冬至吃什么食物（宁波冬至吃什么食物）

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冬至吃什么？

冬至吃饺子是汉族的习俗。

流行于北方大部分地区，指冬至吃饺子或馄饨的习俗。潘荣弼(清代)景帝纪胜曰:“明日是冬夜，除供汤饭祭祖外，尚供精肉。所谓‘冬至馄饨、夏至面’也是遗产。”

俗话说:“冬至饺子，夏至面”。在中国北方的大部分地区，这一天会吃饺子或馄饨。有的甚至喝酒，据说喝酒是为了暖身子，吃饺子怕冻耳朵。那么冬至怎么吃饺子保暖呢？这要从饺子的馅料不同说起。

冬至，俗称“冬至”，是中国农历的一个重要节气。这一天，由于太阳直接指向南回归线，北半球白天最短，夜晚最长。冬至过后，北半球的白天会变长，夜晚会变短。中国古代有“阴极到，太阳开始，太阳南下，白昼短而长，故称冬至”之说。在山东，也有冬至大如一年的说法，可见古人对冬至的重视。在中国的土地上，流传着丰富多彩的冬至饮食习俗。

冬至是养生的好时节，主要是因为“气始于冬至”。因为从立冬开始，生命活动开始由盛转衰，由动转静。此时科学养生有助于保证旺盛的精力，防止早衰，从而达到延年益寿的目的。冬至期间饮食要多样化，合理搭配谷物、水果、肉类、蔬菜，适当选择含钙高的食物。食物要清淡，不能吃厚腻咸的食物。冬季阳气虚弱，脾喜温恶寒。宜吃温补之品，保护脾肾。少吃多吃。注意“三多三少”，即蛋白质、维生素、纤维素多，糖、脂肪、盐少。

冬至节的起源和传说

冬至节起源于汉代，兴盛于唐宋，流传至今。鲁甚至说“冬至大如一年”。这说明古人对冬至非常重视。人们认为冬至是阴阳自然转化，是上天赐予的福分。在汉代，冬至是一个“冬节”，政府举行祝贺仪式，称为“贺冬”，这是一个固定的节日。《后汉书》中有这样的记载:“冬至前后，君子静气，百官不为事，不听政事，然后择吉日省事。”所以在这一天，朝廷放假，军队待命，边境关闭，出差不出，亲朋好友互赠食物，互相拜访，过一个快乐宁静的节日。

唐宋时期，冬至是祭天祭祖的日子。这一天，皇帝在郊外举行祭祀仪式，百姓在这一天祭拜父母长辈。仍然有一些地方庆祝冬至。

胡萝卜羊肉馅

胡萝卜性温，有“小人参”之称。据《本草纲目》记载，它们能调节和补充中焦，调和胃和五脏。现代研究还发现，它们可以提供对抗心脏病、高血压和动脉硬化的营养物质，还可以帮助肝脏代谢酒精。而羊肉补气养血，温肾。这种汤圆适合气血不足，腰膝酸软，尿频的老年人食用。比较适合脾胃虚寒的人，寒性痛经的女生。此外，由于胡萝卜还能软化皮肤，增强皮肤抵抗力，具有美容作用，因此也是名副其实的美容抗衰老食品。

洋葱牛肉馅

“冬季抑郁症”这个说法大家都很熟悉；另外，在冬天，很多女性经常会觉得手脚冰凉，脸上还有一些不红不肿的小痘痘。如果有这些条件，可以试试洋葱牛肉馅的饺子。因为洋葱可以健胃消食，平肝润肠，利尿发汗。牛肉性温，能补脾胃，补气血，强筋骨，使人神清气爽。

白萝卜猪肉黑木耳馅

白萝卜有健脾消食化痰的作用。猪肉性平，能补虚增力。《本草纲目》说能补肾益气。黑木耳性平，能补气血，补肾通便。现代研究发现，它可以降低胆固醇和血液粘度。这种饺子非常适合平时肾虚的人；对于健康人来说，符合冬季养藏补肾的保健方法。另外，对于高胆固醇、高血压患者，或者怕长胖而不敢吃猪肉的人，可以吃白萝卜、猪肉、黑木耳馅的饺子，缓解食欲。如果家里有学生或高强度脑力劳动者，也可以在此基础上加点黑芝麻，既能补肾健脑，又能防油腻。

冬至吃什么？冬至有哪些传统食物？

导读:冬至吃什么？冬至吃饺子还是饺子？每年，北方和南方的居民都会在冬至比赛。其实我们不必只盯着这两种食物。南北方都有很多适合冬至的美食。那么，冬至的传统食物有哪些呢？接下来，跟我一起来看看南北方不同的冬至美食习俗。

冬至吃什么？冬至有哪些传统食物？

北方冬至有哪些传统食物？

1.羊肉

中医讲究“四时五补”，其中冬季“滋补”成为目前最流行的进补方法。从冬至开始，百姓从这一天开始“数九”，俗话说“三九补一冬，来年无疾。”我国北方有冬至吃羊肉的习俗，因为冬至后天气进入最冷时期，此时吃一锅炖羊肉有御寒和滋补的双重功效。

