武昌鱼做法（武昌鱼的做法大全家常做法视频）

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小武昌鱼的最佳吃法

材料

武昌鱼五条，青椒两个，油适量，盐适量，料酒三勺，老姜五片，蒜四粒，郫县豆瓣酱一勺，蒜辣酱两勺，醋两勺，酱油半勺，糖一勺，鸡精一勺，干红椒五个。

工作方法

？1/11小武昌鱼洗净，青椒洗净，沥干，

？2/11过鱼背，两边切开。

？3/11干辣椒切丁，蒜和青椒切片，姜切丝，

？将油放入4/11的锅中，

？5/11将鱼煎至两面发黄。

？6/11把鱼推到一边，放入姜、蒜、红辣椒炒香。

？7/11加入豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、料酒、醋、酱油，翻炒。

？8/11放一碗水煮鱼，放糖和盐。

？9/11汤不够的时候，加入青椒，煮到青椒掐掉。

？10/11结束，加入炖鸡锅。

阿米美食武昌鱼做法

红烧武昌鱼]

首先，让我们准备食材:

1.准备一条干净的武昌鱼，两边放上菱形的花刀，方便鱼肉入味。

2.然后放入盆中，加一勺盐尝鱼底，加少许料酒去腥，用手抹匀，腌制10分钟。

3.准备一片生姜，切成姜粒，放在盆里备用。

4.将几片蒜压平，切成蒜末，和姜放在一起。

5.将一根小葱切成葱花，放入小盆中备用。

食材准备好了，我们就开始下一步操作。

6.滑锅放入食用油，加入少许食用油，放入腌制好的长鱼。

7.改用小火，当一面呈金棕色时，翻过来煎另一面。这个过程大约需要5分钟。

8.将长鱼炸至两面金黄酥脆，然后倒出控油。

9.锅中加入少许底油，倒入姜蒜爆香。

10.加入豆瓣酱3克翻炒，加入老干妈10克，翻炒几下，加入适量水，加入少许料酒去腥。

11.加入武昌鱼，加入酱油5克，糖15克，盖上锅盖炖5分钟。

12.中间不断晃动炒锅，避免章鱼粘锅。

13.5分钟后，加入10克陈醋。加入老陈醋可以中和味道，软化鱼刺，开大火收汁两分钟。14.可以关火放在鱼盘里，然后加适量的汤，防止鱼干透。最后撒一点葱花即可食用。

15.好了，这道美味的红烧武昌鱼做好了。能喝能吃就不错了。学了就在家试试。

使用以下食材和调料:武昌鱼、姜、蒜、葱。

调料:豆瓣酱、老干妈、酱油、糖、陈醋、料酒。

淡水武昌鱼做法

1将宰杀后的武昌鱼清洗干净，用刀在鱼身上划一个小口，用少许盐腌制10分钟。

2炒锅清洗干净，烧干，放油(适当的话多放点)，油里放一点盐，油会辣！

3慢慢把鱼放进锅里。前期不要翻鱼。可以用铲子把锅边的油倒在上面的鱼上。

将鱼两面煎至金黄色后，捞出放在盘子里备用。

5锅中倒油，洗锅倒油。当油热的时候，加入豆瓣酱，然后加入一些水，将水煮沸。

6然后把炸好的鱼放入锅中，加入剁碎的辣椒。

七

2-3分钟把鱼翻面，这样就可以两面都熟了。

锅里的汤收了以后，把鱼放在盘子里，撒上香菜段，然后把锅里剩下的汤倒在鱼身上。

有关注意事项

煎鱼的时候可以先在锅里放盐，这样鱼就不会粘锅了。

厨师清蒸武昌鱼的正宗做法。

材料:武昌鱼、蒸鱼酱油、葱丝、姜丝、料酒。

练习步骤:

第一步:武昌鱼洗净，加入姜片和料酒，静置10分钟。

第二步:选取姜片，用清水洗净料酒。

第三步:锅里的水烧开后，放入武昌鱼，在鱼上放半根葱丝和姜丝，盖上锅盖蒸一分钟。

第四步，将蒸好的武昌鱼去掉葱姜丝，倒掉蒸水。

第五步:另一半换成葱姜丝。

第六步，倒入蒸好的鱼和酱油。

第七步，最后倒热油。

脆皮武昌鱼家常鸡蛋汤的做法

主要材料:

武昌鱼适量

辅助材料:

洋葱第一节

一小块生姜

3-4片大蒜

八角茴香

调料:

两勺酱油

一勺料酒

一勺醋

两勺糖

练习:

1.武昌鱼洗净晾干。

2.将鱼向后切3-4次，使其易于品尝。

3.中火，烧热锅，沥干油烧热。

4.把鱼的两面都煎成姜黄。小心不要打翻锅里的鱼。可以稍微晃动一下锅，煎一下鱼。

5.锅里放葱、姜、蒜、八角、酱油、料酒、醋、糖和半碗水。

6.把鱼放进去，两面都蘸酱，然后煨20分钟左右，把面从中间翻过来。

7.制成品

武昌鱼的刺身方法

材料:武昌鱼650克，盐2克，葱10克，姜15克，白胡椒2克，葱2克，红辣椒2克，料酒10毫升，香油5毫升。

练习:

1.将武昌鱼去鳞，去鳍，切去头尾，沿刀口将头部的内脏拔出，最后将鱼清洗干净。

2.将鱼从背部切成均匀的宽条，不要切掉鱼肚。

3.将切好的鱼放入锅中，加入切好的姜片和葱段、盐、料酒和白胡椒粉，用手轻轻揉搓至完全入味，腌制15分钟。

4.鱼腌好后拿出来，一块一块的把鱼扇起来，把鱼头放在中间，把葱花和辣椒圈放在鱼上。

5.把水倒进锅里。大火烧开后，把鱼放进去，倒入蒸好的鱼露，蒸8分钟，关火继续炖2分钟。

6.锅中倒入香油，烧热后浇在鱼上。

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