盐焗鸡的制作方法（盐焗鸡的制作方法视频教程）

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盐水鸡是做什么的？

材料:三黄鸡1只(净重1500g左右)(不要太瘦)；洋葱6个；生姜4片；取适量；取酱油1至2克(视鸡肉大小而定)；花生油适量；白胡椒适量；海天盐焗鸡粉30g

做法如下:

准备好需要的食材。

切鸡肚子，不要切，内脏清理干净。

将鸡肉放入容器中，然后加入花生油、明暗酱油、胡椒粉和盐鸡粉，均匀涂抹整只鸡，腌制2-3小时。

电饭锅上盖着葱和姜片，也可以选择切大块，底部带葱。

将鸡肉放入锅中，倒入腌制好的鸡汁(可选)。按下煮饭键，等电饭锅热起来，稍微闻一下鸡肉，再煮20分钟，然后拔掉电源，静置30 ~ 40分钟。鸡老了不盖，鸡老了不盖。一般煮40 ~ 45分钟左右，再小火炖1.5小时(如鹅肉鸡)。很多人问用盐烤的时候要不要往锅里加水！:没有！不要！不要！全程不需要水！它可以炖果汁。炖锅里有果汁很正常。

好的红烧鸡用筷子戳，鸡腿煮的不出血。如果有出血，再煮10分钟，小火炖20分钟。通常它是煮熟的，因为我可以用手把这只鸡撕开。

出锅后，可以切成块，也可以用手撕。

盐水鸡是做什么的？

盐焗鸡是中国广东传统名菜，也是广东地方客家菜之一，属于粤菜——客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，已成为海内外，尤其是广东华侨集中的海外地区的经典菜肴。第一，菜肴独具特色，风味浓郁，皮滑色黄，皮脆肉嫩，肉香诱人。二、所需材料食材:三黄鸡(1个)、高良姜(1小块)、香菜(2个)；调料:米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)；工具:厨房纸(4张)，深底瓦锅(1个)。3.制作方法:第一步。将生姜洗净，刮去外皮，切碎成细粉；香菜去头，洗净沥干备用。2.三黄鸡洗净去内脏，剁去头、颈、鸡爪，用厨房纸吸干水分。3.用米酒和姜粉涂抹鸡肉，腌制5分钟，将剩余的米酒倒入鸡肚。4.用厨房纸把三黄鸡包起来，一定要包紧。5.在砂锅底部撒上1.5袋粗海盐，放入裹好的鸡肉，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡肉。6.盖上砂锅，铺上湿方巾，小火煮60分钟左右。7.煮到湿毛巾干了，说明鸡肉熟了。去掉盖子，把鸡肉里的粗海盐舀出来。8.取出煮熟的鸡肉，撕下厨房纸，将鸡肉放入盘中，加入香菜即可食用。4.提示1。泡椒鸡用的砂锅，要选深一点的，这样可以装海盐；由于陶罐用一次就丢弃，所以不宜买太贵的。2.用盐烤鸡后，只需刮去锅底的黑海盐，白海盐可留作下次使用。3.三黄鸡又名湛江鸡，肉质嫩滑，皮脆骨软，肥美可口。也可以选择清远鸡作为配菜，但不宜选择饲料鸡，否则味道不浓。陶罐底部的海盐比两个食指高。海盐抹的太轻，鸡肉上的厨房纸就糊了，鸡肉就会发黑难吃。5.包鸡肉的纸可以是卫生纸、牛皮纸或专用盐烤纸。如果买不到，也可以用厨房纸代替。6.在瓦罐盖上铺一块湿方巾。毛巾是干的，说明锅里的鸡熟了。7.如果一只鸡的重量在2公斤左右，烤10分钟就够了。盐的量也要和鸡肉的量相等。8.可以先将宰杀好的鸡用细盐涂抹在鸡的内外，然后用明火蒸鸡，切块。加入猪油或花生油和调味粉，与原蒸鸡汁混合，熬成浓汁，将剁碎的鸡块放入大碗中，逐一蘸上香料油汁，装盘。

如何在家做盐焗鸡

1.江村黄鸡洗净晾干，尽量挂干。

2.将两只鸡爪从尾部插入胃中，用纱布包裹，用牙签穿过鸡的脖子和尾巴，防止纱布散开。

3.把锡纸剪成比用的锅大，铺在底部。

4.炒锅烧热，加入粗盐，炒至黄色。将约1/3的粗盐均匀铺在锅底，将鸡肉放入锅中，铺上剩余的粗盐。盖上盖子小火烤6分钟，把鸡倒过来，再烤6分钟，最后关火12分钟。

盐焗鸡怎么做？

[盐焗鸡]