羊肉甜而不腻，温而不燥，一直被认为是补阳的佳品。冬季适当的饮食是进补的最佳食谱。对于普通人来说，吃羊肉自然被列为冬季补充寒气的主要方式之一。

2.饺子

在中国北方，有在冬至吃饺子的习俗。冬至汤圆馅料的选择直接关系到它的寓意，最常见的韭菜馅料就预示着“长财”的寓意。最常见的大白菜馅意味着“白豹”。香菇肉馅的饺子，寓意“鼓财”；酸菜馅是“数钱”的意思；芹菜馅代表“勤食”，有吉祥之意。

冬至吃饺子的由来，据说是古代河南名医张仲景担心村民冬天耳朵冷。冬至那天，他在南阳东关空的地面上搭起了一个医疗棚，给穷苦百姓喝“祛寒迷人耳汤”(“迷人耳”就是现在的交子)，让人吃了觉得暖暖的。为了纪念他，冬至吃饺子的民俗一直流传至今。

3.狗肉

冬至吃狗肉的习俗据说始于汉代。相传汉高祖刘邦在冬至那天吃了樊哙煮的狗肉，觉得特别好吃，赞不绝口。从此，民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在，人们在冬至吃狗肉、羊肉和各种滋补食品，以求来年有个好兆头。尤其是狗肉炖豆腐，是所谓的“东北八大炖”之一。

4.馄饨

北方人有冬至吃馄饨的习俗。早在南宋时期，临安人就在冬至吃馄饨。起初是为了祭拜他们的祖先，后来逐渐流行起来。民间曾有“冬至馄饨，夏至面”的说法。冬至吃馄饨，就是打破“乱”，变聪明。人们在冬至做馄饨时，往往会在馅料中加入姜、盐、味精等调料，这样做出来的馄饨馅料香而不腻，非常好吃。

南方冬至吃什么传统食物？

1.汤圆

大约从宋代开始，中国人在元宵节吃汤圆。明清以后，江南人也在冬至用饺子祭祖、灶台。鲁谷在《嘉卷》( 1830)中记载:“碧湖将面粉磨成丸子，馅有糖、肉、豇豆糊、芦丝，是最先祭祀到灶台上的产品，食名‘冬至丸子’”。其中饺子大小不一。带馅的大的叫饭团，晚上祭祖用，不带馅的小的早上祭祖用。

2.户外烧烤

冬至这一天，大部分广东人都有“加菜”吃冬至肉的习俗。其中，烧腊是冬至期间广东人餐桌上不可或缺的传统食品。全家人准备了一些腊肉和香肠在祭奠完祖先后吃，希望明年能来个好运来。

腊肉不再只是香肠，还有腊鱼、腊肉、腊鸭、腊鸡等等。一锅又油又好吃的腊肉煲仔饭，很容易捕捉到人们对美食的不断追求。

3.甜味药丸

相传汉代冬至时有“饮食进贡老人”的习俗。自宋元以来，甜药丸一直很受欢迎。甜丸子不仅是用糯米粉和水揉丸子做成的甜汤，也是冬至最具代表性的食物。冬至前，农民家庭主妇们纷纷制作糯米粉(现在多为机械卷制)，有的交换需要的物品作为馈赠亲友的礼物。

4.九层蛋糕

台湾省省至今仍保留着冬至时给祖先供奉九层糕的传统。糯米粉揉成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥的动物，放入蒸笼中层层蒸制，以示不忘祖先。

在台湾省，冬天的节日也很常见。在冬季节日的前一天，晚饭后，各家各户在大厅里搓圆。在古代，搓圆是禁止说不祥的话的。绕过交子，就要补过冬了。年糕是其中的一种补充。甜年糕应该是龙眼肉干。咸年糕包括羊肉糕和红米糕。还有八宝炖公番鸭、公鸡、甲鱼。

5 .羊肉蛋糕

按照江浙一带的传统，冬至会是一场盛宴，很多人都会参加，非常隆重。在云南，也有冬至吃糍粑的习俗。而且每当祭祖或者重大节日，或者婚丧嫁娶，都要做糍粑。所以在我们老家，糍粑叫“大糍粑”，现在娇子有点不屑的叫“小糍粑”。

制作前将糯米洗净，用电饭锅蒸熟，然后趁热快速倒入石臼中。两三个人拿着一把大木锤使劲锤，另一个人不停地用手翻动，让它敲打均匀。打得又粘又嫩，趁热用手迅速揉成小块，放入早已准备好的豆糖粉中随意搅拌几下，即可食用。吃起来又香又好吃。

