如何烹饪艾保利奥米

艾保利奥米是一种短粒米。得名于它的原产地——意大利的Arborio。这种米最常用来烹饪意大利炖饭。你也可以把它当做餐桌上的主食。或者用它来制作大米布丁。

素材

用炉火煮米饭

4人份

1杯艾保利奥米


2杯水


1汤匙橄榄油或植物黄油


1茶匙盐（随意）

用微波炉煮米饭

4人份

1杯艾保利奥米


2杯水


1 汤匙橄榄油或植物黄油


1茶匙盐（随意）

基础版意大利炖饭

四人份

1杯艾保利奥米


1汤匙橄榄油


1/2杯切碎的洋葱或者香葱


1/2茶匙蒜泥


3杯鸡汤


1/4杯干白葡萄酒


1杯帕玛森奶酪


1/4茶匙盐


1/4茶匙黑胡椒粉

艾保利奥米布丁

四人份

1/2杯艾保利奥米


1杯水


一小撮盐


1/2汤匙黄油


2杯全脂奶


4汤匙白糖


1茶匙香草精


1/4茶匙肉桂粉

怎么烹饪艾保利奥米的方法

方法1用炉火煮米饭

1烧水。

在中号奶锅里倒入适量水。放在炉子上。开中高火加热。将水烧至沸腾。


厚底奶锅煮饭效果最好。煮米饭的过程中不能经常搅动。如果锅底太薄。米很容易烧焦。而且还容易粘锅。


1/4杯水。以此改变米饭的粘稠度。水越少。做好的饭就越干。加多些水。米饭就会稀一些。注意。水的增减也会改变煮饭的时间。




2加入油和盐。

水一开始沸腾。就把食用油或植物黄油加到米饭里。如果你想加点盐。也要在这个时候放入。


加入油和盐之后。水可能会暂停沸腾。但是30秒后就会恢复。这时。你就可以进入下一步了。




3加米。

把艾保利奥米加入沸水中。盖上盖子。把火力调成中档或中低档。


加入米以后。水会稍微停止沸腾。在等水重新烧开的这个过程中。你需要把米搅一搅。水再次烧开后。把火调小。




4煨20分钟。

通过小火慢煮。米粒将完全吸收水分。而这个过程不能受到任何的干扰。你需要将米饭慢慢地煨20分钟。


不要打开锅盖。那样会让蒸汽跑掉。同样不要搅动米饭。那样会破坏米粒的完整性。


煮好的米饭应该呈乳白色。米粒中心有些嚼劲。




5盛出米饭。

把米饭从炉子上拿到一边晾一晾。一分钟后再吃。


米饭可以直接吃。也可以撒些帕玛森奶酪和黑胡椒。

方法2用微波炉烹饪米饭

1混合所有原料。

把米、水、食用油或植物黄油倒入一个2L。可用于微波炉加热的容器里。如果你喜欢。也可以加点盐。把所有原料搅拌均匀。


用这种方法每次只能煮1杯艾保利奥米。


想要米饭粘稠些。就多加1/4杯水。喜欢米饭干一点。就减去1/4杯水。烹饪的时间也要相应的增加或减少。煮饭的时候最好随时看着。饭煮得差不了就把容器拿出来。就算规定的时间没到也别再煮了。




2用高火把米加热5分钟。

把盖子松松地盖在容器上。然后把容器放进微波炉。用100%的火力加热5分钟。


你可以将容器微微开着。或者将盖子顶部的出气孔打开。这样做可以避免产生过多的蒸汽。同时降低容器内的压力。


如果用来煮饭的容器没有盖子。就把可在微波炉中使用的保鲜膜盖在容器上。




3将火力减半。继续加热15分钟。

调整微波炉的设置。将火力调低一半。继续煮15分钟。


注意。烹饪时间的长短和微波炉的功率有很大的关系。所以最后的几分钟。你要密切观察米饭的状态。当容器里的汁液都被吸收时。把容器拿出来。


检查米饭的质地。判断是否煮熟。米粒要晶莹湿润。吃起来中间有嚼劲。




4盛出。

把容器从微波炉里拿出来放在一边。等待一分钟。盛饭前。用叉子把饭弄松。


米饭可以直接吃。也可以撒上帕玛森奶酪、黑胡椒。或者和植物黄油混在一起吃。

方法3基础版意大利炖饭

1把高汤烧开。

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,关于美食制作，美食怎么做才好吃呢，本文的介绍的美食做法学会了没有？如果对其它美食感兴趣，可以看看饮食专栏。, 把高汤倒入3L的奶锅里。放在中高火上加热。将高汤烧到持续冒出小气泡为止。


