做月饼的过程（怎么做月饼 做月饼的过程）

今天给大家分享一个关于月饼制作过程的问题(如何制作月饼)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、制作月饼的步骤

月饼的步骤和配料如下:

材料:中筋面粉160克，转化糖浆108克，花生油40克，舀水3克，莲蓉馅500克，咸蛋黄8个，鸡蛋1个，白酒适量。

1.将糖浆、花生油和水混合。

2.顺时针搅拌成缓慢流动的状态。

3.筛入低筋面粉。

4.用刮刀搅拌均匀后，带上一次性手套，揉几下，让材料充分混合。

5.将揉好的面团用保鲜膜包好，室温下醒发2小时。

6.将蛋黄放入盛有少许白酒的碗中拌匀，或者直接喷上一些白酒，然后放入烤箱200烤8分钟左右取出备用。

7.将莲蓉馅分成58克揉匀，将醒面分成30克。

8.先取一份莲蓉馅压扁，加一个蛋黄，慢慢收口。

9.再取一个面团摊平，裹上馅料，慢慢往中间推。

10.烤盘上铺油纸，全部包好，放入模具内压成型，然后表面喷些水，烤箱200预热3分钟，放入中层200度烤5分钟。

11.用少许水搅拌一个蛋黄，制成蛋液。用刷子沾一些蛋液，轻轻刷在月饼表面。轻拿轻放不要反复刷就行了，然后放进烤箱烤15分钟左右。

12.烤好的月饼在常温下密封两天就会返油，颜色会更漂亮。

二、月饼的* * *过程？

四种月饼的 *** *** 及过程：

一、蛋黄莲蓉月饼　　
食材：低粉100g，花生油25g，转化糖浆70g，莲蓉馅300g，吉士粉5g，咸蛋黄5颗，枧水1g，鸡蛋1只。　　

*** *** ：　　
1、先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用。
2、过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。　　
3、用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时。　　
4、醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子。　　5、蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。　　

二、粗粮月饼　　
食材：小米面50g，大黄米面50g，糯米粉10g，糖10*，*90g，绿豆沙120g，熟核桃仁50g。　　

*** *** ：　　
1、小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合。加入水调成面糊。　　
2、把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。米糊蒸熟，取出冷凉。　　
3、熟核桃仁切碎。放入碗中加入绿豆沙混合均匀。　　
4、把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。　　
5、把面皮材料分成30克一个的小球。月饼模抹油。　　
6、取一个面皮包入绿豆沙。收口收紧。　　
7、把收口朝上放入月饼模用花片按压。月饼成型磕出，即好。　　

三、五仁月饼　　

食材：核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g，面粉500g，生粉100g，吉士粉40g，面碱3g，140g花生油。　　

*** *** ：　　
1、 *** 月饼馅。　　
核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g。　　
2、月饼皮材料。　　
面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛；蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠，面碱3g溶解到7**中，加入蜂蜜，另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用。　　
3、包月饼。取60g饼皮、140g五仁馅包成球形。　　
4、表面粘些面粉压入月饼模内，以正好能添满月饼模为合适。然后从模里敲出来，一个月饼就做好了。　　
5、预热烤箱200度，月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟。取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，继续烤到表面棕黄就可以了，整个过程大概25分钟左右。　　

四、水果月饼　　
食材：低筋面粉500g、转化糖浆350*、*果月饼馅800g、植物油120g、盐2g、碱水7g。　　
*** *** ：　　
1、转化糖浆碱水拌匀，然后加入油拌匀。筛入面粉和盐揉成面团，面团醒30分钟后再使用，面团按自己模具的大小分成小份。　　
2、把水果馅团成小球和面团一样大，把面球压扁，面皮包上馅球团好，团好的面球放入模具内，压成花形。　　
3、压好的\'月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分钟，刷蛋液，再180度20分；再180度20分烤至表面完全上色即可。

3。做月饼有哪些步骤？

做月饼皮步骤如下：
首先，需准备充足的材料：低粉，麦芽糖1，油，苋水，绿豆沙馅球，蛋黄液。
其次，要熟悉饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀——倒入食用油再次搅拌均匀——筛入低粉轻轻拌匀——拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱弛30分钟——月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4——月饼皮面团压成圆片，放绿豆沙馅球——将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球。
最后将面皮封口，轻轻揉圆——将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去——脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了——烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8-分钟左右，取出烤盘晾分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8-分钟左右。
等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。虽然，月饼皮的 *** 过程比较繁琐，但只要用足够的耐心去 *** ，再加入各种美味可口的馅料，便一定能 *** 出让人动心的月饼。

四、月饼* * * 的流程

月饼的* * * *步骤如下:

1.准备食材。

2.将糖浆油倒入水中，搅拌均匀。

3.加入面粉。

4.搅拌均匀。

5、一球睡醒3小时。

6.将蛋黄放入烤箱150度。

7.烤5分钟取出。

8.取出面团，切成25克。

9.豆沙馅32克。

10.挤豆瓣酱，放一个蛋黄。

11.将月饼皮压碎，放入蛋黄豆沙馅中。

12.慢慢合上嘴，包成椭圆形。

13.往模具里放一些面粉。

14.放入月饼。

15.烤盘上放一块吸油纸月饼，直接压出来。

16.烤箱预热5分钟，170度烤月饼5分钟。

17.取出一层蛋液，放入烤箱15分钟。

18.取出放凉，放入密封保鲜盒2天回油。

以上是边肖关于制作月饼的过程(如何制作月饼)及相关问题的回答。希望关于月饼制作过程的问题(如何制作月饼)对你有用！

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