怎样炸鸡腿（怎样炸鸡腿又香又脆）

今天跟大家分享一下如何炒鸡腿的问题(如何把鸡腿炒得又香又脆)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、鸡腿怎么炸

想知道炸鸡腿的做法,炸鸡腿怎么做好吃,就跟着我们一起学吧
一、香炸鸡腿

用料：
鸡腿/鸡翅、面粉、面包糠、生抽、盐糖、孜然粉、花椒粉、胡椒粉
做法：
1.把鸡腿砍成2份(也可以用鸡翅)，然后放生抽,糖盐,胡椒粉,孜然粉和花椒粉,拌匀腌制20分钟
2.每块鸡都裹上面粉蘸上蛋液(蛋液加点盐)再裹上面包糠
3.油烧5成热,小火炸鸡,炸至两面金黄。取出放凉,油转大火复炸1分钟逼出油,再放在铺有吸油纸的碟子上,完成
4.完成,趁热吃!!!
小贴士：
一定要小火炸,肉才能熟
二、薄皮炸鸡腿

用料：
鸡大腿、低筋面粉、玉米粉、橄榄油、椒盐粉、葱、姜、蒜、五香粉、盐、水、米酒、糖
做法：
1.鸡腿洗净，备用
2.把所有调料及水放进料理机
3.打成汁
4.把打好的汁过滤，备用
5.在鸡腿内侧切几刀，以便更入味，但不要切透
6.放入调料汁中淹渍30分钟
7.备炸粉，将所有配料(除油以外)倒进容器，拌匀备用
8.备油锅，中火将油烧至温热
9.鸡腿里外裹匀炸粉，并略抖动鸡腿,去掉多余的粉
10.鸡腿放入油锅，转小火慢炸，每面炸约5分钟左右；转中火、以提高油温，逼出油份，至鸡腿表面呈金黄酥脆状，捞出
11.沥油，装盘
小贴士：
1,炸时，一定小火慢炸，否则，外面糊了，里面还没熟
2,炸粉的量，可根据自已的情况，用量比较多的，裹起来方便
3,炸好的鸡，外酥里嫩，很好吃
三、香酥炸鸡腿

用料：
鸡腿、生粉、面粉、鸡蛋、生姜、葱、黑胡椒粉、椒盐、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、蒜瓣
做法：
1.鸡腿洗净沥干水分，用竹签在鸡腿上戳出很多小洞，生姜和葱洗净切丝，蒜瓣捣成蒜泥备用
2.用盐、料酒、生姜、葱、蒜泥、黑胡椒粉、白胡椒粉和少量生粉将鸡腿腌制3-5小时
3.生粉和面粉以1比4混合，加入鸡蛋一枚、黑胡椒粉、椒盐、少量盐和适量水打匀，不能太稀要使得粘度恰好能够保证裹住鸡腿
4.将腌制好的鸡腿去除作料后放入打匀的面粉内裹上厚厚一层
5.锅里倒入足够多的油，加入至7成热后，将鸡腿下锅前再次过面粉后迅速放入锅内炸20秒捞出
6.锅内开中小火，将捞出的鸡腿再次放入锅中慢炸至鸡腿熟且颜色呈金黄色即可

二、如何*炸*腿

香酥炸鸡腿是一道美味佳肴，以鸡腿为主要食材，配上食盐，料酒等调料 *** 而成，香酥可口，肉质细嫩，今天就给大家分享这道菜的家常做法

【具体操作】

准备鸡腿10个左右放入盆中，倒入清水，加入一勺食盐，揉搓两遍清洗干净，挤干水分备用。

盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，再放入几片生姜和大葱，用手抓拌均匀，腌制12分钟，使鸡腿慢慢入味。

