烩面的做法（烩面片的做法）

今天给大家介绍徽面的做法以及相应的焖面知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

回族面条方法食谱大全

惠面中的面条选用优质白面粉，掺入适量盐碱温水，使面团比饺子中的面条更软，反复揉搓，使其坚韧。静置一段时间后，擀成四指宽、二十厘米长的面条，涂上植物油，一根一根包好，盖上塑料纸备用。

汤料用上等嫩羊肉和羊骨头(劈开露出中间的骨髓)熬制五个多小时。先用大火煮，再用小火。其中七八种中药和骨油熬出来，熬出来的汤又白又亮，就像牛奶一样，所以有人叫它白汤。

辅料有海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。上菜时，取出香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜。

常见做法:

配料的准备:

面粉、羊肉、姜、香菜、葱花、豆腐皮、海带、菠菜、盐、味精、胡椒粉。

制造步骤:

1.将面团拌入少许微软(将盐放入面团中)；

2.半小时一次，共3、4次；

3.至少要醒3个小时，不然脸不壮；

4.带骨牛肉，或者炖羊肉，汤里只放姜，不放盐；

5.肉炖的差不多烂了，肉等会捞出来；

6.剔骨脱脂继续回锅焖制；

7.沙布沙布

8.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；

9.煮面前半小时，把面条全部写成两厘米宽的条，两面抹油，再醒半小时；

河南烩面

河南烩面

10.把长面打开，越拉越长，做成手指粗细的细面；

11.在锅里煮。面条快熟时，放海带和菠菜一起煮；

12.准备一个大碗，放入肉末、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、胡椒粉；

13.把煮好的面条放进去，倒入炖肉。

烩面四大美食。

烩面有很多种，郑州烩面，尉氏烩面，方城烩面，原阳烩面，三县烩面，快餐烩面。惠面有哪些好吃的做法？现在，我告诉你会徽中的四种美味方法。

【烩面的做法】——河南羊肉汤烩面

材料

配料:小麦粉、羊肉、香菜、海带、羊骨。

调料:盐6克，味精4克，辣椒粉15克，羊油20克，花生油20克，八角5克，香油30克。

工作方法

1.将羊肉洗净，去骨，放入汤锅中，加入羊油和八角，煮熟，取出切成1厘米见方左右的块。

2.粉丝放入沸水中煮透，用清水洗净至凉；

3.将黑木耳、黄花菜用温水浸泡，去除黑木耳根的坚硬部分，黄花菜去蒂，切成约4厘米长的段；

4.香菜洗净，去根，切成约1厘米长的段；

5、辣椒面，用热油炒，做辣椒油，备用。

6.把面粉倒进盆子里。先将盐和碱溶于水，然后混入面粉，由硬至软揉成面团，搅拌均匀彻底。

7.然后搓成长条，做成100克左右，涂上油，整齐的排在案板上，盖上湿布，15分钟。

8.将烤好的面团揉成圆柱形，然后压平，再用擀面杖擀成中间薄两边厚的面片。双手握住面团两端，慢慢拉伸，边拉边上下晃动。

9.拉成2厘米左右的长条时，用手从长条中间撕开，放入沸汤锅(少量羊肉汤加适量水)，加入熟羊肉、精盐、味精，面条熟时倒入香油，放入碗中，加入香菜、辣椒油即可食用。

【烩面的做法】——蚝油草菇烩面筋

材料

草菇，面筋，香菇，耗油，蒜片，油菜

工作方法

1.在水中加入盐和淀粉，将油菜浸泡20分钟，然后洗净沥干，水烧开，滴2滴油和少量盐到水中，然后将油菜焯水，取出浸泡在过冷水中，直到水再次沸腾，沥干水，放在盘子上备用。

