茶叶分类（茶叶分类及功效）

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茶叶六大类的分类依据是什么？

六种茶的分类依据是茶叶的制作工艺和感官品质，如绿茶的杀青、揉捻、烘干等工艺；黄茶呈绿色，扭曲闷黄；红茶萎凋、揉捻、发酵；乌龙茶的采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙；白茶已经枯萎干枯；红茶经过杀青、揉捻、堆制和干燥。

？六种茶叶的加工工艺:

1.绿茶

鲜叶经过漂白、揉搓和干燥。

2.白茶

新鲜的叶子枯萎了。

3.黄茶

鲜叶经过漂白、揉捻、堆叠和干燥。

？

4.绿茶

鲜叶、烘干、触摸、烘干、固定、揉捻、烘干。

5.红茶

鲜叶萎凋、揉捻、发酵、干燥。

6 .红茶

鲜叶杀青、揉捻、发酵、干燥、高压灭菌(普洱用水揉捻、干燥、发酵)。

各种茶叶品种对照表

茶的种类很多，主要分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大类。

六大名茶的分类是什么？

有六种名茶:红茶、绿茶、绿茶、黄茶、红茶和白茶。

中国有很多种茶。根据茶叶的颜色和加工方法，茶叶可分为六大类:红茶、绿茶、绿茶、黄茶、红茶和白茶。

红茶:

茶:充分发酵；

特点:因干茶色泽、冲泡的茶汤、叶底红色而得名。

红茶是由适合制作本产品的茶芽叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。

红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质明显增加。所以红茶有红茶、红汤、红叶、甜的特点。在中国的红茶中，有祁门红茶、郑和功夫、洪敏功夫、滩羊功夫、滇红功夫、九曲红梅功夫、宁红功夫和伊红功夫。其中，祁门红茶最有名，是中国第二大茶。

绿茶:

茶:未发酵的；

特点:成品茶、冲泡茶汤、叶底颜色以绿色为主。

绿茶是中国的主要茶叶之一。是指以茶树新叶或新芽为原料，不经发酵，经杀青、定型、干燥后制成的饮料。成品的色泽和冲泡的茶汤保留了茶叶鲜叶更多的绿色风格和鲜叶中更多的天然物质，其中茶多酚和咖啡因保留鲜叶的85%以上，叶绿素50%左右，维生素损失较少。经常喝绿茶可以防癌、降血脂、减肥，还可以减少尼古丁对吸烟者的危害。中国的绿茶主要有:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山五云、六安瓜片、太平猴魁等。

绿茶:

茶:半发酵；

乌龙茶，也叫绿茶，有很多品种。它是中国的主要茶叶之一，具有鲜明的中国特色。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙后品质较好的一种茶叶。乌龙茶是由宋代的贡茶龙珠和冯冰演变而来，创作于1725年(清雍正年间)左右。品尝后齿颊留香，回味甘甜清新。

黄茶:

茶:轻发酵；

黄茶是中国的特产。根据鲜叶和老嫩叶的大小，可分为黄芽茶、黄小茶、黄茶。黄芽茶主要有君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽和余安安黄茶。如巍山毛尖、平阳唐璜、雅安黄茶，都属于黄小茶。三峡库区蓄水后，秭归山区常年被雾笼罩，形成了独特的秭归黄茶，也属于黄小茶。

红茶:

茶:后发酵；

红茶因其黑色外观而得名。红茶属于六大茶类之一，属于后发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统红茶所用的红茶成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

白茶:

茶:轻发酵；

白茶属于微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶。中国六大名茶之一。指一种采摘下来的茶叶，只经过晒干或文火加工，不经过杀青或揉捻。具有外观完整、毛色饱满、香清鲜嫩、汤色黄绿分明、口感清淡香甜的品质特点。属于微发酵茶，是中国茶中的一朵奇葩。因其成品茶多为芽头，披白毛，如银如雪，故名。

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