粽叶怎么处理才好用（粽叶怎么处理才好用呢）

今天跟大家分享一下粽子叶怎么处理的问题(粽子叶怎么处理？).以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、如何对付宗爷

端午节快到了，家家户户都要准备粽子，但是在选叶子之前，应该怎么处理呢？多出来的粽子叶怎么保存？宗野怎么选？这些都是大家需要了解的，尤其是很多新手。下面给大家介绍一下粽子叶的处理方法和保存方法。

怎么对付宗爷

方法1

1.把叶子的叶柄切掉，用水浸泡一夜。新鲜的粽子叶不需要浸泡过夜。

2.用清水洗净叶子的正反面，可以用手擦，也可以用刷子洗，但力度要适中，以免损伤。

3.在锅中加入适量的水，煮沸。

4.将叶子放入沸水中煮3分钟。如果叶子多，可以在炒菜的时候用筷子适当翻动，让每一片叶子都尽量泡透。

5.捞出叶子，用清水冲洗干净，沥干在淘米筐里。

如果是新手，建议不要用水煮，因为时间控制不好，叶子不会绿，不会硬，也不会香。可以先用水洗，然后用开水焯一下。烫过后，把叶子的头切掉，边切边清洗。在这个过程中你必须小心。其实叶子是很脆弱的，叶子破了会不方便。

方法2

1.洗粽子叶时，用干净的布从粽子头往下擦洗到粽子尖和粽子尾。摩擦力小，使洗涤物能粘在粽子的叶子上，更干净。

2.将洗净的棕叶、棕索用开水浸泡3分钟左右，使浸泡后的叶子变干。

粽子的叶子包裹的比较好，泡过的粽子比较柔韧，扎起来不容易断。

方法3

1、将鲜叶洗净，表面湿润，不要晾干。

2.找一个大一点的袋子，把所有的叶子包成一个圈。看起来叶子比较坚韧，不要用力过猛，以免折断肋骨。

3.把袋子扎紧，然后把装有宗爷的袋子放在冰箱储藏室里。小心一定是冷冻的。

4.隔夜取出袋子，取出粽子叶放入盆中自动融化。

5、只需水合，这种方法不需要花时间煮叶子，还能让叶子韧软，而且叶子的香味比煮的叶子好很多，煮出来的饺子也更好吃。

如何保存宗野

剩下的粽子可以保存，明年再用。老人们的经验是把粽子放在冰箱里，需要的时候拿出来用热水卷一卷，吃起来和刚买的时候一样香，而且煮好的粽子包在粽子里也不容易裂开。但晒干保存的方法容易导致粽子叶风味损失，韧性下降。

二、宗爷的处理方法

经常用的粽叶有2种，一种是干粽叶，另一种是鲜粽叶。怎么处理呢？多数人肯定还记得，要放进水里煮一下才能包，但直接煮的话，粽叶的柔韧性还是不强，依然会开裂，煮之前还有2步准备工作要做，千万别忘了。【处理粽叶的方法】准备新鲜粽叶、食盐、食用碱、面粉。1、新鲜粽叶颜色绿油油的，用来包粽子更好看，香味也更浓。把粽叶有叶柄的一段剪齐，放入清水中，加入一勺食盐、一勺面粉，搅拌均匀后浸泡20分钟，捞出冲洗干净。2、再把粽叶放入水中，加入一勺食盐、一勺食用碱，浸泡4个小时，捞出冲洗干净。3、锅里加入适量清水，大火烧开，放入粽叶，小火煮5分钟后关火，捞出放进冷水中过凉，彻底放凉后就可以包粽子了，保证不会破。【技巧总结】新鲜的粽叶不要直接煮，必须经过“2泡”，粽叶就会变得更香更柔软。1、粽叶都是生长在野外的，无论是自己摘的还是卖的，都可能有细菌、虫卵等脏东西，这些东西看不见，用水也冲不掉，一定要用盐水泡，能消毒杀菌，还要加点面粉，能把这些脏东西都吸下来，粽叶更干净，才能包粽子。

三、粽子的叶子怎么处理？如何又快又好的处理粽子叶

四、宗爷的处理方法

宗爷的处理方法是:

1.浸泡在清水中

不管是哪种粽子叶，首先要做的就是用清水浸泡一段时间。粽子叶可以加点水，质地会很软，不容易碎。

浸泡干粽子时，加入适量的盐，用淡盐水浸泡，能使水分迅速渗入粽子内部，使粽子变软，韧性增强，同时还能杀菌消毒，使粽子更干净。叶子泡好后，用清水冲洗干净，沥干水分就可以煮了。

2.煮叶子。

宗野怎么做？你用清水做饭吗？冷水还是开水？明白粽子叶比较软，不容易碎。

煮粽子叶时，沸水入锅是不对的，冷水入锅，容易发黄，不软。在把稻叶放进锅里之前，要加两种调料，盐和食用碱。

盐可以增强粽子叶的韧性，增强水的渗透性，使粽子叶迅速变软。食用碱可以软化叶片，刺激叶片的香味，减少叶绿素的损失，使叶片不容易变黄。用这种方法煮出来的粽子叶，绿色柔软，韧性强，不容易断，不用担心漏米。将叶子煮5分钟。如果时间太长，就会太软，不够灵活。

3.再次浸泡在冷水中。

叶子熟了之后，就不能直接包了。你应该把它们拿出来，立即在水中浸泡1小时，这也可以提高叶子的韧性。

经过这三步，粽子叶的韧性非常好，折叠多次也不会开裂、破洞、漏米。

以上是对边肖关于如何处理粽子叶及相关问题的回答。希望关于如何处理粽子叶的问题对你有用！

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