蒸鱼的做法大全（蒸鱼的做法大全家常）

今天跟大家分享一个关于蒸鱼做法的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

首先是蒸鱼的做法

简介:总想做点好吃的来犒劳一下自己的嘴巴，不妨试试做以下的清蒸鱼。吃货们怎样才能有美食的选择？

清蒸鱼

材料:鲷鱼450克、姜丝10克、香葱10克、盐18茶匙、料酒14茶匙、海天酱油1茶匙。

做法:1)将鳊鱼剖腹取出内脏，刮掉鱼鳞，在背鱼上做一个浅浅的切口。2)用盐和料酒将鱼裹上15分钟，用香葱和姜丝填满肚子，然后在表面涂上一层酱油。3)锅中烧开水，放一个鱼碟在上面，用大火盖上，蒸10分钟。4)将鱼蒸熟，表面淋上1茶匙热油。5)最后在表面撒上葱丝、红辣椒丝、香菜丝做装饰。

开屏武昌鱼

材料:武昌鱼900克、小红椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30毫升、料酒15毫升、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10克、蒜末10克、葱花20克、蒸鱼鼓油20毫升、香油20毫升。

做法:1)活武昌鱼，去鳞，剜腮。2)用刀切开头尾，从侧面挖出内脏。3)用刀将中段切成片(可以切也可以不切，不切的刀法是从后面切，鱼肚的部位是连在一起的。个人觉得剪更好造型，更容易酸洗)。4)将切好的鱼皮放入大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋，拌匀，腌制5-10分钟。5)将鱼尾丢弃，将鱼头朝上放在盘中，将盘中的鱼片扇动成洋洋得意的形状，然后在表面撒上姜末和蒜末。6)放入已放入SAIC的蒸锅中，蒸8-10分钟左右。7)蒸鱼的时候，小红辣椒斜着切成圈，小葱切碎。8)取出蒸好的鱼，倒掉蒸水，用红椒圈装饰尾部，撒上葱花，最后淋上蒸鱼鼓油和香油。

双椒蒸鱼头

食材:鲢鱼头600g、白酒适量、红剁椒适量、黄泡椒适量、葱适量、姜片适量、香葱适量、蒜瓣适量、酱油适量、香油适量、油适量。

做法:1)先将鱼头洗净，用刀切成两半。2)用盐、酒和醋涂在鱼上，腌制一刻钟。3)将6个蒜瓣、葱、姜片、香菜叶全部切成细粉。4)放入碗中，加入香油、酱油、辣椒油。准备红剁椒和黄泡椒，倒入白酒拌匀。5)将剁碎的辣椒和花椒混合，盖在鱼头两侧，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒出一些汤，倒入热油。

古味蒸鱼

食材:鲈鱼1条、五花肉丝100g、红辣椒适量、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、米酒适量、豆豉适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量。

做法:1)处理鲈鱼2)准备原料3)将肉丝放入碗中，加入米酒搅拌均匀4)加入葱花、姜末和蒜末5)加入豆豉6)加入酱油、白糖和蚝油7)一起搅拌均匀8)用刀将鱼从背鳍到鱼龙骨切开，这样鱼就容易熟了9)锅中加水，将鱼烧开，焯一下。去除鱼腥味。10)将葱姜末放入盘中。11)然后把鱼放在盘子上，切口朝下，把腌好的肉丝浇在鱼上。12)锅中加水。水烧开后，把鱼放在蒸架上，蒸15分钟左右。13)使用筷子。把鱼最厚的部分插进骨头容易吗？熟了就关火取出来撒点葱花姜末。

清蒸武昌鱼

材料:武昌鱼1条，姜适量，葱适量。

做法:1)武昌鱼去内脏，洗净。2)两边过井，两边用盐和料酒码鱼入味。3)将葱姜丝放入盘中。4)把鱼放在葱姜丝上，上面码上葱姜丝和蒜末。5)然后，对2个辣椒的切丝进行编码。6)入蒸锅蒸12分钟。7)取出蒸好的武昌鱼。8)花生油烧开，浇在武昌鱼上。9)香喷喷的清蒸武昌鱼做好了，香味四溢。

清蒸桂花鱼

材料:桂花鱼1条，油、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒸鱼和酱油、胡萝卜和葱叶。

做法:1)桂花鱼去腮、去鳞、去肚，洗净。2)在鱼的两边各切几刀，撒一些姜丝、胡椒粉、盐，撒在鱼的全身，30分钟。3)将鱼沥干腌料，放在大盘子里，鱼肚里放些葱和姜片。4)撒一些葱，姜，料酒。5)锅中水烧开，放入鱼碟，蒸12分钟。6)塞2分钟，把鱼盘里的汁倒出来。7)将鱼的姜片和大葱捞出。8)加入一些蒸鱼和酱油。9)放入葱丝、葱叶、胡萝卜丝。10)将油加热，倒在鱼上。

紫苏蒸鱼头

材料:鱼头450克、油、盐、料酒、葱、姜、酱油、剁椒。

做法:1)将干紫苏叶在水中浸泡一会儿，然后切碎。2)在盘底铺上葱段。3)在鱼头上涂上盐，把料酒倒在洋葱上。4)加入剁碎的辣椒和紫苏。将它们放入沸水锅中蒸15分钟。5)出锅后倒入酱油，倒入热油，用葱丝装饰。

