泡鸡爪的做法（泡鸡爪的做法视频教程）

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怎么泡鸡爪才好吃？

鸡爪1斤，盐50克，糖30克。

用自来水解冻凤凰瓜。

解冻后，用面粉揉5分钟，然后用水和盐浸泡10分钟。

用盐水洗净后，去掉鸡爪的指甲。

烧水。水烧开后，鸡爪在锅里焯水。

水烧开后，算好焯水时间，焯水5分钟，取出，放入准备好的冷水盆中，放凉。用冷白水打开冷冻的。

排出冰水后，加入500毫升冰水。

然后依次加入胡椒粉、白醋、糖、盐、香油、辣椒油、大蒜，盖上保鲜膜冷藏过夜。

一种泡椒凤爪的制作方法

柠檬辣椒泡鸡爪的方法如下。

先把鸡爪上的钉子去掉，然后在锅上放点料酒，把姜和葱煮熟。

然后将柠檬切片放入碗中。

将泡椒水放入碗中。

然后取出鸡爪，放入一些其他材料，比如辣椒。然后放入冰箱冷冻。一天就能完成。

剁椒泡脚的做法

材料

15只鸡爪

5瓣大蒜

吃3勺。

2茶匙糖

1茶匙芝麻油

4-5汤匙鲁花酱油。

剁碎5-6个辣椒。

剁椒凤爪的步骤。

第一步

空

1.鸡爪洗净，放入锅中用冷水焯一下，加入料酒、酱油、大料，等差不多熟的时候放盐。煮好后关火10分钟。3.调好剁椒汁(剁椒、蒜、糖、香油、鲁花酱油)。4.取出鸡爪放入空盆中，放入剁碎的辣椒汁中。

第二步

5、装盘，吃！

广东厨师泡鸡爪

酱油、醋、糖和胡椒。

先将鸡爪清洗干净，放入清水中煮熟，撇去泡沫，然后冷却一次。

然后准备酱料，将三勺醋和一勺酱油倒入100ml的勺子中，两勺糖倒入15ml的勺子中。可以根据个人口味加香油。喜欢吃辣的，用藤椒。如果不喜欢吃辣，就放一点辣椒酱调味。然后将准备好的鸡爪放入冰箱，六个小时以上品尝。

鸡爪怎么泡？详细的制备方法和配方

材料:鸡爪500克，泡椒1份。

辅料:盐1茶匙、糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2片、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6个、根姜10克、蒜10克、泡椒适量。

练习:

1.新买的鸡爪用清水洗净，然后用剪刀剪掉鸡爪的指甲，最后把鸡爪切成小块放入锅中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，用力搓至鸡爪表面干燥。这样做出来的泡椒凤爪颜色更白，口感更脆。

3.腌制5分钟后，将腌制好的鸡爪用清水冲洗干净。这样既能去除调味带来的重口味，又能防止泡椒的口感受到影响。

4.锅中烧开水，然后放入花椒和八角，最后放入鸡爪，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去除腥味。同时把火力调到最小，慢慢泡鸡爪。

5.这时再取另一个锅，在锅里放入水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，然后用中火煮沸。

6.同时准备另一个大碗，放入泡椒、葱、姜片、蒜、白醋1茶匙、白酒1茶匙、盐1茶匙、糖1茶匙。然后把煮好的酱料倒入其中，拌匀，晾凉。

7.当鸡爪的骨头露出来的时候，用手指捏一下。如果它们有弹性，就说明它们熟了。将它们放入冰水中，使肉更结实、更脆、更滑。

8.将冷却后的鸡爪放入泡椒水中，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制过夜。第二天拿出来吃。

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扩展信息:

鸡爪，鸡爪是餐饮行业的民间昵称。泡椒凤爪(红泡椒，野山椒，或小米椒，风味最佳)选用精选的凤爪酿造而成，源于重庆特有的民间美食，逐渐流行于川渝地区。近年来，重庆本土企业将鸡爪包装产业化，持有发明专利，流传大江南北，深受全国人民欢迎。

鸡爪是用鸡爪和辣椒做成的传统小吃，属于川菜。胡椒富含维生素。吃辣椒可以刺激食欲，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

鸡爪还含有丰富的铜，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨骼组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。

泡椒凤爪是源自成都的汉族特色小吃，属于川菜。它以其辛辣的味道，坚韧的皮和芳香的肉而闻名。具有刺激食欲、促进血液循环的功效，制作工艺更加精湛，让泡椒的辣味渗透到鸡爪中。

有关注意事项

全国各地都有包装好的泡椒凤爪小吃，品牌各异。宜选择有国家卫生许可证的品牌食用，避免使用用有害化学物质漂白的有害鸡爪。消费者不应选择不安全的食品品牌。说到味道，最棒的是店里的人最独特，最新鲜，而真正的鸡爪通常略黄。

可乐泡鸡爪的方法

1.把鸡爪上的指甲去掉。用清水反复冲洗，去除腥味。把鸡爪切掉，做菜的时候更容易入味。

2.锅中加入适量的水焯水凤爪，加入姜和少许盐，这样凤爪焯水的同时也会入味。烧开后，将鸡爪倒入其中，煮1分钟左右。用清水取出，血粉洗净。

3.锅洗净，放入鸡爪，放入八角和桂皮。也不要加太多八角和桂皮。加入过多的强力调料会掩盖鸡爪的美味。倒入一小碗可乐。可乐中含有糖分，有提神去腥的作用。加水，鸡爪就不动了(如果全部用可乐不加水，煮出来的鸡爪就太甜了)。

4.倒入适量的酱油和盐调味。不要抽太多，太多会把鸡爪熏黑。烧开后转小火慢煮。煮20分钟左右，汤汁会变少。开大火收汁，用铲子不停搅拌，防止鸡爪烧焦。只有火收汁，才能让鸡爪表面上色更漂亮。加入一些酱油和盐调味。不要抽太多，太多会把鸡爪熏黑。烧开后转小火慢煮。煮20分钟左右，汤汁会变少。开大火收汁，用铲子不停搅拌，防止鸡爪烧焦。只有火收汁，才能让鸡爪表面上色更漂亮。

泡鸡爪的做法

提前准备好的材料有:鸡爪500g，泡椒1个，盐1茶匙，白糖1茶匙，白醋2茶匙，白酒3茶匙，香叶5片，八角2个，桂皮少许，花椒10g，葱10g，干辣椒6个，姜10g，蒜10g，泡椒适量。

1.鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块，放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，直到鸡爪表面变干，这样颜色更白，口感更脆。

3.腌制5分钟后，用清水冲洗干净。

4.锅里放水，锅里放花椒、八角、鸡爪，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。同时把火调到最小，慢慢泡鸡爪。

5.此时再取另一个锅，加水，泡椒水，八角，干辣椒，桂皮，香叶，中火煮沸。

6.同时准备另一个大碗，放入泡椒、葱段、姜片、蒜、白醋1茶匙、白酒1茶匙、盐1茶匙、糖1茶匙。

7.将煮好的酱料倒入其中，搅拌均匀。让它冷却。

8.当鸡爪的骨头露出来的时候，用手指捏一下，表示有弹性，已经熟了。将它们放入冰水中，使肉更结实、更脆、更滑。

9.将冷却后的鸡爪放入泡椒水中，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一夜。

10.第二天拿出来吃。

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