做盐焗鸡的时候一定要选择好的鸡肉，这样盐焗鸡才会香脆爽滑。鸡肉的质量取决于肉质是否紧实。

[材料]

一只长途鸡大概3斤重，油纸有3张。

卤汁:盐鸡粉40g，酱油20g，粗海盐7kg，香油适量。

[制造方法]

1.将鸡宰杀，洗净，擦干水分，用盐鸡粉均匀涂抹在鸡的内外，腌制30分钟。

2.腌制后，在鸡肉上涂上酱油，晾干。鸡皮越干越好。先用一张油纸包好盐焗鸡，然后用水沾湿另外两张油纸，再用另一层把鸡包好。

3.准备一口小锅，将粗盐倒入锅中，小火翻炒。

4.另一个大砂锅烧热，在砂锅底部放三分之一炒好的粗盐，然后把裹好的鸡肉放在锅中间，剩下的盐铺在鸡肉上。

5.烤15分钟后关火静置10分钟，盐焗鸡就全热了。

小贴纸:

你可能会想，一只3斤重的鸡这么快就能做好吗？别忘了粗盐刚炒过，温度很高。当鸡肉放进去再烤15分钟，里面的温度足以让鸡肉成熟。正宗盐焗鸡的精髓就是保持鸡肉的原味。

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马琰的宏观收藏教程

【盐焗鸡】方法操作简单，连厨房里的小白都能学会。喜欢吃鸡的朋友，一起来看看怎么做吧！

在正式制作之前，我们首先需要准备以下食材:冷皮鸡4斤，盐鸡粉50 g，姜3片，小葱半斤，花生油1勺。

食材准备好之后，先简单处理一下食材。鸡块是从鸡的屁股和脚上切下来的。生姜洗净后，切成厚片。将小葱清洗干净，切成小块放在盘子里备用！

将洗好的鸡肉放入盆中，加入50g的盐焗鸡粉，用手将盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡肉上，内层和外层都有涂层，会更加美味。烤鸡粉中含有栀子粉，是天然色素，所以整只鸡会变黄，颜色会更纯正！涂好后倒一勺花生油在上面，涂均匀备用！

所有食材准备好之后，把姜片均匀的铺在锅底，然后把葱花铺在姜片上，再把涂了盐鸡粉的鸡肉放在葱花上，然后盖上锅盖，全村炖80分钟。在烤鸡的过程中，鸡肉慢慢煮的时候会蒸发很多水分，不用担心煮锅的问题。当然，一定要记住全程最小火！

到了烤的时候，打开锅盖，然后用筷子戳厚的部分，比如鸡腿。如果没有血流，证明鸡肉熟了。待锅凉至不热，方便切块。如果锅里有汤，可以用漏勺过滤掉备用！

鸡肉不烫后，用骨刀剁成小块，放在盘子里，然后把剩下的汤倒在上面，即可食用！

这样，一个简单美味的即食盐焗鸡就完成了。有一股强烈的沙姜味道，在你嘴里回味无穷。

做盐焗鸡最简单的方法。

【第一步】自制盐焗鸡卤汁:将精盐100克、乐嘉鸡粉50克、双桥调味粉60多克倒入盆中搅拌均匀，再将20克超级碎花生油倒入盆中搅拌均匀。

【第二步】原料加工:

1.选择散养鸡，每只1000-1200克左右。宰杀，剪去鸡指甲，去除内脏和鸡油，切去鸡尖，洗净后放在阴凉通风处晾干水分。

2.将干鸡放入盆中，用牙签在鸡的腹部和大腿内侧均匀打孔(目的是腌制时让卤汁更有效地进入肉中)。

3.取自制卤汁40g，然后均匀的涂在鸡的全身(先涂在鸡的腹腔上，再涂在鸡皮上，一定要涂均匀)，再用玉扣纸或糯米纸包好。

【第三步】烹饪过程:

1.将大海盐粒放入大锅中，小火加热，将裹好的鸡肉盖在海盐粒中。

2.如果一次用盐烤几只鸡，要按顺序排好。每只鸡之间要有空的空隙，空隙要用盐填满。用海盐盖住，不要让鸡肉出来。

3.撒些水，然后盖上锅盖，炖20分钟，再炖30分钟左右。顾客点餐时，取出鸡肉放在盘子里，然后倒入适量的盐焗鸡。

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