鲍鱼的家常做法（鲍鱼的家常做法炖汤）

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鲍鱼八大家常做法

鲍鱼的制作方法很多，有鲍鱼炖土豆、红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼等。以鲍鱼炖土豆为例，制作步骤如下:

1.用刀沿壳切开鲍鱼，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净，切块。

2.将土豆削皮并切成丁。

3、热油葱姜爆香锅，放花椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒。

4.炒土豆，水煮。

鲍鱼通常被烹饪为鲍鱼，后汉王朝实行法鲍。

1)鲍鱼切成云状斜切片，鲜菇切片，熟火腿切成小象眼切片，豌豆苗有嫩叶，去根洗净。

(2)将无盐鸡汤300g倒入煎锅，烧开。将煮熟的火腿片、鲜菇片、鲍鱼片、豌豆苗放入勺子中煮熟，然后取出。把它们分成十份，放在汤碗里。如果勺子里的汤不需要了，可以倒掉。

(3)将剩余的500g鸡汤放入勺子中，点燃，加盐、味精、料酒调味，撇去浮沫，放入10个小汤碗中。

鲍鱼秘录实践

鲜鲍鱼12个；葱、姜、蒜少许；一汤匙酱油和蚝油；半勺豆瓣酱；少许盐和糖；适量鸡粉或鸡精、料酒；水淀粉的正确做法

尽量选择新鲜鲍鱼、冷冻鲍鱼或鲍鱼罐头。价格差不多，但是味道会差很多。

鲍鱼用盐水浸泡10分钟，用勺子挖出果肉，取出内脏，用蘸盐水的牙刷刷掉黑色黏膜，然后冲洗干净。需要一些时间，但是如果去除了这些杂质，味道会更鲜美。鲍鱼壳不要扔掉，留着做装饰。

鲍鱼两边换花刀，做的好吃又好看，注意不要切掉。

锅里加一点凉水，水量不要超过鲍鱼。加入一勺鸡粉或者鸡精。

加入一汤匙料酒。

将鲍鱼放入冷水中，用小火加热至水沸腾，继续用小火煮三到五分钟，有利于改善口感，去除腥味。从冷水加热的过程很重要，鲍鱼煮熟后味道不会很硬。

取出鲍鱼，鲍鱼壳用开水焯一会儿，捞出10分钟。这样做的目的是消毒。

锅里放点油，关小火，加入半勺豆瓣酱。我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色鲜艳，油红。

加入葱，姜，蒜末，翻炒，加入一汤匙蚝油，一汤匙酱油，少许盐，鸡精，糖。

加水烧开，水量不要超过鲍鱼。

将鲍鱼放入汤中煮一会儿，关小火保持锅内沸腾，并经常翻动，使鲍鱼充分入味，这样汤可以更均匀地渗入鲍鱼的缝隙中。等汤变少了，再加点水淀粉勾芡。如果汤想用来拌饭，就把水淀粉稀释一下，勾一个浓一点的。

鲍鱼被包在壳里，撒上切碎的细香葱，用切碎的干红辣椒装饰。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

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鲍鱼；大蒜；粉丝；海鲜酱油；蚝油；料酒；糖的做法

鲍鱼用刷子刷去肉周围的黑泥，再用清水冲洗干净。这一次，再漂亮的外壳也要内外清洗。

用小刀尖粘住壳壁，使鲍鱼肉与壳分离。

把鲍鱼的黑色内脏切掉，用手把里面的东西从屁股里挤出来，就可以煮了。

用十字刀切鲍鱼肉，把花面朝上，放回壳里。

将粉丝放入沸水锅中焯一下，沥干水分，平铺在大小适中的盆中，然后将鲍鱼放在粉丝上。

热锅放油，将锅里的蒜泥炒香，用勺子捞出，每只鲍鱼上放一些，剩下的放在粉丝上。

将海鲜酱油、蚝油、料酒和少许糖放入小碗中混合。淋上鲍鱼和粉丝。

锅里的水烧开后，放入鲍鱼蒸5-6分钟，撒上小葱。

鲍鱼的家庭实践

清蒸鲍鱼:

材料:鲍鱼、油、姜蒜末、盐、胡椒粉、葱花。

练习:

1.将鲍鱼壳从肉中分离出来，去除内脏并清洗干净。

2.将洗净的鲍鱼肉放入壳中，放入盘中。蒸5分钟，关火炖一会儿。

3.热锅倒油，加入少许姜蒜盐，炒香，浇在鲍鱼上。

4.撒一点胡椒粉和葱花就可以吃了。

鲍鱼去壳的正确方法。

原材料:

鲍鱼、葱、姜、蚝油、红烧酱油、料酒、糖、土豆淀粉、盐。

练习步骤:

1.鲍鱼洗净，去壳，切片，留两把双面切割刀做装饰。

2、锅中放入适量的水、葱姜、料酒、鲍鱼煮。

3.注意撇去浮沫。

4.当锅半满时，加入酱油、盐、蚝油和糖继续煮。最后大火收汁，水搅拌炒熟。

鲍鱼的正宗做法

做法:将一只鲍鱼切成条，姜、葱花、大白菜切丝，将大米倒入锅中，加水，大火煮开后小火炖20分钟，加入高汤、姜丝、虾仁、料酒、盐、鹌鹑蛋，搅拌均匀，加入虾仁、鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟，再倒入大白菜、葱花、鹌鹑蛋。

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