如何做红烧大排（如何做红烧大排最好吃）

今天跟大家分享一下红烧猪排怎么做的问题(红烧猪排怎么做最好吃)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、红烧猪排怎么做才好吃

二、红烧怎么做

红烧猪排主要是由猪排和调料组成的一道菜。

红烧猪排是家常菜谱，主要原料是猪肉，味道咸香，工艺燃。

菜肴的原料

猪排:

2元

盐:1茶匙(5克)

白糖:2茶匙(10克)

鸡精:1茶匙(5克)

红辣椒:1/2。

酱油:1汤匙(15毫升)

葱、姜、蒜:适量

*** ***

1.先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背拍打，这样肉会很软。然后把生粉拍在每个大排上，葱切段，姜切片，蒜去皮拍扁。

2、锅里放油，油多一点，把大卸放进去，注意一片一片摊开，一次放几次，变白了就捞出来。

3.将剩余的油加入葱、姜片、蒜、干红辣椒翻炒，翻炒量大，喷料酒，然后加入酱油，放出八角香料，加入适量酱油，然后加水，水表面淹没即可。

4、盖上锅盖，锅开了，转大排，*小*煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候多翻炒，因为大排是上浆的，汤很快就很浓了，再往锅里放味精。

技巧

时间多的话，洗完大排后平放在砧板上，用刀背沿其边缘从左向右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打；然后把排翻过来再对角打。这样操作的目的是将大排肉全部变薄变松，烹饪时容易入味，能保持肉质鲜嫩。

自制练习

配料:猪肉

辅料:葱、蒜、姜、淀粉

调料:生抽、老抽、料酒。

红烧猪排

工作方法

1.准备好所有的材料。

2.把大排弄平，用肉锤把大排上的肉剁碎。

3.如果没有肉锤，用刀背把大排拍松。

4.将大的放入碗中，加入料酒、姜片、葱段，拌匀，腌制10分钟左右。

5.用干淀粉拍大排两面待用。

6.准备好油锅，摆成大排。

7.大火炸至两面金黄，捞出备用。

8、炒锅加少许油，放入葱、姜、蒜瓣炒香。

9、放入大排翻炒几下。

10.加入酱油，加入酱油和料酒。

11.搅拌均匀，加入开水，盖上盖子，大火煮开。

12.转小火炖半小时左右收水撒葱花。

三、大排红烧的简单方法

红烧大排简单做法如下:
材料：大排6块，葱结1小把，蒜瓣3个，姜片5片，生粉30克，料酒5克，大料、花椒、辣椒各少许，没有可不加。生抽20ML，老抽10ML，热开水800-1000ML。
1、将大排洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出，沥干水分备用；
2、将大排平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛；用刀的请注意安全，不要剁的时候不要举太高，不要用力过猛；
3、将大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上10分钟。
4、准备好油锅，将大排两面拍上干淀粉，当油开始冒青烟时，将大排轻轻投入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用；
5、锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等，投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可。
这种 *** 做出来的红烧大排，色、泽、味俱全，口感特别好。

四、红烧猪排怎么做

1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。
2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。
3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放入八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。
4、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，*小*再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了。
小贴士
如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
主料：猪肉；辅料：葱、蒜、姜、淀粉
调料：生抽、老抽、料酒
做法
1、准备好所有的食材。
2、将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。
3、没有肉锤的话用刀背将大排拍松。
4、将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。
5、将大排两面拍上干淀粉备用。
6、准备好油锅，放入大排。
7、大火炸至两面金黄，捞出备用。
8、炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香。
9、放入大排稍微翻炒几下。
10、加入酱油，再加老抽、料酒。
11、翻炒匀后加入开水，盖上盖子，大火煮开。
12、转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。
小贴士
1、用刀背或肉锤拍打，可以使大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。 *** 是把大排洗净后平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。
2、炸的时候火要大一点，这样外表可以炸的酥脆并且锁住大排的肉汁水分，千万不能开小火久炸，否则肉就老了。

以上是边肖关于红烧猪排怎么做(红烧猪排怎么做最好吃)及相关问题的回答。希望关于红烧猪排怎么做的问题(红烧猪排怎么做最好)对你有用！

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