2.将草菇切成两段，香菇切成小块，放入开水锅中焯一下，沥干水分，直到水再次沸腾。

3.热锅放冷油，放入蒜片炒香，放入香菇、草菇炒香，放入生抽、蚝油、糖、料酒、盐和2小碗水，放入面筋，小火煮10分钟。煮至面筋软熟，勾淀粉收汁，放入用菜籽做成的盘中。

【烩面】——西西里金枪鱼烩面

材料

(3人份)，1/2罐胖乎乎的白金枪鱼(泡在特级初榨橄榄油里)，150克安布拉意大利面，3汤匙特级初榨橄榄油在李品(45毫升)，50毫升西西里意大利面酱，李品，1茶匙Avio大蒜(5克)，1茶匙黑胡椒(5克)，50克面粉，25毫升奶油，50克碎奶酪等等。

工作方法

烤箱预热至250℃，将意大利面放入沸水中，放入烤盘烘烤。

在热锅中加入特级初榨橄榄油，加入洋葱丁，中火炒至洋葱变软，然后加入胖乎乎的白金枪鱼、红辣椒丁、黄辣椒丁、盐、伊比利亚西西里面酱、黑胡椒和Avio大蒜，铺在面条上。

在另一个干净的锅里，将奶油放入一个小热锅里，加入面粉，直到奶油溶解一半，奶油和面粉混合后，加入鲜奶，铺在馅料上。

撒上芝士丝和黑胡椒，入烤箱烤10 ~ 15分钟，至顶层金黄色。

【烩面的做法】——羊肉烩面

材料

羊骨头、面粉、粉丝、木耳、黄花菜、羊肉。

工作方法

1、羊骨头泡水放血。

2.然后混合600克面粉用两个手指揉碱性面，三个手指揉盐。别放太多，打不开。

3.将面条抹油，将有腥味的面条卷成长条，再切成窄条，擀薄，中间略切。

4.用白水煮羊骨头。

5.麻辣烩面。

6.在煮好的面条中加入粉条、黑木耳、黄花菜、羊肉(家里的烩面最好不要放海带，因为海带的腥味会破坏羊骨头的鲜味)。

7.用盐、味精和香菜煮面条。喜欢吃辣的可以再加一勺炒辣椒。

面条的相关做法:

1.面条加面的做法就完成了。

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4.冷面七法

5.如何让面条好吃

烩面的家常做法

米粉的做法

烩面做起来很简单。可以选择最好的羊骨头，辅料可以根据自己的喜好。一般会放一些粉条、黄花菜、香菜进去调味，很多人会放一些豆腐丝或者海带。这些都是根据人的口味。

配料有八角、茴香、草果、茴香、盐、味精、香油，在南方称为“香油”。慧面的英文名字叫慧面面。主料是优质高筋面粉和高汤，属于豫菜。咬一口，味道鲜美，火辣辣，回味无穷。

烩面有很多种，郑州烩面，尉氏烩面，方城烩面，原阳烩面，三县烩面，快餐烩面。

先把汤煮好，把羊肉切成大块。羊肉、羊骨头用清水洗净，用清水浸泡1小时左右，捞出冲洗干净。将八角、茴香、草果、茴香一起用纱布包好做成调料包。锅内注满水，放入羊肉和羊骨头，大火烧开，撇去浮沫，放入调料包，小火炖2-3小时。

将羊肉煮至软烂，取出调料包，加盐调味，放凉备用。然后和面，面粉加一勺盐，拌匀，慢慢加水，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。然后再揉10分钟，盖上保鲜膜醒发20分钟。重复3-4次。

将面团揉成粗条，分成剂型，将每个剂型擀成厚度约1cm的长方形面片，面片上涂色拉油，盖上保鲜膜，醒发20分钟。准备食材的时候，把粉丝泡在水里。香菜洗净，切段，黄花菜、黑木耳泡软，黑木耳撕成小花，海带浸泡，洗净，切丝，鹌鹑蛋煮熟，去皮，最后羊肉切片。