6.豆腐

广西冬至，吃豆腐包子，豆腐炒成空心，肉蒸熟。在常州，冬至前夕吃葱烧豆腐的习俗一直流传着。而且有句谚语叫“吃个热冬，别吃个冻冬”。

每到冬至，南京家家户户都吃小葱，做豆腐。意思是“发财”“发财”。和南京类似，泰州、扬州、南通的冬至习俗也基本相同。

7.红豆糯米饭

在中国南方水乡，冬至之夜，有一个习俗，全家人聚在一起吃红豆和糯米。相传共工家作恶多端，死于冬至。死后成为瘟疫，继续祸害百姓。但这种疫鬼最怕红豆，所以人们在冬至煮红豆糯米，辟邪防灾。

红小豆和糯米的比例为1: 2.5。将红小豆放入沸水锅中(红小豆与水的比例约为1: 5)。煮至半熟，取出。另外，把糯米洗干净后，放在红豆煮的汤里浸泡一晚。第二天，将糯米和红小豆搅拌均匀，放入蒸笼蒸40分钟左右，即可食用。

8.姜汁鸭

最有特色的冬至美食是闽台的姜母鸭。在这一天，当地人会用番鸭和姜汁炖一锅滋补鸭汤，以驱寒强身，并增加好运的节日气氛。

姜鸭是用一整片老姜炖的(不用切)。据说生姜对身体有好处，能暖胃补肾。有很多方法可以做到这一点。比如也可以和四物(当归、黄芪、熟地黄、白芍)一起炖，或者和枸杞、人参一起炖。红枣缺一不可，黑枣红枣都可以。中医认为，大枣能益气补肾。

冬至吃什么？

俗话说“冬至大如一年。”冬至是一个重要的节气，也是一个重要的传统节日。冬至吃什么，自古以来就逐渐成为一种常规。虽然各地的习俗不尽相同，但“补冬”的含义基本一致，就是取暖驱寒，有美好的寓意。让我们来看看适合冬至的传统食物。

1.饺子

“冬至吃饺子不会冻耳朵”是一句民间老话。北方大部分地区在冬至吃饺子。这个习俗，一方面是纪念张仲景的医术和功德，另一方面也确实能起到驱寒保暖的作用。因此，饺子成了北方人最常见、最喜爱的食物。冬至那天，一家人围坐在餐桌旁，包着饺子，有说有笑，给寒冷的天气带来了一丝春意。饺子虽然好吃，但不宜多吃，以免太油腻，引起消化不良。

2.汤圆

俗话说“南交子，北交子”。冬至吃饺子在江南尤其流行。“圆”意味着“团圆”和“圆满”，冬至吃饺子象征着家庭和睦和吉祥。糯米用水揉成团，里面放入芝麻和花生。熟了会像珍珠一样滚下来。煮出来的饺子细腻爽滑，吃起来特别软糯，又香又甜。汤圆很好吃，但是不能吃太多。毕竟汤圆是高热量高糖分的食物，吃多了容易引起消化不良。

3.年糕

杭州人喜欢在冬至吃年糕来庆祝。冬至吃年糕是为了得到一个“年年高”。年糕一般用糯米或米粉蒸，吃起来又甜又软。它本身就是一种非常美味的食物，而且有很多种吃法。冬至那天，杭州人会做三餐不同口味的年糕。同样，年糕是高热量食物，一次不要吃太多。

4.羊肉汤

在山东，冬至喝羊肉汤是很流行的。相传汉高祖刘邦在冬至那天吃了范蠡煮的羊肉，特别好吃，赞不绝口。从此，人们在冬至这天吃羊肉和各种滋补食品，不仅可以御寒，还可以滋补身体，为来年带来好运。

建议大家在煮羊肉汤的时候，可以加入适量的料酒和生姜，既能去除羊肉的膻味，又能保持羊肉的原味。

5 .馄饨

冬至这一天，苏州人也有吃馄饨的习俗。馄饨是一种用面团包裹馅料的食品，类似于饺子，但有一些区别。通常适合烹饪和煲汤。它是用一些馄饨皮包裹一些肉饼制成的，味道更有弹性，皮薄馅多，因此很受人们的欢迎。

6.红豆糯米饭

在江南水乡，冬至之夜全家人聚在一起吃红豆糯米饭是一种习俗。它是由红豆和糯米制成的。红豆可以暖胃，糯米可以暖身。食用后会起到御寒滋补的作用，最适合冬季食用。

7 .八宝粥

寒冷的冬天，一碗温暖全身的八宝粥，可以滋润肠胃。八宝粥是多样化的最好体现，既补充了营养，又口感好，还能抵御冬天的干燥，可谓好处多多。为了御寒，可以在粥的食材中选择温性食物，如大枣、核桃、花生、糯米、桂圆、山药、银耳等。

8.冬天酿造

古城苏州有句老话，冬至不喝冬酒，冻一夜。冬季酿酒原名东阳酒，因冬至后旭日东升而得名。冬酿一年只酿一次。这是一种米酒，用桂花酿造的。味道很甜，有淡淡的桂花香，度数很淡。老幼妇孺皆可两杯。

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