泰式柠檬蒸鱼

材料:腊鱼500克，油适量，盐适量，柠檬50克，白胡椒5克，料酒5克，鱼露5克，酱油5克，糖5克，蒜末5克，葱花5克，泰式甜辣酱10克。

做法:1)腊鱼清洗干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露腌制5分钟。在鱼身上多切几刀，可以有效减少清蒸时间，让清蒸的鱼更加鲜嫩。2)柠檬洗净后，切成均匀的薄片。3)将柠檬片装饰在蒸好的鱼边缘，将腌制好的鱼放在柠檬上，在鱼上放一些柠檬片。4)将盐、酱油、糖、蒜末、葱花和泰式甜辣酱混合到一碗蒸好的鱼露中。5)将调好的1/2份酱料倒在柠檬鱼上，放入蒸锅或蒸笼中，蒸5分钟。将鱼蒸熟，然后倒入剩下的1/2酱汁，最后倒入热油。

鲈鱼配柠檬胡椒

材料:鲈鱼500g、黄椒1个、红椒1个、柠檬1个、油适量、盐适量、香菜适量、葱花适量、六月鲜酱油适量、醋适量、料酒适量、姜末适量。

做法:1)先把鲈鱼的头尾切掉，再把鱼鳍切掉，然后在离鱼头背面1.2厘米左右的地方切成片。注意保持鱼腹相连，直到切到尾部。2)鲈鱼上放少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在柠檬片上备用。3)将双椒、姜、葱切丁，切末。4)把切好的双椒撒在腌好的鱼上，在鱼上浇点油。鱼头直立在头上，放在蒸笼上。5)大火蒸10分钟后出锅，撒上切碎的香菜，将热油浇在鱼上。6)最后一步，将六月鲜酱油浇在鱼上，即可享用。

二。清蒸鱼

如何保持鱼的鲜美？我给你介绍一下蒸鱼的做法。

清蒸鱼做法大全

古味蒸鱼

材料:鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、米酒、糖、小葱、红辣椒。

练习:

1.将肉丝放入碗中，加入米酒搅拌均匀，然后加入豆豉、葱花、姜末、蒜末、酱油、糖和蚝油搅拌均匀。

2.用刀把鱼从背鳍到鱼龙骨切开。

3.锅里加水，把鱼煮熟，泡在锅里，去腥。

4.将葱姜放入盘中，将鱼身切口朝下，将腌好的肉丝淋在鱼上。

5.往锅里加水。水烧开后，将鱼放在蒸锅上蒸15分钟左右。取出来撒一些葱花和红辣椒，烧一茶匙热油浇上。

糖醋带鱼

原料:鲜带鱼、小葱、姜、八角、酱油、醋、糖、料酒、精盐、淀粉。

练习:

1.带鱼洗净后，切成10厘米的段，用盐腌10分钟左右。

2.取一个干净的小碗，倒入适量的料酒、1汤匙酱油和1汤匙白糖，搅拌均匀。根据喜好倒入适量的醋和适量的精盐。

3.带鱼切片蘸干淀粉。

4.往锅里加油。油热后放入带鱼段，小火煎。煮熟后，轻轻翻面，另一面煎至微黄。带鱼段放一边，加入葱段、姜片、八角翻炒。

5.倒入调好的糖醋汁，最好不带带鱼，小火炖10分钟。

红烧鲤鱼

材料:鲤鱼1条、泡红小豆150g、油5片、姜、蒜切片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。

练习:

1.将处理过的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，在身上拍一点干淀粉。

2.锅里放适量油，烧热，把鱼放进去，小火慢煎。不要用铲子翻鱼。可以稍微晃动一下锅，煎到一面凝固，用铲子把鱼翻过来，再煎另一面，直到两面金黄。放入葱、姜、蒜翻炒出香味。

3.沿锅沿撒少许老陈醋，加清水淹没鱼，将泡好的小豆倒入锅中。

4.放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，撒少许葱花，即可食用。

三、蒸鱼的做法

蒸鱼的做法如下；

材料

主要成分；一条鱼，洋葱和生姜。

配件；适量的油盐和酱油

1.把鱼洗干净，肚子里放姜，咸鱼上放姜。

2.然后放锅里蒸十分钟。

13.把锅里的姜全部挑出来，放上葱花。

4、锅里放些水，放酱油、盐、油烧开后倒入鱼里。

5.清蒸鱼成品图。

扩展数据

需要注意的事项

蒸鱼时，先把锅里的水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为当鱼突然遇到高温时，外部组织凝固，可以锁住内部的鲜汁。

蒸之前最好在鱼上撒点鸡油或者猪油，可以让鱼更嫩。也可以用保鲜膜密封，防止鱼的鲜味流失或用开水滴下冲淡鱼的味道。

四。

以上是边肖关于清蒸鱼全集及相关问题的回答。希望关于清蒸鱼大全(清蒸鱼大全)的问题对你有用！

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~