最后煮面条，将煮好的羊肉汤放入锅中。烧开后依次加入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。再次烧开锅，开始拉面。取一张面团，双手捏住两端，轻轻打开，将面团拉伸成1cm左右宽的面条，放入锅中。重复一遍，把所有的面都放进锅里。煮沸后加入粉丝，加盐调味。煮熟后，面条可以配上甜蒜和辣椒酱。

见面的时候，一定要特别注意。最好在面团里放点盐，揉面团至少3-4遍，这样面条会更粗一些。另外，在煮羊肉汤的时候，我们还可以拌一些鸡骨头，给汤增加一些味道。在烩面吃羊肉的时候不要加酱油和醋，不然吃不到正宗的羊肉烩面。

米粉的做法

米粉的做法:

将面粉和水混合制成水混合面团，小火煨30分钟左右。取一块面团，用手揉匀，然后平铺在案板上，面朝下抹平，用擀面杖绕着擀成薄片。

当面团擀到一定程度时，把擀面杖卷进去，用面团裹紧，用手反复擀出来。几次后摊在脸上，擀面杖从另一个方向卷进去，推一下，再摊在脸上。

惠勉；徽面；焖面

它是一种传统的小吃，有肉、素食、汤、蔬菜和米饭。以美食和经济效益闻名中原和全国。烩面根据配料不同可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三县烩面、五县烩面。河南回族面用的面是拉面，和拉面差不多，但略有不同。一般白面粉中掺入适量的盐和碱，使之变软，反复揉搓，使之坚韧。

辉绵是怎么做出来的？你的家乡有烩面吗？

我老家在河北，靠近河南，周围有很多卖米粉的店。作为一个面食爱好者，面条、徽面、榨面、肉末面等面条都是我的最爱。和其他面相比，我觉得最重要的面是拉面，汤面和辣椒。

主要是羊肉烩面。在拉面里，一般都是手工制作，味道上没有特别的区别。只要面团没有问题，就不会变质。面汤的味道一定要浓郁。选羊骨汤煮面。最后倒一勺羊肉炒辣椒，这是必须的。

1.羊肉烩面的做法

做羊肉烩面首先要准备材料，面粉、羊肉、羊骨汤，这些都是必不可少的。至于配菜，主要看个人喜好。有的地方简单的蔬菜只有两种，有的地方会放豆腐丝、海带、黄花菜甚至粉条。

第一步:我们需要先处理羊肉和羊骨头，选择一般的炖法。在去除羊肉膻味的同时，调料要保证炖肉的浓郁。所谓原汤就是原菜，羊肉烩面少不了浓郁的羊肉汤；

第二步:混合面团，切片和拉面。把拌好的面条切片，需要的时候直接拉出来，放在锅里煮。

第三步:在面条煮熟之前，加入你喜欢的配料，如蔬菜、豆腐丝和肉丸。需求不多。

第四步:最后一步是辣椒，最好选择羊肉炒，这样羊肉味道更浓。普通油辣椒也可以。

2.各种徽章。

作为河南三大小吃之一，烩面是最具河南特色的代表性食品。其中，烩面是其他地方最常见的羊肉，但河南的烩面种类繁多。羊肉烩面，三县烩面，老字号烩面，不同的烩面做法不一样，河南也有不同的品牌。

随着互联网的发展，方便面不再是简单的煮着吃，很多品牌都开始销售包装产品。只要买回家，就可以自己做好吃的徽面了。但相对来说，我还是喜欢现在做的事情，地摊的热闹也是徽不可或缺的味道。

3.酥脆的蛋糕

人说陕西的糕点可以全包，河南的面食可以肆无忌惮。除了烩面，红烧饼在生活中也很常见。做法基本相同，只是红烧饼需要更多的配菜。汤的种类很多，有素菜炖肉，肉片炖肉，肉丝炖肉。

红烧饼的特别之处在于，它是食用油饼或煎饼，可以不用煮，直接用汤煮。现在很多羊肉汤和羊杂汤也会选择烫的方式，比锅里煮的味道更好。

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