鱼表面的银鳞营养丰富，可以直接食用。如果实在不喜欢，可以用钢珠轻轻刮下来。

步骤/模式2

剃完之后，剪去背部的鱼鳍，清洗干净，切成4cm的段，放入盆中。

步骤/模式3

加入料酒、盐和胡椒粉腌制十分钟。

步骤/模式4

准备葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、干红辣椒。

步骤/模式5

将鱼煎至金黄色，取出。

步骤/模式6

锅里留底油，放入准备好的香料翻炒出香味。

步骤/模式7

加入炸好的带鱼翻炒片刻。

步骤/模式8

加入沸水，炖15分钟。加入蚝油、酱油、盐、味精。

步骤/模式9

托盘装载和托盘装载

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窄带鱼怎么炒

材料:窄带鱼500g，

调料:葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦粉7克，胡椒粉5克，植物油30克。

工作方法

刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾，洗净，切成5厘米长的段；

2.将鱼放入碗中，加入葱花、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，拌匀，腌制入味，拍面粉；

3.炒锅油加热至七成热，鱼段炸至黄色时捞起；

油温八成热时，再炸。当鱼段呈金黄色时，捞出沥干油。把它放在盘子里。

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