今天和大家分享一些关于苏式月饼做法的问题(苏式月饼的做法和配方)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。
首先是苏式月饼的做法
二、苏式月饼的做法
苏式月饼是我们日常生活中常见的食物。它们又脆又好吃。许多人喜欢吃苏式月饼。多吃苏式月饼可以补充人体的营养。那么你知道苏式月饼的做法吗？如何让苏式月饼更美味？下面我给大家介绍一下苏式月饼的做法。
苏式小月饼
材料
中筋面粉150克，麦芽糖17克，色拉油33克，开水(90度)100克，红豆沙。
练习
1.油皮材料拌匀，加入开水，盖好面团，醒发10分钟。
2.将酥脆材料混合成球，在15克油包上放10克酥脆油，卷成一卷再卷平，重复两次，在圆包上卷成18克馅，收口后轻轻压成扁状。
3.将月饼放入锅中，用小火干烤，翻面，盖上盖子再烤，左右烤至成熟。
提示
1.中筋面粉是用来做面条和馒头的面粉。
2.低筋面粉是做蛋糕用的面粉，猪油可以不用酥油。
苏式鲜肉月饼
材料
普通面粉150克、猪油60克、细糖25克、水42克、普通面粉100克、猪油50克、猪肉馅225克、白糖20克、蜂蜜1汤匙(1(5ML)、炒白芝麻1/2汤匙(7.5ml)、香油10毫升、酱油1/2(7.5ml)。
练习
1.新鲜肉馅的生产。将猪肉馅、白糖、蜂蜜、炒白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末和盐倒入一个大碗中。用筷子搅拌肉馅，直到它变得粘稠。把肉混合起来以备后用。
2.将水油皮面团的所有材料混合揉成光滑的面团。
3.混合油酥面团的所有原料，揉成面团。
4.将水油皮面团和酥皮面团分成大小相等的9份，静置松弛15分钟左右。
5.取一小团水油面团，在手掌上摊平。把油酥面团放在压扁的油酥面团上。
6.用水皮面团包裹糕点。
7.将包好的面团面朝上放在案板上，用手掌压平。用擀面杖把面团擀成椭圆形。从外到内卷起。
8.再用擀面杖把擀好的面团擀成椭圆形的面团。再把面团卷起来。
9.用擀面杖将擀好的面团擀成圆形面团。
10.将鲜肉馅放在面皮中央，包好。
11.把包好的面团面朝下放在烤盘上。将面团握在手心，轻轻压平。压的时候不要用力，不然底部的缝可能会被压坏。
12.在面团表面刷一层蛋黄。撒一些白芝麻或者黑芝麻。
13.将烤盘放入预热好的烤箱180度烘烤20-25分钟，表面金黄即可。
苏式豆沙月饼
材料
低筋面粉140克，猪油150克，水80克，细糖30克，中筋面粉180克。
练习
1.将糖溶于水后混合其他油皮所需的原料，揉搓混合成油皮放入保鲜袋中松弛30分钟。
2.将面点所需原料混合成面点，注意不要加水，揉成面点后放松30分钟。
3.将油皮和油酥分成等份，将油皮卷成圆形包裹在油酥面团中，以虎口为底收口，倒置后用手压平。
4.将面团擀成椭圆形再从一边擀到另一边，两端向内靠拢，继续将面团擀成圆形，裹上适量豆瓣酱。嘴巴收紧后，用手掌向下压。
5.在月饼皮上刷上蛋黄液，撒上芝麻。
6.烤箱预热到190度，顶层，上下火30分钟。
苏式月饼
材料
中粉250克，猪油50克，水适量，盐5克，猪油125克，低粉250克。
练习
1，分别将油皮和酥脆的材料混合揉成一团，静置30分钟。
2.分成小组。
3.擀出油皮，包好面皮，捏口。
4.再擀开，卷起来，盖上保鲜膜静置10分钟。
5、然后继续擀开，卷起来，盖上保鲜膜静置20分钟。
6、馅料。
月饼
材料
油皮95克，低筋面粉63克，糖粉16克，猪油63 * 63克，奶油100克，枣泥830克。
练习
1.将油皮和油酥分成20等份；核桃洗净烤熟，与枣泥馅拌匀，分成20份备用。
