烤箱做蛋糕（烤箱做蛋糕视频教程）

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烤箱蛋糕的温度

蛋糕的温度取决于蛋糕的重量，面粉的选择(高筋面粉，低筋面粉)和选择什么样的烤箱(电烤箱，微波炉)。

比如在电烤箱里，如果蛋糕的重量小于100g，就需要在200℃的温度下烘烤12-18分钟。重量100克-450克，180℃烘烤18-40分钟。

比如微波炉，选择低筋面粉，把蛋糕放在微波炉的玻璃盆里，搅拌均匀，不要太满，微波炉里放一双竹筷，加热均匀6分钟左右。

制作懒人蛋糕最简单的方法就是用烤箱。

材料:

酸奶200ml，鸡蛋2个，糖10g，低筋面粉40g，蔓越莓10g。

练习:

将鸡蛋打入碗中，加入糖和低筋面粉，用筷子搅拌均匀。

将蛋糊搅拌至不颗粒状，然后倒入酸奶搅拌均匀。

碗内放一层油纸，将搅拌好的酸奶糊倒入碗中。

最后撒上一层蔓越莓干。

盖上保鲜膜，放入蒸锅，用牙签在保鲜膜上戳洞。

大火蒸10到15分钟，待奶糊凝固后取出。

可可蛋糕的烘焙实践

调味品

低筋面粉100克，可可粉20克。

鸡蛋，1杯牛奶，150毫升

玉米油50克，糖80克。

调味品

4克发酵粉

可可粉纸杯蛋糕的制作步骤

1.所有原材料，

2.将鸡蛋打入大碗中，加入糖，打匀。

3.糖融化后，加入牛奶，使劲打，再加入油，需要15分钟以上。

这是打好的蛋黄糊。

5.将面粉和可可粉混合，过筛两次，筛成蛋黄液。

6.将蛋糕糊调匀，放入纸杯，八分饱，送入预热到200度的烤箱，上下火30分钟。

7.烘烤后，

奇峰蛋糕烤炉的最佳配方实践

蛋黄糊:玉米油50克，纯牛奶50克，糖15克，低筋面粉70克，玉米淀粉15克，全蛋黄5个。

霜部:全蛋清5个，糖55g，柠檬汁5g，盐1g。

第一步:将玉米油、纯牛奶和白糖混合在一起，直到玉米油乳化。将低筋面粉和玉米淀粉过筛，用刮刀搅拌均匀，这样玉米油就不会单向混合，面筋也容易涨起来。

第二步，准备一个无油无水的容器，打入五个鸡蛋，取出蛋黄放入搅拌好的面糊中，或者用搅拌的方法搅拌均匀。

第三步，蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打至大。第一次加入白糖，继续打至泡沫细腻。第二次加入白糖，第三次刚有质感时加入白糖，继续高速搅拌，直到打蛋器提至小钩。

第四步，将三分之一的蛋清糊加入蛋清糊中搅拌均匀，然后将蛋清糊倒入蛋清糊中搅拌均匀，倒入模具中，立在桌子上，抖落气泡，放入预热好的烤箱中层，140度烤60分钟，烤好后取出，倒过来摇一摇，彻底冷却后脱模。

在烤箱中制作的蛋糕的比例

低筋面粉80g，细砂糖80g，鸡蛋6个，盐1g，柠檬汁几滴，黄油60g，牛奶80ml。

1.将常温软化的黄油放入可以高温加热的瓷碗中。

2、燃气灶上放小火，沸腾后立即关火；筛入低筋面粉，拌匀。

4.加入一个全蛋，拌匀；然后逐渐加入五个从蛋清中分离出来的蛋黄，搅拌均匀。

5.分几次加入牛奶，搅拌均匀。

6.在五个蛋清中加入几滴柠檬汁和1克盐。用电动打蛋器送至粗沫时，加糖送至中性沫，用小钩提起打蛋器。

7.蛋黄糊中加入三分之一打好的蛋白，切段搅拌均匀；将面糊倒入剩余的蛋白糊中，搅拌均匀。

9.将面糊倒入8英寸的模具中，摇晃几次模具；模具外层用锡纸包好，放在装满冷水的烤盘里。

11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟。

烤箱做蛋糕的方法和步骤

材料:鸡蛋3个、精制糖150克、低筋面粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。

1.烘烤黄油和奶油以备后用。

2.将白糖粉加入鸡蛋中，用打蛋器打至起泡。如果鸡蛋的温度太冷，可以用40度的温水加热，这样更容易做出松软有弹性又好吃的蛋糕。

3.将过筛后的低筋面粉加入步骤2的蛋粉中。

4.将溶解在水中的牛奶和奶油倒入3的材料中，快速搅拌混合。如果搅拌不够，成品饼会有大气泡，口感粗糙。如果搅拌过度，蛋糕会变得坚硬而没有气泡。

5.在烤蛋糕的模具里铺一层薄薄的软化黄油，然后把面糊倒入模具里，浇8分钟。

6.在180度的烤箱里烤30分钟左右。

做蛋糕的秘诀:如果你想做一个软口的海绵蛋糕，那就要看蛋糕的搅拌和发泡方式了。如果有很多泡沫，你必须在它们消失之前快速制造它们。因此，物料以剪切的方式混合。

如何在家用烤箱里做蛋糕

材料:鸡蛋3个、精制糖150克、低筋面粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。

1.烘烤黄油和奶油以备后用。

2.将白糖粉加入鸡蛋中，用打蛋器打至起泡。如果鸡蛋的温度太冷，可以用40度的温水加热，这样更容易做出松软有弹性又好吃的蛋糕。

3.将过筛后的低筋面粉加入步骤2的蛋粉中。

4.将溶解在水中的牛奶和奶油倒入3的材料中，快速搅拌混合。如果搅拌不够，成品饼会有大气泡，口感粗糙。如果搅拌过度，蛋糕会变得坚硬而没有气泡。

5.在烤蛋糕的模具里铺一层薄薄的软化黄油，然后把面糊倒入模具里，浇8分钟。

6.在180度的烤箱里烤30分钟左右。

做蛋糕的秘诀:如果你想做一个软口的海绵蛋糕，那就要看蛋糕的搅拌和发泡方式了。如果有很多泡沫，你必须在它们消失之前快速制造它们。因此，物料以剪切的方式混合。

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