取一个小盆，加入面粉20克，玉米淀粉10克，生粉10克，用筷子搅匀，加入适量的清水，用筷子搅成面糊。

鸡腿腌好后，倒入面糊里面，用筷子搅拌几下，使鸡腿裹匀面糊。

取一个小盆，加入面粉20克，玉米淀粉10克，生粉10克，用筷子搅匀，把裹好面糊的鸡腿放入小盆中，裹上一层粉。

裹好后摆入盘中备用。

起锅添入食用油，油温烧至五成热时，下入拌好的鸡腿，用勺子轻轻推动，使鸡腿受热均匀，避免粘连，*小*炸5分钟左右，把鸡腿炸透炸熟，炸至鸡腿外皮金黄酥脆时，就可以捞出控油。

盘中摆上几片生菜叶用来垫底，再放入炸好的鸡腿，最后撒上适量的椒盐调味，这道酥脆椒香的香酥鸡腿就做好了。

外皮金黄且酥脆，内里嫩滑又多汁，味道堪称一绝！那香香油脂，鲜嫩的鸡肉，闻着味道就是让人垂涎三尺了，尤其是小孩子特别爱吃，简直是爱不释手。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鸡腿，面粉，淀粉，生粉，大葱，生姜，生菜

调料：食盐，胡椒粉，料酒，椒盐

三、鸡腿怎么炸？

鸡腿怎么炸？

(1)将生鸡腿剖开，去骨成柄，用刀尖切筋，放入无数小孔中，用料酒味精、盐、葱花姜汁浸泡1-2小时左右。(2)将泡好的鸡腿抖落葱姜，蘸上蛋清和湿淀粉做成的稠糊，用大火在热油中炸15分钟左右，取出后蘸上椒盐即可食用。

炸鸡腿

[原料/调料]

两个鸡腿和两个鸡蛋。

花生油500克(实际用油80克)，盐10克，味精10克，绍兴酒5克，干面粉适量，面包糠50克。

[* * *进程]1。用刀把鸡腿的骨头剔掉，用刀背把鸡拍松，加盐、味精、绍酒腌制30分钟。

2.将鸡蛋打散，加水和生粉调成糊状，将腌制好的鸡腿挂起来，粘上面包屑备用。

3.向炒锅中加入油。油温100度时，放入鸡腿炸至脆嫩，舀入盘中。

材料:

鸡腿5只(约500克)、干葱2根、姜汁1汤匙、大虾酱1汤匙。半茶匙糖、1汤匙酒和半汤匙玉米粉做腌料。

练习:

①将鸡腿洗净，擦干，略切。

(2)将干葱洗净，切碎，与姜汁、虾酱、卤汁拌匀。

③将上述材料与鸡腿混合，腌制1小时。

(4)将油加热至大火，放入鸡腿炸至微黄，转中火炸至熟(约10至15分钟)，取出，滤去油，即可食用。

四、如何炸鸡腿又香又脆

这个炸鸡腿又香又脆:

材料:鸡腿8只，面粉50克。

辅料:适量蒜末、姜末、盐、酱油、盐和胡椒粉、五香粉、泡打粉和水。

步骤:

1.鸡腿洗净后，加入蒜末、姜末和盐，用酱油搅拌均匀，腌制30分钟。

2、面糊的制备:在面粉中加入盐、胡椒粉和精盐、五香粉、泡打粉，多次加入少量水，搅拌至有清晰线条，三秒后自动消失。

3.将腌制好的鸡腿裹上面糊。

4、然后在红薯淀粉里滚几圈，裹的太厚不好。

5、热油锅空空闲时间，让淀粉湿润。

6.扔一个小面团。看到油锅里有小气泡，就可以炸鸡腿了。油温稳定1分钟后，慢煎12分钟左右。不要煎太久，皮会硬；煎的太短，皮不脆，控制灵活。

7.煎至鸡腿皮金黄后捞出，准备第二次煎。

8.中火再炸只需要30秒。

9.香脆嫩滑的蒜香炸鸡腿就做好了。

以上是边肖对如何炸鸡腿(如何炸鸡腿又香又脆)及相关问题的回答。希望如何炸鸡腿又香又脆的问题对你有用！

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