高汤一开始冒出小气泡。就把火调到中低档或低档。剩余的时间里。高汤会继续冒出蒸汽。但不会再有气泡产生。




2烧热油。

把油倒进另外一个4L的厚底奶锅或汤锅里。用中低火加热。


把油烧30到60秒。油不能烧到冒烟。但要足够热。油量以盖住锅底为准。




3炒洋葱。

把切碎的洋葱或香葱倒入热油中反复翻炒4分钟。直到食材变软。


除了炒软。你还要把洋葱炒香。炒到略微透明。




4炒大蒜。

把大蒜放入油锅里。和洋葱一起继续翻炒30到60秒。直到炒出香气为止。


注意。大蒜炒成棕黄色就可以了。不要让大蒜的颜色继续加深。炒焦的大蒜很容易弄坏菜肴的味道。




5添加米和盐。

把干的艾保利奥米倒入炒好洋葱和大蒜的锅子里。撒上盐。搅拌均匀。


继续搅2到3分钟。让米粒完全包裹上油和盐。米粒的边缘将变得透明。但中心不是透明的。




6将少许高汤和干白葡萄酒舀到饭里。

先把1/2杯到3/4杯的热汤倒进饭里。紧接着倒入葡萄酒。煮几分钟。直到米饭将汁液充分吸收。


烹饪途中经常搅动米饭。你一定要把粘在锅边的饭刮下来。舀到锅子中间。


当米饭粘在一起时。就可以进入下一步了。用勺子沿着锅底刮出一条“路”来。“路”两边的米饭会保持几秒钟。然后再塌下来。




7一点点加入剩下的高汤。

慢慢加入余下的高汤。每次添加的量应在1/2杯到3/4杯之间。添加高汤的同时倒入少量干白。


每次添加高汤后。你都要把米饭搅一搅。让米饭充分吸收汁液。


加热25到35分钟后。锅里的汤汁就差不多被吸收干净了。这时的米应该松软。呈乳白色。但吃起来依然劲道。也就是说。米粒中间吃着还是有嚼劲的。




8拌入奶酪和黑胡椒。

把奶锅从灶台上拿开。在米饭里撒些帕玛森奶酪以及黑胡椒粉。然后搅匀。


盖上锅盖。让米饭静置5分钟。




9添加更多的奶酪。

趁热把炖饭转移到单独的盘子里。喜欢的话。你还可以在饭上多撒些帕玛森奶酪。

方法4艾保利奥布丁

1将加了盐和黄油的水烧开。

把三种食材放入中等大小的奶锅里。用中高火把水烧至沸腾。


奶锅的锅底越厚实越好。煮饭时不需要经常搅动米饭。所以如果锅底太薄。饭就很容易烧焦。




2加入米饭。慢慢地煨。

把艾保利奥米倒入沸水里搅匀。把火开小。让米饭慢慢地煨15分钟。


当米加入锅里的时候。水会停止沸腾。等水再次烧开时。将火调低。


煮的过程中不要搅动米饭。每隔几分钟就轻轻地把锅子拿起来左右晃动一下。这样做可防止米饭烧焦。


继续慢炖。直到锅里的水被全部吸干为止。舀一小勺米饭。尝尝熟没熟。米饭应该有嚼劲。也就是说米粒的中间吃着有点硬。




3把牛奶、白糖、香草精、肉桂粉和米饭混合。

把这四种原料倒入另一个中号奶锅里。把锅子放在灶台上。开中高火加热。直到锅底持续地冒出小泡泡为止。


这一步可以在煮米饭的时候同时进行。也可以在饭做好后再开始。如果你打算先做饭。那么煮牛奶混合液的时候。先将锅子从灶台上拿开。




4加入米饭。继续小火加热。

将做好的米饭倒进煮牛奶的锅里。把火调成中低档。继续煮10到15分钟。


煮好后。米饭会吸走大部分的牛奶。煮好的布丁看起来粘稠。有光泽。




5盛盘时加入更多的肉桂粉。

把大米布丁放入单独的碗里。在每份布丁上撒些肉桂粉作为装饰。布丁可以趁热吃。放凉了吃。或者冰一冰再吃。

你需要准备

用炉火煮米饭

厚底。中等大小的奶锅


木勺

用微波炉煮米饭

2L可用于微波炉加热的容器


叉子

基础版意大利炖饭

3L厚底奶锅


4L厚底奶锅


长柄杓


木勺或锅铲

艾保利奥米布丁

2个厚底。中等大小的奶锅


木勺
本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/3550.html

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