2.拿一个有松饼皮的棒状面包卷。待竿呈圆形后，用方法1的馅料包好，再用虎口夹住。
3.将步骤2的形状做成球形，用手稍微压平，用拇指按压中间，盖章，面朝下，放在烤盘上。
4.将方法3放入烤箱，烤箱温度180℃，烤箱温度190℃。烤好后翻过来，烤到面脆有层次感，大概需要2530分钟。
三、苏式月饼的做法
苏式月饼皮的做法如下：
1、油皮部分混合，揉成团，放入保鲜袋醒15分钟。
2、油酥部分所有材料混合揉成团，同样醒15分钟。
3、油酥分成13、8。油皮25g保鲜膜盖好。
4、小包酥法，取一个油酥包进油皮里
5、按照一开始分油皮油酥的先后顺序包，(这样相当于醒)包好后用保鲜膜盖好
6、一个轮回包好后，再回过去从第一个包的开始做了，先横着擀一下，可以擀的宽一些。最后包馅。
7、烤箱预热180/180趁蛋黄液未干时撒上芝麻，进烤箱25分钟，观察底部有少量汁水，同时声音有支支支表示要熟了。5分钟后，一炉完美出炉。
四、苏式月饼的做法
苏式月饼是中国汉族中秋节的传统食品，是苏式糕点。深受江北、江南部分地区汉族人民的喜爱，皮脆、色美、馅肥而不腻、味脆。以下是“苏式月饼的制作方法”，希望对你有所帮助！
苏式鲜肉月饼
配料和主要配料
面粉200克，猪油80克，猪肉100克，葱15克，姜10克，美味15毫升，五香粉2克，盐2克，白糖3克，花生油20毫升，温水80毫升。
步骤
1.将猪肉剁成肉。
2.将葱和姜洗净切碎。
3.将两者一起放入碗中，加入剩余的调料，朝一个方向搅拌。
4.将100克面粉和50克猪油混合均匀。
5.揉成面团。
6.将100克面粉、30克猪油和60毫升温水混合。
7.揉成面团，直到可以拉出薄膜。
8.用保鲜膜包好两个面团，静置30分钟。
9.将两个面团平均分成8份。
10.取一张水油皮，压平。
11.把油酥面团包起来，用手封口。
12.封住嘴的药剂。
13.向下按压子密封件。
14.卷成长条，卷起来垂直放置。
15.卷成细长状，卷起来。
16.用保鲜膜盖住所有东西，放置十五分钟。
17.拿一粒药丸，滚出来，用肉包好，用虎口封住，把封印放下。
18.烤盘上铺一层油纸，放入月饼。
19.把烤箱预热到180度。
20.放入月饼中层，烤20分钟。
21.取出刷上一层蛋黄液，放入烤箱再烤5分钟。
苏氏椒盐月饼
练习
1.先说椒盐馅的制作。将150g面粉放入小锅中，小火翻炒，但不要太黄。
2.将辣椒的黑籽去掉，做成花椒粉；
3.找个大点的盆，放5g花椒粉进去；
4.加入盐和炒好的面粉；
5.倒入花生油，加入一勺玫瑰酱拌匀；
6、酥脆食材:面粉100g，猪油50g，面团；
7.水油皮原料:面粉100克，猪油30克，温水50克，盐3克，面团；
8.面点和水油皮分成八等份，面点约18克，水油皮约23克；
9.取一个油滑的面团，用油酥面团包裹；
10.揉成长条，打开；
11.从上到下卷起来，静置15分钟；
12.让纸卷直立起来，再卷出来；
13.再从上到下卷起来，静置15分钟；
14.最后一次竖着放，打开；
15.从上到下卷起来，静置15分钟；
16.最后双手对折卷，压成制剂；
17.之前做的椒盐馅分25g块；
18、将椒盐馅放入剂中，放下烤盘；
19.上下中间火，180度15分钟差不多够了。
结论:这就是你的全部。让我们看看你如何能做出美味的苏式月饼。苏式月饼是苏式月饼的精华，皮酥、色美、馅肥而不腻、味脆。按照上面的方法，你也可以做出美味的苏式月饼。来尝尝吧。
以上是边肖关于苏式月饼(苏式月饼的制作方法和配方)及相关问题的回答。希望关于苏式月饼的问题(苏式月饼的做法和配方)对你有用！
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